Fuet: differenze tra le versioni

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{{F|alimenti|luglio 2013}}

{{Gastronomia

|nome = Fuet

|immagine = fuetHongos_del_fuet.jpg

|didascalia = Fuet classico con la caratteristica corda

|IPA = fuet

|altri nomi = ''espetec''<br /> ''tastet''<br /> ''petador''

|paese = SpagnaAndorra

|paese2 = Francia

|paese3 = Spagna

|regione = Catalogna

|diffusione = [[Penisola iberica]]

|creatore = [[Vic]]

|categoria = antipastosalume

|ingredienti = carne di [[Sus domesticus|maiale]]<br /> [[spezie]]

|varianti = ''llognaissallonganissa''<br /> ''secallona''

|calorie =

|altro =

}}

[[Image:fuet.jpg|thumb|Fuet classico con la caratteristica corda]]

Il '''fuet''' è un [[salume]] [[spagnaSpagna|spagnolo]], tipico della gastronomia [[Catalogna|catalana]]. È un insaccato molto diffuso in alcuni territori di [[lingua catalana]], la [[Comunità ValenzanaValenciana]], la [[Frangia d'Aragona]] e il [[Dipartimenti della Francia|dipartimento francese]] dei [[Pirenei Orientali]]. Attualmente i centri più rinomati per la produzione di fuet sono le città di [[Vic]] ([[Osona]]) e [[Olot (Spagna)|Olot]] ([[Garrotxa]]), ma viene comunque prodotto grossomodo in tutta la [[Catalogna]].

Si tratta di una salsiccia essiccata di carne magra di [[maiale]] (solitamente [[pancetta]]), macinata e condita con [[pepe nero]] e [[sale]] che poi viene insaccata in budella di maiale; di consueto, durante il processo di stagionatura, si formano macchie bianche che testimoniano la formazione di uno strato di [[penicillium]]. Questo strato bianco, vivo e soggetto ai cambiamenti di umidità, necessita frequentemente di ricambi dell'aria che impediscano l'andata a male di tutta la [[salsiccia]]<ref name="book_Dizi">{{Cita libro |titolo=Dizionario del menu per i turisti. Per capire e farsi capire al ristorante. Spagna |autore=Ana Vázquez |accesso=14 agosto 2019 |url= https://books.google.it/books?id=eJlAdx6VYocC&pg=PA24&dq=fuet |lingua=it }}</ref><ref name="fond_Fuet">{{Cita web |titolo=Fuet |sito=Fondazione Slow Food |accesso=14 agosto 2019 |url= https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/fuet/ |lingua=it}}</ref>.

==Connotazioni==

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Solitamente il fuet viene tagliato a fette doppie e utilizzato per fare dei panini, per creare degli spuntini da antipasto.

[[File:Secallona.jpg|left|thumb|Una ''secallona'']]

===Varietà===

Vi sono differenti varietà di fuet: la più comune è chiamata '''''llonganissa''''' che assomiglia più che altro, al classico salame presente anche nel resto della [[penisola Ibericaiberica]], che va sotto il nome di ''salchichón'' o ''longaniza'', ma comunque diverso nel gusto. Un'altra varietà è la '''''secallona''''', che differisce dal fuet tradizionale per forma, più ristretta e allungata, e per l'assenza del colore bianco tipico della normale stagionatura.

===Commercio===

Il fuet è facilmente reperibile in tutta la [[Spagna]]. Normalmente viene confezionato sottovuoto con un laccio di corda ad un'estremità, per rendere più facile la collocazione una volta acquistato. Esso può essere infatti conservato in [[frigorifero]] oppure può essere appeso, grazie al laccio, in un posto umido e aerato.

In quanto prodotto tipico della Catalogna, è spesso ricercato da tutti ed ha mercato soprattutto tra idai turisti.

===Trivia===

È noto anche per essere menzionato nella cultura pop, in particolare dal rapper e artista hip-hop [[Playboi Carti]]. Il salume viene citato in diversi suoi brani, tra cui ''Go2DaMoon'', confermandone una certa popolarità anche al di fuori del contesto culinario<ref>{{Cita pubblicazione|autore=Playboi Carti|cognome=|data=2020-12-24|titolo=Go2DaMoon|accesso=2025-03-07|url=https://www.youtube.com/watch?v=xuXQMab_X0Y}}</ref>

[[File:Spanish sausage-Fuet-01.jpg|thumb|Fuet tagliato a fette grandi]]

== Note ==

<references/>

== Altri progetti ==

{{interprogetto}}

== Collegamenti esterni ==

* {{Collegamenti esterni }}

*{{Cita web |titolo=Fuet |sito=Fondazione Slow Food |accesso=14 agosto 2019 |url= https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/fuet/ |lingua=it }}

{{portale|cucina}}

[[Categoria:Cucina catalana]]

[[Categoria:Insaccati secchi]]

[[Categoria:Salumi spagnoli]]

[[Categoria:Salumi di maiale]]