Discussione:Cappelletti: differenze tra le versioni
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A Reggio Emilia con il termine [[cappelletti]] si intende un piatto tradizionale molto simile ai [[tortellini]]. La differenza consiste nella forma a cappello da cui il nome e negli ingredienti del ripieno. Nei cappelletti non si usa la mortadella. Come si fa in questi casi? Ciao, [[User:Maxo]]
A Fidenza invece la mortadella non c'è proprio ed il ripeino è solo di pane, uova, parmigiano reggiano; esiste anche la versione con l'aggiunta del brodo ristretto di stracotto, che si può mangiare come secondo. [Martino]
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ho l'impressione che la principale differenza tra cappelletto e tortellino sia il fatto che il primo si realizza a partire da un cerchietto di pasta, mentre il secondo da un quadratino di pasta.
== Nel ferrarese ==
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A Ferrara, che NON è in romagna, i Cappelletti sono ripieni di carne di maiale (mortadella, arrosto, gola). Non sarebbe meglio modificare la voce indicando che cappelletti è un termine a cui è associato un diverso modello di pasta ripiena a seconda della latitudine? jainie
i cappelletti non si fanno arrotolandoli intorno al dito... quelli sono i tortellini! c'è una bella differenza tra emilia e romagna!
i cappelletti sono anche molto + grandi dei tortellini... voglio vedere a chiuderli intorno al mignolo!
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In buona parte dell'Emilia il ripieno del cappelletto è innanzitutto carne e poi magari qualcosa d'altro, quindi decisamente non "solo formaggio". La dimensione è poi anche variabile da zona a zona, da quelli piccolissimi a quelli grossi quasi come ravioli. Anche sulla consumazione, mentre nella mia zona è tradizionale il cappelletto in brodo, ci sono zone dove è tradizione consumarlo in sugo o con la panna; non sono quindi "tutti concordi" sul brodo.
Mi pare che l'articolo stia cercando di mettere tutto assieme in una definizione unica, mentre è chiaro che 'cappelletto' è un termine usato per definire tipi molto diversi di pasta e ripieno. [79.19.41.166]
: Quello emiliano cui ti riferisci, senza per altro firmarti, è il [[tortellino]], non il cappelletto. [[Utente:Matiz|<
::Il Garzanti dice del cappelletto: "involucro di pasta all'uovo a forma di piccolo cappello, con un ripieno a base di '''carne''', uova e formaggio grana; è tipico della cucina '''emiliana'''." Ergo, il cappelletto esiste anche in Emilia e, per quanto simile, è voce distinta dal tortellino. Non è certo la prima volta in Italia che lo stesso nome viene usato per due cose, e che la stessa cosa abbia nomi diversi in provincie diverse; non vedo perché scandalizzarsi. (E da quando c'è l'obbligo di firmarsi per legge?)
== Cappelletti solo da Imola in giù ==
Dunque io arrivo come al solito con un ritardo di anni comunque vorrei ricordare che Giovanni Manzoni di lugo nel suo "cucinario!" di una famiglia nobilare annovera 7 ricette di cappelletti.
Io pure ne annovero parecchie nessuna disprezzabile.
Partendo da Imola abbiamo quelli più ricchi con carne di maiale arrostita insieme a quella di tacchino cotte con aglio e rosmarino che poi saranno gettati; mortadella, ricotta e uova con grana grattugiato e noce moscata >> http://iomla.net/page.php?id=44
La ricetta scendendo verso Rimini perde di ricchezza in quanto perde la carne ma non di bontà. {{nf| 11:36, 28 set 2017 Jomla}}
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== FOTO ERRATA ==
Quelli nella foto NON SONO.CAPPELLETTI. CAMBIATE SUBITO L'IMMAGINE GRAZIE [[Utente:Kempissimo|Kempissimo]] ([[Discussioni utente:Kempissimo|msg]]) 10:40, 6 ago 2018 (CEST)
:{{ping|Kempissimo}} Caspita, hai ragione! Tolgo la foto e ne cerco una che si possa caricare con licenza libera (se ne hai tu una, fatti pure avanti).--[[Utente:Sentruper|Sentruper]] ([[Discussioni utente:Sentruper|msg]]) 19:57, 16 ago 2018 (CEST)
Nella prima foto non sono cappelletti ma tortellini, la differenza nella chiusura è lampante, il cappelletto ha le due punte acute del triangolo sovrapposte e non forma l'apertura tipica del tortellino che invece unisce le due punte acute intorno all'indice. Nella seconda foto sono cappelletti, ma se mi è consentito si vede fin troppo bene che sono confezionati.<small>— ''Questo commento senza la [[Aiuto:Firma|firma utente]] è stato inserito da 95.238.234.220 ([[Discussioni utente:95.238.234.220|discussioni]] · [[Speciale:Contributi/95.238.234.220|contributi]]) 00:13, 1 apr 2020''.</small>
:Entrambe le foto sono mie, ed entrambe sono di prodotti non casalinghi. Nel template sono i cappelletti in esposizione nella vetrina di uno dei più noti panifici-pastifici di Ferrara, all'inizio di corso Porta Reno, che produce anche cappellacci, pasticcio etc.. Nel secondo sono i prodotti commerciali di nota azienda ferrarese e sulla confezione la dicitura era cappelletti ferraresi. In altre parole, a prescindere dalle opinioni o dalle apparenze, entrambe le foto hanno fonti a sostegno della loro autenticità. Al limite, invece, i cappelletti casalinghi, certamente ottimi, non hanno identiche credenziali.--[[Utente:Lungoleno|ElleElle]] ([[Discussioni utente:Lungoleno|msg]]) 13:32, 1 apr 2020 (CEST)
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== Cappelletti ==
{{ping|Eiminun}}<br/>
Nel testo che è stato tagliato viene spiegato che la differenza tra cappelletti e tortellini è ‘’anche’’ nel modo di chiuderli. Non c’è nel testo attuale.
Inoltre nel testo che è stato tagliato viene spiegato:
;Ricetta romagnola
* Come tagliare la sfoglia;
* Come lessare i cappelletti;
* Come prelevarli dalla pentola.
Per forza reinserisco queste frasi: nella versione attuale non ci sono.--[[Utente:Sentruper|Sentruper]] ([[Discussioni utente:Sentruper|msg]]) 23:30, 26 gen 2021 (CET)
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