Bozbash: differenze tra le versioni

Versione delle 09:42, 15 lug 2022

Versione attuale delle 14:15, 12 gen 2023

(Una versione intermedia di un altro utente non mostrate)

Riga 27:

Gli ingredienti principali di questo stufato sono la carne (solitamente di agnello), fagioli rossi o bianchi, verdure, erbe aromatiche, cipolle, porri, [[limetta essiccata]] e spezie. Il piatto viene bollito per diverse ore, fino a quando le parti solide non creino una purea chiamata ''gūšt-e kūbīde''. La purea e il brodo vengono serviti separatamente accompagnati da [[pane basso]] e verdure in [[salamoia]].<ref name=iranica />

In [[Armenia]] esiste una variante di questo piatto chiamata ''shoushin bozbash'', fatta con agnello, cotogno e menta. Questa versione è praticamente sconosciuta al di fuori del [[Caucaso]].<ref>{{cita libro|autore=Alan Davidson|curatore=Tom Jaine|titolo=The Oxford Companion to Food|anno=2014|url=https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000davi_w2w6|data=2014|editore=Oxford University Press|p=[https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000davi_w2w6/page/37 37]|isbn=978-0199677337|edizione=3°ª edizione|lingua=en}}</ref>

== Note ==