Pesce (alimento): differenze tra le versioni

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Riga 1: {{S\|cucina}} [[File:Vitoria_-_Plaza_de_Abastos_01.jpg\|thumb\|Pescheria]] Con il termine '''pesce''', inteso in senso alimentare, si comprendono gli alimenti derivanti dalla [[pesca]], comprendenti sia l'eterogeneo gruppo dei [[pesci]], sia tutti gli animali marini o di acqua dolce, selvatici o di allevamento, quali ad esempio i [[Crostacei\|crostacei]], e tutte le forme, parti e prodotti commestibili di tali animali.</br> Per la normativa europea dal gruppo, definito ''"PRODOTTI DELLA PESCA"'' si escludono i [[Bivalvia\|molluschi bivalvi]] vivi, [[echinodermi]] vivi, [[tunicati]] vivi e [[gasteropodi]] marini vivi e tutti i [[mammiferi]], [[rettili]] e [[anfibi]], che costituiscono categorie differenti<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0055:0205:IT:PDF REGOLAMENTO (CE) N. 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO (del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale)]</ref> . Con il termine '''pesce''', inteso in senso alimentare, si comprendono gli alimenti derivanti dalla [[pesca (attività)\|pesca]], comprendenti sia l'eterogeneo gruppo dei [[Pisces\|pesci]] (sia [[Osteichthyes\|ossei]] che [[Chondrichthyes\|cartilaginei]]) sia tutti gli animali marini o di acqua dolce, selvatici o di allevamento, quali ad esempio [[Mollusca\|molluschi]] [[Cephalopoda\|cefalopodi]] ([[Loligo vulgaris\|calamari]], [[Todarodes sagittatus\|totani]], [[Octopus vulgaris\|polpi]], [[Sepia officinalis\|seppie]], [[Eledone moschata\|moscardini]]), [[Crustacea\|crostacei]] ([[Caridea\|gamberi]], [[Nephrops norvegicus\|scampi]], [[Palinurus elephas\|aragoste]], [[Homarus gammarus\|astici]], [[Brachyura\|granchi]] e [[Maja squinado\|granseole]], [[Squilla mantis\|canocchie]]) e tutte le forme, parti e prodotti commestibili di tali animali spesso denominati ''frutti di mare'', se da esso derivanti. == Normativa europea == Per la normativa europea dal gruppo, definito ''Prodotti della pesca'', si escludono i [[Bivalvia\|molluschi bivalvi]] vivi ([[Mytilus galloprovincialis\|mitili]] e [[Chamelea gallina\|vongole]]), [[Gastropoda\|gasteropodi]] marini vivi, [[Echinodermata\|echinodermi]] vivi ([[Paracentrotus lividus\|ricci di mare]]), [[Tunicata\|tunicati]] vivi ([[Ascidiacea\|ascidie]] come l'[[Microcosmus sabatieri\|uovo di mare]]) e tutti i [[Mammalia\|mammiferi]], [[Reptilia\|rettili]] e [[Amphibia\|anfibi]], che costituiscono categorie differenti<ref>{{Cita web\|url=https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0055:0205:IT:PDF\|titolo=Regolamento della Comunità Europea nº 853 del 29 aprile 2004 del Parlamento europeo e del Consiglio (che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale)}}</ref>. == Note == Riga 6 ⟶ 9: == Voci correlate == * [[Nutrizione]] * [[~~Pesci~~Pescetarianismo]] * [[~~Veganismo~~Pesce]] * [[Vegetarianismo]] == Altri progetti == {{interprogetto}} {{Controllo di autorità}} {{Portale\|cucina}} [[Categoria:Pesci e derivati]]