Caffè all'uovo: differenze tra le versioni

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Il '''caffè all'uovo''' ({{vi}} '''''cà phê trứng''''', {{en}} '''''egg coffee''''')<ref>{{Cita web|url=https://www.telegraph.co.uk/travel/destinations/asia/vietnam/11155441/Hanoi-street-food-tour-grazing-Vietnamese-style.html|titolo=Hanoi street food tour: grazing, Vietnamese style|opera=Telegraph.co.uk}}</ref> è una specialità della [[cucina vietnamita]] preparata tradizionalmente con [[tuorlo]] d'uovo di gallina, zucchero, [[latte condensato]] e [[Coffea canephora |caffè robusta]]. Il caffè viene preparato sbattendo il tuorlo con zucchero e caffè e successivamente riscaldando la miscela. Il caffè viene poi estratto e messo nella tazza fino a metà altezza, mentre l'altra metà viene riempita con la restante parte di crema.<ref>{{Cita web |url=http://english.vov.vn/Travel/Egg-coffee-makes-world-top-10-best-drink-list/283342.vov |titolo=Egg coffee makes world top 10 best drink list |editore=The Voice of Vietnam |data=4 novembre 2014 |accesso=4 dicembre 2014 |dataarchivio=7 dicembre 2014 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20141207064818/http://english.vov.vn/Travel/Egg-coffee-makes-world-top-10-best-drink-list/283342.vov |urlmorto=sì }}</ref>

== Diffusione ==

La bevanda è, servita nei bar di [[Hanoi]] e [[Ho Chi Minh (città) |Ho Chi Minh]],<ref>{{Cita web|url=http://www.heraldsun.com.au/travel/the-worlds-weirdest-coffee-experiences/story-fnjjuxvu-1227055188351?nk=6b4cd37a6e3c7322defdd236455b562c|titolo=The world’s weirdest coffee experiences|autore=House, Alana|opera=heraldsun.com.au}}</ref> e sarebbeè nata negli anni 1950 ad Hanoi. Un barista afferma che da allora apparve sui "menu di tutti i bar" di Hanoi.<ref name="oi">{{Cita web|url=http://oivietnam.com/2014/12/egg-them-on/|titolo=Egg Them On |autore=NPD Khanh & filed under Features|opera= ©Oi Magazine}}</ref> La caffetteria Giang (in vietnamita: ''cà phê Giảng'') in particolare sarebbe stata una delle prime (se non la prima) ad aver servito il caffè all'uovo. Il figlio del fondatore della caffetteria afferma che suo padre avrebbe sviluppato la ricetta per far fronte alla scarsità e all'alto costo del [[latte condensato]], sostituendolo con il tuorlo d'uovo. Il latte condensato resta ancora oggi l'ingrediente fondamentale del [[caffè vietnamita]].<ref>{{Cita web|url=https://blogs.wsj.com/scene/2013/09/13/in-hanoi-an-adventure-for-coffee-lovers/ |titolo=In Hanoi, an Adventure for Coffee Lovers |opera=Wall Street Journal |data=13 settembre 2013 |accesso=4 dicembre 2014}}</ref>

== Preparazione ==

== Ingredienti e preparazione ==

Gli ingredienti sono uova fresche di gallina, zucchero, latte e caffè. I tuorli delle uova sono mescolati e sbattuti con latte condensato e zucchero, e bolliti. Successivamente viene aggiunto il caffè il quale, passando attraverso lo strato superiore di crema e depositandosi sul fondo, acquisisce un gusto particolare.

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{{Caffè}}

{{Portale|cucina}}

[[Categoria:Cucina vietnamita]]