Verdicchio dei Castelli di Jesi classico: differenze tra le versioni

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{{Vino

|tipo=DOC

{{VinoDOC|

|denominazionenome=Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico

tipo=DOC

|data_decreto=30/11/08/196811

|denominazione=Verdicchio dei Castelli di Jesi

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|data_decreto=11/08/1968

|gazzetta_ufficiale=26/09/1968,<br> n 245

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|resa_uva=14014,0 [[quintaletonnellata|qt]]

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|estratto_secco=1615,0‰ 0 g/l

* Produzione per provincia

|vitigno=

*[[Verdicchio]] Bianco N.minimo 85.0% - 100.0%

}}

[[File:Verdicchio dei castelli di jesi.JPG|thumb|left|upright=1.2|Verdicchio dei castelli di jesi Classico nella tipica bottiglia anfora]]

Il '''Verdicchio dei Castelli di Jesi classicoClassico''' è un vino a ''Denominazione di Origine Controllata'' ([[Denominazione di Origine Controllata|DOC]])<ref laname="Disciplinare">{{Cita cuiweb|lingua=it|url=https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/4625|titolo=Disciplinari produzionevini èDOP consentitae IGP|sito=www.masaf.gov.it|accesso=2025-04-30}}</ref> prodotto nelle province di [[Anconaprovincia di Macerata|Macerata]] e di [[Macerataprovincia di Ancona|Ancona]].<br/>

L'uso della menzione "Classico" è riservata al vino ottenuto dalle uve raccolte nella zona originaria più antica.

== Vitigni con cui è consentito produrlo ==

*[[Verdicchio]] minimo 85%.

*Altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Marche nella misura massima del 15%

== Tecniche di produzione ==

Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a {{tutto attaccato|2 200}} ceppi/ha. <br/>

È vietato l'allevamento a tendone.<br/>

È consentita l'[[Irrigazione#Di soccorso|irrigazione di soccorso]]. <br/>

Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, debbono essere effettuate nella zona DOCG.

== Caratteristiche organolettiche ==

*'''colore''': giallo paglierino con riflessi verdognoli (da cui il nome) tendente al dorato luminoso sempre più carico con l'invecchiamento

*'''colore''': paglierino tenue

*'''odore''': una base minerale accompagna le note floreali delle versioni più giovani e si accentua con la maturazione accompagnando le linee aromatiche che dalle note fruttate conducono fino a sorprendenti sfumature esotiche, d'erbe aromatiche e ricordi animali

*'''odore''': delicato, caratteristico

*'''sapore''': alla mineralità e sapidità che molte versioni acquisiscono dai terreni di origine marina con presenze sulfuree si aggiungono note fruttate dalla gamma più varia fino ad arrivare alle esplosioni gustative che le versioni invecchiate e le riserve sono in grado di regalare ai bevitori più esigenti.

*'''sapore''': asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo

Dal naso, alla bocca, al retrogusto spesso lunghissimo e persistente, il Verdicchio costituisce una vera e propria eccezione nel panorama dei vini bianchi italiani anche perché, per merito della sua elevata acidità unita a valori alcolometrici e di pH da vino rosso, ha potenzialità di maturazione ed invecchiamento superiori a qualsiasi altro vino bianco della penisola.

== Cenni storici ==

Per gustare appieno la complessità delle numerose versioni non industriali andrebbe aperto solo a partire dal secondo/terzo anno dopo la vendemmia.

Il disciplinare invece riporta:

*'''colore''': giallo paglierino tenue;

*'''odore''': delicato, caratteristico;

*'''sapore''': asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo;<ref name=Disciplinare />

== Abbinamenti consigliati ==

Si abbina alla cucina marinara: antipasti di pesce anche crudo, paste/risotti/zuppe di pesce, grigliate miste di pesce, pesce arrosto, in particolare pescatrice/rombo/spigola. Accompagna anche le carni bianche, in particolare il coniglio.

*== Produzione per provincia==

== Produzione==

''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''

*Ancona (1990/91) 128185,05

*Ancona (1991/92) 154905,0

*Ancona (1992/93) 160810,0

*Ancona (1993/94) 138789,05

*Ancona (1995/96) 135046,0

*Ancona (1996/97) 145205,02

*Macerata (1990/91) 10253,56

*Macerata (1991/92) 14625,84

*Macerata (1992/93) 11829,44

*Macerata (1994/95) 10732,92

*Macerata (1995/96) 12438,2

*Macerata (1996/97) 13043,38

== Note ==

<references/>

== Voci correlate ==

* [[Anfora (bottiglia)]]

* [[Verdicchio]]

* [[Castelli di Jesi Verdicchio Riserva]]

* [[Castelli di Jesi Verdicchio Riserva#Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico|Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico]]

* [[Verdicchio dei Castelli di Jesi]]

* [[Verdicchio dei Castelli di Jesi spumante]]

* [[Verdicchio dei Castelli di Jesi passito]]

* [[Verdicchio dei Castelli di Jesi classico superiore]]

* [[Verdicchio DOC e DOCG]]

{{enologia}}

{{Portale|Agricoltura|alcolici|Marche}}

[[categoriaCategoria:Vini DOC della provincia di Ancona]]

[[categoriaCategoria:Vini DOC della provincia di Macerata]]

[[Categoria:Verdicchio dei Castelli di Jesi]]