Pesce (alimento): differenze tra le versioni

Versione delle 08:12, 19 mar 2021

Versione attuale delle 18:00, 12 mag 2024

(6 versioni intermedie di 6 utenti non mostrate)

Riga 1:

{{S|pescecucina}}

[[File:Vitoria_-_Plaza_de_Abastos_01.jpg|thumb|Pescheria]]

Con il termine '''pesce''', inteso in senso alimentare, si comprendono gli alimenti derivanti dalla [[pesca (attività)|pesca]], comprendenti sia l'eterogeneo gruppo dei [[Pisces|pesci]] (sia [[Osteichthyes|ossei]] che [[Chondrichthyes|cartilaginei]]), sia tutti gli animali marini o di acqua dolce, selvatici o di allevamento, quali ad esempio [[Mollusca|molluschi]] [[Cephalopoda|cefalopodi]] ([[Loligo vulgaris|calamari]], [[Todarodes sagittatus|totani]], [[Octopus vulgaris|polpi]], [[Sepia officinalis|seppie]], [[Eledone moschata|moscardini]]), [[Crustacea|crostacei]] ([[Caridea|gamberi]], [[Nephrops norvegicus|scampi]], [[Palinurus elephas|aragoste]], [[Homarus gammarus|astici]], [[Brachyura|granchi]] e [[Maja squinado|granseole]], [[Squilla mantis|canocchie]]) e tutte le forme, parti e prodotti commestibili di tali animali spesso denominati ''frutti di mare'', se da esso derivanti.

== Normativa europea ==

Per la normativa europea dal gruppo, definito ''Prodotti della pesca'', si escludono i [[Bivalvia|molluschi bivalvi]] vivi ([[Mytilus galloprovincialis|mitili]] e [[Chamelea gallina|vongole]]), [[Gastropoda|gasteropodi]] marini vivi, [[Echinodermata|echinodermi]] vivi ([[Paracentrotus lividus|ricci di mare]]), [[Tunicata|tunicati]] vivi ([[Ascidiacea|ascidie]] come l'[[Microcosmus sabatieri|uovo di mare]]) e tutti i [[Mammalia|mammiferi]], [[Reptilia|rettili]] e [[Amphibia|anfibi]], che costituiscono categorie differenti<ref>{{Cita web|url=https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0055:0205:IT:PDF|titolo=Regolamento della Comunità Europea nº 853 del 29 aprile 2004 del Parlamento europeo e del Consiglio (che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale)}}</ref>.