Pesce (alimento): differenze tra le versioni

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{{S|cucina}}

[[File:Vitoria_-_Plaza_de_Abastos_01.jpg|thumb|Pescheria]]

Con il termine '''pesce''', inteso in senso alimentare, si comprendono gli alimenti derivanti dalla [[pesca]], comprendenti sia l'eterogeneo gruppo dei [[pesci]], sia tutti gli animali marini o di acqua dolce, selvatici o di allevamento, quali ad esempio [[molluschi]] (calamari, totani, polpi, seppie, moscardini), [[crostacei]] (gamberi, scampi, aragoste, astici, granchi e granseole, canocchie) , e tutte le forme, parti e prodotti commestibili di tali animali spesso denominati ''frutti di mare'', se da esso derivanti.</br> Per la normativa europea dal gruppo, definito ''"PRODOTTI DELLA PESCA"'' si escludono i [[Bivalvia|molluschi bivalvi]] vivi (cozze e vongole), [[gasteropodi]] marini vivi, [[echinodermi]] vivi (ricci di mare), [[tunicati]] vivi (ascidie come l'uovo di mare o ''Microcosmus sulcatus'') e tutti i [[mammiferi]], [[rettili]] e [[anfibi]], che costituiscono categorie differenti<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0055:0205:IT:PDF REGOLAMENTO (CE) N. 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO (del 29 aprile 2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale)]</ref>.

Con il termine '''pesce''', inteso in senso alimentare, si comprendono gli alimenti derivanti dalla [[pesca (attività)|pesca]], comprendenti sia l'eterogeneo gruppo dei [[Pisces|pesci]] (sia [[Osteichthyes|ossei]] che [[Chondrichthyes|cartilaginei]]) sia tutti gli animali marini o di acqua dolce, selvatici o di allevamento, quali ad esempio [[Mollusca|molluschi]] [[Cephalopoda|cefalopodi]] ([[Loligo vulgaris|calamari]], [[Todarodes sagittatus|totani]], [[Octopus vulgaris|polpi]], [[Sepia officinalis|seppie]], [[Eledone moschata|moscardini]]), [[Crustacea|crostacei]] ([[Caridea|gamberi]], [[Nephrops norvegicus|scampi]], [[Palinurus elephas|aragoste]], [[Homarus gammarus|astici]], [[Brachyura|granchi]] e [[Maja squinado|granseole]], [[Squilla mantis|canocchie]]) e tutte le forme, parti e prodotti commestibili di tali animali spesso denominati ''frutti di mare'', se da esso derivanti.

== Normativa europea ==

Per la normativa europea dal gruppo, definito ''Prodotti della pesca'', si escludono i [[Bivalvia|molluschi bivalvi]] vivi ([[Mytilus galloprovincialis|mitili]] e [[Chamelea gallina|vongole]]), [[Gastropoda|gasteropodi]] marini vivi, [[Echinodermata|echinodermi]] vivi ([[Paracentrotus lividus|ricci di mare]]), [[Tunicata|tunicati]] vivi ([[Ascidiacea|ascidie]] come l'[[Microcosmus sabatieri|uovo di mare]]) e tutti i [[Mammalia|mammiferi]], [[Reptilia|rettili]] e [[Amphibia|anfibi]], che costituiscono categorie differenti<ref>{{Cita web|url=https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0055:0205:IT:PDF|titolo=Regolamento della Comunità Europea nº 853 del 29 aprile 2004 del Parlamento europeo e del Consiglio (che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale)}}</ref>.

== Note ==

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* [[Nutrizione]]

* [[Pescetarianismo]]

* [[PesciPesce]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Category:Fish (food)}}

{{Controllo di autorità}}

{{Portale|cucina}}

[[Categoria:Pesci e derivati]]