Friggitello: differenze tra le versioni

Versione delle 15:50, 13 gen 2022

Versione attuale delle 18:14, 30 mar 2025

(11 versioni intermedie di 9 utenti non mostrate)

Riga 4:

|immagine = Pickled friggitelli.jpg

|IPA =

|altri nomi = Friarello

|paese = Italia

|regione = Campania

Riga 25:

}}

Il peperoncino '''friggitello''' è una ''[[cultivar]]'' dolce e non piccante del ''[[Capsicum annuum]]''.<ref name=iannotti>{{cita libro|url= https://books.google.co.jp/books?id=VqRG_6KQewwC&pg=PT151 |capitolo= 100 Favorite Heirloom Vegetables - Peppers |titolo= The Beginner's Guide to Growing Heirloom Vegetables |autore= Marie Iannotti |editore= Timber Press, 2012 |ISBN= 1604693843 |lingua= en }}</ref>https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/le-varieta-dei-peperoni-italiani/ |titolo= Peperoni italiani: le varietà più pregiate |accesso= 9 dicembre 2021 }}</ref>

== Il nome ==

Conosciuti in tutto ilnel mondo con il nome italiano "friggitelli",<ref name=iannotti/> il loro nome campano "''friarelli''", che non va confuso con quello dei [[Friarielli|broccoli friarielli]],<ref>{{cita|Ragusa|pp. 390-392}}.</ref><ref name="igdc">{{cita web|url=http://www.ilgiornaledelcibo.it/peperoncini-dolci-friggitelli-o-friarelli/|titolo=Peperoni dolci: friggitelli o friarelli?|data=1º settembre 2009|accesso=19 febbraio 2018|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20170930222718/http://www.ilgiornaledelcibo.it/peperoncini-dolci-friggitelli-o-friarelli/|sito=ilgiornaledelcibo.it|dataarchivio=30 settembre 2017|urlmorto=no}}</ref><ref>{{cita web|url=http://www.agricoltura.regione.campania.it/tipici/tradizionali/broccolo_friariello.html|titolo=Broccoro fiariello di Napoli, Friariello|editore=[[Regione Campania]]|accesso=19 febbraio 2018|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20170104233853/http://www.agricoltura.regione.campania.it/Tipici/tradizionali/broccolo_friariello.html|dataarchivio=4 gennaio 2017|urlmorto=no}}</ref><ref>{{cita web|url= https://www.lacucinaitaliana.it/storie/piatti-tipici/salsiccia-e-friarielli-ricetta/ |titolo= Salsiccia e friarielli: inseparabili |accesso= 9 dicembre 2021 }}</ref><ref>{{cita web|url= https://www.grandchef.net/magazine/proprieta-e-benefici-dei-friarielli-napoletani |titolo= Frarielli, una verdura delle proprietà straordinarie }}</ref> indica sia illa cultivar di peperoncino che il piatto tradizionale campano. <ref name="igdc"/> Sono altresì chiamati "peperoncini del fiume" o "peperoncini del ciummo" nel dialetto campano.

Sono diffusi anche in altre zone e [[regioni italiane|regioni]] dell'[[Italia centrale]] e [[Italia meridionale|meridionale]] come '''peperoncini di Toscana'''<ref name=delmedico>{{cita libro|url= https://books.google.co.jp/books?id=M66cAwAAQBAJ&pg=PA62 |p= 62 |titolo= Coltivare i peperoncini piccanti |autore= Bruno Del Medico |editore= Coltivare l'orto Editrice di Bruno Del Medico, 2014 |ISBN= 8898268254 }}</ref> e '''peperoncini dolci verdi'''.<ref name="balducci/> Negli [[Stati Uniti]] vengono talvolta chiamati erroneamente con il semplice termine italiano '''peperoncini'''.<ref name=ciju">{{cita libro|urlautore=Grazia Balducci|titolo=La pastasciutta|url=https://books.google.co.jp/books?id=KVKZDwAAQBAJWfkyLPFl_dYC&pg=PT40 PA47|capitoloanno= Friggitello Peppers and Peperoncini Peppers 2003|titoloeditore=Tecniche Chile Peppers Nuove|autorep= Roby Jose Ciju |editore= Agrihortico, 2019 47|ISBN= |lingua= en 8848115217}}</ref> Ne esiste una varietà greca più dolce conosciuta come '''Golden Greek''' o '''peperoncino Gold'''.<ref name=delmedico/>

== Descrizione ==

[[File:Pebrots italians 20170817 092949.jpg|thumb|left|Friggitelli coltivati in [[Spagna]]]]

Questo tipo di peperoncino ha la forma allungata e una dimensione media tra un normale peperoncino e un peperone dolce.<ref name="adragna">{{cita libro|autore=Antonio Giangrande|titolo=ANNO 2021 L'AMBIENTE PRIMA PARTE|url=https://books.google.co.jp/books?id=0nQYEAAAQBAJ&pg=PA113|editore=Antonio Giangrande, 2021|p=113}}</ref> La buccia increspata, sugosa e croccante di colore verde pallido rilascia un gusto pieno di peperone non [[piccante]].<ref name=iannotti/> I suoi valori di piccantezza nella [[scala di Scoville]] variano tra 0 e 500 SHU.<ref name="ciju">{{cita libro|autore=Roby Jose Ciju|titolo=Chile Peppers|url=https://books.google.co.jp/books?id=KVKZDwAAQBAJ&pg=PT40|editore=Agrihortico, 2019|lingua=en|capitolo=Friggitello Peppers and Peperoncini Peppers|ISBN=}}</ref>

== Coltivazione ==

Riga 64:

[[Categoria:Cucina campana]]

[[Categoria:Piatti a base di peperoncino]]

[[Categoria:Agro nocerino-sarnese]]