Dango: differenze tra le versioni

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{{F|cucina giapponese|luglio 2013}}

{{Gastronomia

|nome = Dango

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}}

[[File:Amazake and yaki dango by verigi in Takao, Tokyo.jpg|thumb|right|Mitarashi dango servito con il [[Sakè]]]]

Il '''{{nihongo|''dango''|団子|}}''' è una sorta di [[gnocco]] [[giappone]]se fatto di [[farina di riso]] e [[riso glutinoso]]. Viene spesso servito con il [[tè verde]].<ref name=DA>{{cita web|url=https://www.tasteatlas.com/dango|titolo=Dango|accesso=28 marzo 2025|lingua=en}}</ref>

I ''dango'' vengono mangiati tutto l'anno, ma le differenti varietà sono tradizionalmente mangiate in date stagioni. Da tre a quattro ''dango'' sono spesso serviti in uno [[spiedo]]. Unache prende varietàil nome di ''kushi dango''.<ref>{{cita dilibro|titolo=Tokyo [[Hokkaidō]]New è fatta diCity [[farinaGuide|farinaautore=Mayumi diYoshida patate]]Barakan, eJudith cottaConnor inGreer|editore=Tuttle fornoPublishing|anno=2012|p=139|lingua=en}}</ref> con ''shoyu'' ([[salsa di soia]]).

==Tipi diStoria dango==

I dango vengono consumati dal [[periodo Jōmon]]; all'epoca si cucinavano utilizzando una farina ricavata da noci boschive polverizzate. I dango sono oggi diffusi in tutto il paese in molte varietà.<ref name=DA/><ref name=HF>{{Cita web|url=https://www.honestfoodtalks.com/dango-recipe/|titolo=Dango Recipe (Hanami, Bocchan & Mitarashi Sweet Dumplings)|autore=Juliet Huang|data=5 maggio 2022|lingua=en|accesso=31 maggio 2024}}</ref>

== Tipologie ==

Esistono molte varietà di ''dango'' che prendono solitamente il nome dal condimento servito su o con essi.

Vi sono molte tipologie di dango diversi:

*''[[Anko]]'': comunemente conosciuto come una [[pasta di fagioli]] rossi (addolciti), mentre ingredienti diversi dagli [[azuki]] vengono usati in rare occasioni. ''An-Dango'' è il gusto più popolare in Giappone.

* ''Mitarashi'': insaporiti con l'omonima salsa a base di [[salsa di soia]],[[zucchero]] e [[amido]].<ref name=HF/> Si tratta della variante di dango più conosciuta in Giappone.<ref name=DA/>

*''Bocchan dango'': dango che ha tre colori. Il primo è colorato dai fagioli rossi, il secondo da uova, e il terzo dal tè verde.

*''[[Anko (gastronomia)|Anko]]'': comunemente conosciuto come una [[pasta di fagioli]] rossi (addolciti),<ref name=DA/><ref>{{cita libro|titolo=Japanese Food for Health and Longevity: The Science behind a Great Culinary Tradition|autore=Yoshikatsu Murooka|editore=Cambridge Scholars Publishing|anno=2020|p=177|lingua=en}}</ref> {{non chiaro|mentre ingredienti diversi dagli [[azuki]] vengono usati in rare occasioni.}}

*''Chichi dango'': leggermente zuccherati, di solito mangiati a fine pasto.

*''Bocchan dango'': dango che ha tre colori. Il primo è colorato dai fagioli rossi, il secondo da uova, e il terzo dal tè verde.<ref name=HF/>

*''Goma'': semi di [[sesamo]]. È sia salato che dolce.

*''Chichi dango'': leggermente zuccherati, di solito mangiati a fine pasto. Non sono giapponesi, bensì [[Cucina hawaiana|hawaiani]].<ref>{{cita web|url=https://www.hawaiimagazine.com/content/oahus-nisshodo-candy-store-spot-handcrafted-japanese-sweets|titolo=O'ahu's Nisshodo Candy Store is the spot for handcrafted Japanese sweets|accesso=28 marzo 2025|lingua=en}}</ref>

*''[[Farina di soia|Kinako]]'': farina di soia tostata.

*''Goma'': semi di [[sesamo]]. Ha un sapore al contempo salato e dolce.<ref>{{cita web|url=https://www.tasteatlas.com/goma-dango|titolo=Goma dango|accesso=28 marzo 2025|lingua=en}}</ref>

*''Kushi dango'': dango tenuti da uno [[spiedo]]

*''Mitarashi'': uno sciroppo ricavato dallo{{senza fonte|''[[salsaFarina di soia|shouyuKinako]]'': (salsafarina di soia), dallo [[zucchero]] e dall'[[amido]]tostata.}}

*''[[Teppanyaki]]'': dango in uno [[spiedo]] con un sapore piccante di [[teppanyaki]].<ref name=DA/>

* {{senza fonte|Una varietà di ''dango'' di [[Hokkaidō]] è fatta di [[farina|farina di patate]] e cotta in forno con ''shoyu'' ([[salsa di soia]]).}}

== Nella cultura ==

==Termini derivati==

Un comune [[Proverbi giapponesi|proverbio giapponese]], "Hana yori dango" (traducibile con "meglio i dango che i fiori"), si riferisce alla preferenza verso le cose pratiche rispetto a quelle estetiche (originariamente un commento scherzoso su chi va allo [[Hanami|ohanami]] per il cibo e le bevande, più che per guardare i ciliegi in fiore).<ref>{{cita libro|titolo=Il fantasma tra i ciliegi: topografie di primavera a Tokyo|autore=Luigi Urru|editore=Liguori Editore|anno=2007|p=158}}</ref>

''Dango'' è usato internazionalmente tra i giocatori di [[Go (gioco)|go]] come termine sprezzante per un gruppo di pietre inefficiente e simile a degli gnocchi nel [[Go (gioco)|gioco del go]]. È anche il nome di una variante del dango go<ref>{{collegamentoCita interrottoweb|1url=[http://www.new-ideas.org/games/ variante|titolo=Variante del dango go] |datalingua=febbraioen|accesso=31 2018maggio 2024|boturlmorto=InternetArchiveBot sì}}</ref> inventata nel 1991.

{{senza fonte|Vi è anche un'[[acconciatura]], che consiste in due [[chignon]]s simili a dei dango a entrambi i lati della testa, conosciuta talvolta come ''[[odango]]''.}}

DaSebbene la cosa non sia confermata, da ''dango'' è inoltresembra derivatoderivare il termine [[dorodango]], unail formaquale diindica un'espressione artistica chenella consiste nel manipolarequale del [[fango]] perviene manipolato al fine di creare una [[sfera]] lucente e levigata.<ref>{{cita dilibro|titolo=Dorodango: formaThe simileJapanese adArt unof dango.Making Mud Balls|autore=Bruce Gardner|editore=Hachette|anno=2019|capitolo=An Uncertain History|lingua=en}}</ref>

== Note ==

<references/>

==Voci correlate==