Heinz Beck: differenze tra le versioni
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{{F|cuochi|marzo 2019}}
{{Bio
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|GiornoMeseMorte =
|AnnoMorte =
|Epoca = 1900
|Epoca2 = 2000
|Attività = cuoco
|Nazionalità = tedesco
|PostNazionalità = , chef del ristorante La Pergola di [[Roma]], premiato con tre stelle Michelin<ref name="rome_Rome">{{Cita web|titolo=Ristorante La Pergola Roma|url=https://romecavalieri.com/it/la-pergola-it/|accesso=9 agosto 2018|citazione=Sotto la guida di Heinz Beck è divenuto un tempio della gastronomia internazionale, storicamente primo ed ancora oggi unico tre-stelle della capitale.}}</ref>
}}
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Sotto la sua guida "La Pergola" ottiene dal [[2001]] le due stelle Michelin, nel [[2004]] è il migliore ristorante dell'anno per la Guida BMW e dal [[2005]] ottiene anche la terza stella e cinque forchette Michelin, 4 cappelli nella guida de [[L'Espresso]], 95/100 in quella del [[Gambero Rosso (guida)|Gambero Rosso]], tre stelle del [[Luigi Veronelli|Veronelli]].
Nel 2005, insieme alla moglie Teresa Maltese – che ricopre il ruolo di [[Amministratore delegato|
== Opere ==
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* Passione Pura (2018)
* {{chiarire|{{cita libro|autore=Antonio Ceriello|autore2=Gabriele Riccardi|altri=ricette di Heinz Beck|titolo=Diabete & Alimentazione|editore=EDIMES|città=Pavia|anno=2019}}|benché del libro se ne trovi menzione internet quasi tutte le fonti sono "anteriori" alla pubblicazione dello stesso. Inoltre, da una prima ricerca su siti di: editore medesimo, librerie, biblioteche, rivenditori, ecc.; tale libro risulta introvabile o meglio nemmeno compare nelle liste. Sarebbe quindi da appurare se realmente dato alle stampe o meno}}<ref>{{cita news|url=https://www.askanews.it/cronaca/2019/03/07/mangiare-con-gusto-anche-col-diabete-con-le-ricette-di-heinz-beck-pn_20190307_00295/|titolo=Mangiare con gusto anche col diabete con le ricette di Heinz Beck|pubblicazione=[[askanews]]|data=7 marzo 2019|accesso=2 dicembre 2019}}</ref><ref>{{cita news|url=https://www.ilmessaggero.it/salute/alimentazione/dallo_chef_stellato_heinz_beck_un_libro_di_ricette_per_i_diabetici-4357147.html|titolo=Dallo chef stellato Heinz BecK un libro di ricette per i diabetici|pubblicazione=[[Il Messaggero]]|citazione=intervenuto stamani alla presentazione del libro «Diabete & Alimentazione», di Antonio Ceriello e Gabriele Riccardi (Edizioni EDIMES, 2019) in cui le sue ricette sono affiancate a numeri e consigli utili per affrontare la malattia|data=12 marzo 2019|accesso=2 dicembre 2019}}</ref><ref>{{cita news|url=https://www.corriere.it/buone-notizie/19_agosto_24/heinz-beck-sua-vita-segreta-fuori-suoi-ristoranti-e29d072c-c65e-11e9-91fb-bbcdf5d9284a.shtml|titolo=Diabetici, bambini malati e studenti: la vita per gli altri di Heinz Beck|pubblicazione=[[Corriere della Sera]]|citazione=Poi ho collaborato a tanti libri. Per esempio "Diabete & Alimentazione" di Antonio Ceriello e Gabriele Riccardi con ricette per affrontare la malattia|data=24 agosto 2019|accesso=2 dicembre 2019}}</ref>
== Piatti celebri ==
Heinz Beck è noto per la sua cucina innovativa, che unisce la tradizione italiana a un approccio scientifico e salutare. Tra le sue creazioni più iconiche figurano:
* '''Fagottelli "La Pergola"''' – Un piatto simbolo del ristorante La Pergola, composto da pasta fresca ripiena di una crema liquida di carbonara, che si scioglie in bocca al primo morso.<ref name="marieclaire.it">{{Cita web |url=https://www.marieclaire.it/food/a27038274/heinz-beck-piatti-simbolo/ |titolo=Heinz Beck e i suoi piatti simbolo |editore=Marie Claire |data=2019-04-16 |accesso=10 marzo 2025}}</ref>
* '''Spaghetti cacio e pepe con gambero bianco marinato al lime''' – Una reinterpretazione della classica cacio e pepe, arricchita dalla freschezza del gambero bianco e dall’acidità del lime.<ref name="marieclaire.it"/>
* '''Fiore di zucca in pastella su fondo di crostacei e zafferano con caviale''' – Un fiore di zucca fritto, ripieno di purea di zucchina e caviale, servito su un fondo di crostacei e zafferano.<ref name="guide.michelin.com">{{Cita web |url=https://guide.michelin.com/it/it/notizia/dining-out/la-nuova-pergola-di-heinz-beck-il-vero-lusso-e-su-misura |titolo=La nuova Pergola di Heinz Beck: il vero lusso è su misura |editore=Guida Michelin |data=5 ottobre 2023 |accesso=10 marzo 2025}}</ref>
* '''Ricciola marinata ai profumi di limone con melanzana e mandorle''' – Un piatto che combina la delicatezza della ricciola marinata con il sapore intenso della melanzana e il tocco croccante delle mandorle.<ref name="guide.michelin.com"/>
* '''Risotto all’acqua di pomodoro con salsa di rucola e tartare di tonno''' – Un risotto leggero preparato con acqua di pomodoro, accompagnato da una salsa di rucola e una tartare di tonno.<ref>{{Cita web |url=https://www.iconmagazine.it/food/3-ricette-di-heinz-beck/ |titolo=3 ricette di Heinz Beck |editore=Icon Magazine |data=28 settembre 2021 |accesso=10 marzo 2025}}</ref>
* '''Sella di agnello con pistacchi e salsa al Marsala''' – Un piatto raffinato che esalta la carne d'agnello con la dolcezza del Marsala e la croccantezza dei pistacchi.<ref name="marieclaire.it"/>
* '''Tartare di tonno e caviale con estratto di mandorla''' – Un antipasto sofisticato che abbina la sapidità del caviale alla dolcezza della mandorla.<ref name="marieclaire.it"/>
La cucina di Heinz Beck è caratterizzata da una grande attenzione alla leggerezza e al bilanciamento nutrizionale, senza compromettere l'intensità dei sapori. La sua filosofia culinaria si basa su studi scientifici legati alla salute e al benessere, integrando tecniche moderne per esaltare le proprietà degli ingredienti.
== Riconoscimenti ==
* 1996 Guida Michelin -
* 1998 Five star Diamond Award
* 2000 Medaglia d'oro del Foyer degli Artisti - premio dell'Università di Roma La Sapienza
* 2000 Guida Michelin -
* 2005 Guida Michelin -
* 2010 Cavalierato dell'ordine al merito della Repubblica federale di Germania
* 2013 Six star Diamond Award
* 2014 Leone di Venezia alla carriera
* 2022 Due stelle Michelin per il ristorante St. George by Heinz Beck di Taormina
* 2024 Araldo Fondation Prince Albert II de Monaco - Italia
== Note ==
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