Castelli di Jesi Verdicchio Riserva: differenze tra le versioni

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{{Denominazione vino

{{Vino

|tipoDenominazione = DOCG

|Regione = Marche

|nome=Castelli di Jesi Verdicchio riserva

|Regione 2 =

|data_decreto=30/11/11

|Nome vino = Castelli di Jesi Verdicchio riserva

|note_decreto='' ''

|Data =

|gazzetta_ufficiale=<br />

|Tipologia = Castelli di Jesi Verdicchio riserva

|resa_uva=10,0 [[tonnellata|t]]

|Tipologia 2 =

|resa_vino=70%

|Tipologia 3 =

|titolo_uva=12,0%

|Fonte = Disciplinare di produzione

|titolo_vino=12,5%

|Ref = {{Cita web|url=http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda_denom.php?t=dsc&q=1019|titolo=Disciplinare di produzione|accesso=00 mese anno}}

|estratto_secco=17,0 g/l

|Immagine =

|vitigno=<nowiki></nowiki>

|Didascalia =

*[[Verdicchio]] minimo 85%.

}}

Il '''Castelli di Jesi Verdicchio riserva''' è unla vino a ''Denominazione[[denominazione di Origineorigine Controllatacontrollata e Garantita'' ([[Denominazionegarantita]] di Origineun Controllata e Garantita|DOCG[[vino]])<ref name=Disciplinare>[http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/4625bianco Disciplinareprodotto dinelle produzione]</ref>provincie prodotto indi [[provincia di Ancona|Ancona]] e di [[Provincia di Macerata|Macerata]].

[[provincia di Macerata|Macerata]].

==Zona di produzione==

== Vitigni con cui è consentito produrlo ==

La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di [[Arcevia]], [[Barbara]], [[Belvedere Ostrense]], [[Castelbellino]], [[Castelleone di Suasa]], [[Castelplanio]], [[Corinaldo]], [[Cupramontana]], [[Maiolati Spontini]], [[Mergo]], [[Montecarotto]], [[Monte Roberto]], [[Morro d'Alba]], [[Ostra (Italia)|Ostra]], [[Ostra Vetere]], [[Poggio San Marcello]], [[Rosora]], [[San Paolo di Jesi]], [[San Marcello (Italia)|San Marcello]], [[Senigallia]], [[Serra de' Conti]], [[Serra San Quirico]] e [[Staffolo]] in [[provincia di Ancona]]; [[Apiro]] e [[Cingoli]] in [[provincia di Macerata]].

*[[Verdicchio]] minimo 85%;

*Altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione [[Marche]] nella misura massima del 15%.

La menzione "Classico" è riservata al vino ottenuto nella zona originaria più antica, escludendo i territori posti alla sinistra del fiume [[Misa (fiume)|Misa]] e quelli di Ostra e di Senigallia.

== Tecniche di produzione ==

Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a {{tutto attaccato|2 200}} ceppi/[[Ettaro|ha]].<br />

È vietato l'allevamento a tendone.<br />

È vietata ogni pratica di forzatura.<br />

È consentita l'[[Irrigazione#Di soccorso|irrigazione di soccorso]].<br />

Richiede un invecchiamento minimo di 18 mesi di cui almeno 6 in bottiglia a decorrere dal 1º dicembre dell'anno di vendemmia.<br />

Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, debbono essere effettuate nella zona DOCG.

== Storia ==

== Caratteristiche organolettiche ==

La viticoltura, già presente nella Marca Anconetana in epoca preromana, venne rinnovata dai monaci benedettini e camaldolesi.

*'''colore''' giallo paglierino più o meno intenso;

*'''odore''': delicato, caratteristico;

*'''sapore''': asciutto, armonico con retrogusto gradevolmente amarognolo;

Nei primi anni del XVI secolo lo spagnolo Herrera, professore a Salamanca, descrisse le più comuni varietà di viti e la tecnica di vinificazione in bianco.

== Abbinamenti consigliati ==

Del vitigno Verdicchio scrisse: «Il vino di questo vitame è migliore di niuno altro bianco. Si conserva per lungo tempo, è molto chiaro, odorifero e soave. Ma l’uva di esso per mangiare non vale molto.»

Si abbina alla cucina marinara: antipasti di pesce anche crudo, paste/risotti/zuppe di pesce, grigliate miste di pesce, pesce arrosto in particolare pescatrice/rombo/spigola. Accompagna anche le carni bianche, in particolare il [[coniglio]].

La Commissione Ampelografica Provinciale, presieduta dall'enologo De Blasis, nel 1871 pubblicò i "Primi studi sulle viti della Provincia di Ancona", segnalando il Verdicchio o ''Verdeccio'' nel mandamento di Jesi.

== Cenni storici ==

Precedentemente all'attuale disciplinare questo vino è stato riconosciuto DOC sotto il nome "Verdicchio dei Castelli di Jesi riserva" con DM 12.09.1995 G.U. 231 - 03.10.1995. Successivamente è stato riconosciuto come DOCG<ref>{{Cita news

|url=http://ilrestodelcarlino.ilsole24ore.com/ancona/2009/06/14/191300-matelica_jesi_verdicchio_docg.shtml

|titolo=Matelica e Jesi, il Verdicchio è DOCG

|pubblicazione=[[Il Resto del Carlino]]

|data=13 giugno 2009

|accesso=15 giugno 2009

|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20130411014205/http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:Op19noecXToJ:www.ilrestodelcarlino.it/ancona/2009/06/14/191300-matelica_jesi_verdicchio_docg.shtml

|dataarchivio=22-12-2012

|deadurl=no

}}</ref>, ma nel DM 30.11.2011 (Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP) <ref name=Disciplinare />, il suo nome è stato modificato in "Castelli di Jesi Verdicchio riserva".

Il vino Verdicchio acquisì notorietà commerciale all'inizio degli anni '50 quando due produttori collocarono la cantina in uno dei ''castelli'' e caratterizzarono il prodotto con una bottiglia tipica, l'anfora etrusca disegnata da Maiocchi.

Il vecchio disciplinare prevedeva quanto segue:

*resa_uva=110 q

*resa_vino=70,0%

*titolo_uva=11,5%

*titolo_vino=12,5%

*estratto_secco=17,0‰

*vitigno=Verdicchio minimo 85.0%

*'''colore''': paglierino tenue

*'''odore''': delicato, caratteristico

*'''sapore''': asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo

==Tecniche di produzione==

== Produzione ==

È vietata la forma di allevamento a pergola detta tendone. Tutte le operazioni di cantina devono essere effettuate nei comuni su cui ricade la zona disciplinata; sono autorizzate altre ditte delle province di Ancona e Macerata.

{{...||vini}}

Nell'etichettatura deve figurare l'annata di produzione delle uve.

== Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico ==

{{vedi anche|Verdicchio dei Castelli di Jesi classico}}

==Disciplinare==

L'uso della menzione "Classico" è riservata al vino ottenuto dalle uve raccolte nella zona originaria più antica.

La DOC è stata approvata con DM 12.09.1995 G.U. 231 <br>

La DOCG è stata riconosciuta con DM 18.02.2010 G.U. 50<br>

Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:

*DM DM 26.07.2011 G.U. 195

*DM 30.11.2011Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf<ref name=Disciplinare/>

==Tipologie==

===Castelli di Jesi Verdicchio riserva===

{|class=wikitable

|-

|uvaggio||verdicchio 85% minimo

|-

|titolo alcolometrico minimo||12.50% vol

|-

|acidità totale minima|| 4,50 g/l.

|-

|estratto secco minimo||17,00 g/l

|-

|resa massima di uva per ettaro||100 q.

|-

|resa massima di uva in vino||70%

|-

|invecchiamento||18 mesi di cui almeno 6 in bottiglia.

|-

|}

====Caratteristiche organolettiche====

==== Abbinamenti consigliati ====

== Note ==

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==Voci correlate==

* [[CucinaAnfora marchigiana(bottiglia)]]

* [[Verdicchio DOC e DOCG]]

* [[Verdicchio dei Castelli di Jesi]]

{{enologia}}

{{vini DOCG}}

{{Portale|Agricoltura|alcolici|Marche}}