Contaminazione crociata: differenze tra le versioni

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{{S|alimentazione|microbiologia}}

La '''contaminazione crociata''' è il passaggio diretto odo indiretto di [[Microrganismo patogeno|microbi patogeni]] da [[Alimento|alimenti]] contaminati ad altri alimenti. in modo indiretto, cioè attraverso le mani dell'uomo,le attrezzature,gli utensili.

Sebbene di facile [[prevenzione (medicina)|prevenzione]], è una delle cause principali di [[intossicazione alimentare]].

È una delle principali cause di [[intossicazione alimentare]], sebbene di facile [[prevenzione]].

È facile che alimenti crudi come carne rossa o bianca, uova o verdure contengano piccole quantità di microbi, che vengono neutralizzati con la cottura. Il contatto di detti cibi con alimenti che vengono consumati crudi può però portare alla loro crescita indisturbata e all'ingestione. Come pure possono essere trasferiti ad essi tramite le mani o l'utilizzo di strumenti da cucina. Da ciò l'importanza di adottare le regole igieniche di base.

È citata molto spesso dal famoso chef [[Gordon Ramsay]] negli episodi di [[Cucine da incubo USA]] lamentandosi che nelle celle frigorifere ci sia carne cotta vicino a carne cruda.

== Collegamenti esterni ==

*{{cita web|url = http://www.eufic.org/article/it/artid/microbi-contaminazioni-crociate/|titolo = Microbi: combattere le contaminazioni crociate|editore = European Food Information Council|accesso = 12 novembre 2014|urlmorto = sì|urlarchivio = https://web.archive.org/web/20150903062055/http://www.eufic.org/article/it/artid/microbi-contaminazioni-crociate/|dataarchivio = 3 settembre 2015}}

[[Categoria:Igiene]]

[[Categoria:AlimentazioneLegislazione alimentare]]