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[[File:Potato flour2.jpg|thumb|Fecola di patate]]
La '''fecola di patata''' è l'[[amido]] (chiamato in questo caso per l'appunto "fecola") estratto dai [[tuberi]] della pianta della [[Solanum tuberosum|patata]]. Le [[Patata (alimento)|patate]] vengono schiacciate, liberando così i granuli di amido ([[amiloplasti]]). L'amido viene successivamente lavato ed essiccato assumendo l'aspetto di una polvere bianca.
== Utilizzo in cucina ==
Essendo totalmente [[Odore|inodore]] e particolarmente leggera è usata come [[Addensante alimentare|addensante]] per [[Salsa (gastronomia)|creme]] e nella [[pasticceria]] in generale. Trova applicazione, ad esempio, nella preparazione di [[torta|torte]] e altri [[Dolce (cucina)|dolci]] da forno che contribuisce a rendere soffici.
Deve essere [[Conservazione degli alimenti|conservata]] in un luogo particolarmente asciutto per preservarne le caratteristiche.
== UtilizzoAltri in fotografiausi ==
La fecola di patate è stata utilizzata in una delle prime tecniche di [[fotografia a colori]], l'[[autocromia]], brevettata dai fratelli [[Auguste e Louis Lumière|Lumiere]] nel [[1903]]<ref>French patent 339,223, piùDec. noti17, per1903. essere''[http://books.google.com/books?id=wyAAAAAAMAAJ&q=lumiere+339,223&dq=lumiere+339,223&lr=&as_brr=0&ei=3VqlR6agHpnmiQGMi6WnCg&pgis=1 stati gliJournal inventoriof dellathe Society of Chemical Industry]'', 1905.</ref> e commercializzata nel [[proiettore cinematografico|cinematografia1907]]<ref>{{Cita piuttostolibro che| pertitolo quest'altra= loroThe invenzioneEncyclopædia Britannica: A Dictionary of Arts, Sciences, Literature and General Information | autore = Hugh Chisholm | edizione = 11th | anno = 1911 | pagine = XXI.501 | url = http://books.google.com/books?id=xe8tAAAAIAAJ&pg=RA2-PA501&dq=Autochrome+Lumi%C3%A8re+orange+green+violet+1907&lr=&as_brr=1&ei=yVilR9ezEoTqiQHrmMy4Cg | innopp campo= fotograficotrue}}</ref>.
* L'industria la utilizza per produrre glucosio, alcol ed esplosivi. ▼Eppure, l'autocromia, brevettata nel [[1903]]<ref>French patent 339,223, Dec. 17, 1903. [http://books.google.com/books?id=wyAAAAAAMAAJ&q=lumiere+339,223&dq=lumiere+339,223&lr=&as_brr=0&ei=3VqlR6agHpnmiQGMi6WnCg&pgis=1 ''Journal of the Society of Chemical Industry,''] 1905.</ref> e commercializzata nel [[1907]],<ref>{{Cita libro | titolo = The Encyclopædia Britannica: A Dictionary of Arts, Sciences, Literature and General Information | autore = Hugh Chisholm | edizione = 11th | anno = 1911 | pagine = XXI.501 | url = http://books.google.com/books?id=xe8tAAAAIAAJ&pg=RA2-PA501&dq=Autochrome+Lumi%C3%A8re+orange+green+violet+1907&lr=&as_brr=1&ei=yVilR9ezEoTqiQHrmMy4Cg | nopp = true }}</ref> {{Citazione necessaria|è stata la principale tecnica di fotografia a colori fino all'avvento negli [[anni 1930|anni trenta]] delle pellicole [[Mescolanza sottrattiva|a colori sottrattive]].}}
== CuriositàProprietà ==
* Se mescolatomescolata all'[[acqua]], dà origine a un [[fluido non newtoniano]], che aumenta notevolmente la propria [[viscosità]] se sottoposto a una [[Forza (fisica)|forza]] sufficiente, comportandosi in maniera simile a un [[solido]]. È sufficiente provare: in un bicchiere, mettere 34% di acqua e 66 % di fecola di patate, mescolare bene. Provare a immergere un dito lentamente, poi dando un colpo forte: è impossibile muovere o immergere il dito.
▲* L'industria la utilizza per produrre glucosio, alcol ed esplosivi.
== Note ==
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