Pandoro: differenze tra le versioni

Versione delle 08:07, 4 nov 2023

Versione attuale delle 08:44, 7 mag 2025

(24 versioni intermedie di 16 utenti non mostrate)

Riga 1:

{{nota disambigua|il personaggio della mitologia greca|Pandoro (figlio di Eretteo)|}}Il '''pandoro''' è un [[pane dolce]] tradizionale italiano, che viene consumato soprattutto durante le [[stagione natalizia|festività natalizie]]. Prodotto tipicamente [[Verona|veronese]], ha tradizionalmente la forma di un [[Tronco (geometria)|tronco con sezione]] [[poligono stellato|a stella]] a otto punte.

{{Gastronomia

|paese = Italia

|nome = Pandoro

|categoria = dolce

|settore = Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

|riconoscimento = PAT

|regione = Veneto

|zona = [[Provincia di Verona]]

|diffusione = nazionale

|immagine = Pandoro with slice.jpg

|didascalia = Pandoro affettato e guarnito con [[zucchero a velo]]

|IPA =

}}

Il '''pandoro''' è un [[pane dolce]] [[Italia|italiano]], originario di [[Verona]] e tradizionalmente consumato durante il [[periodo natalizio]]. Viene spesso servito spolverato con [[zucchero a velo]] all'odore di [[vaniglia]], fattoin permodo da farlo assomigliare alle cime innevate delle [[Alpi italiane]] innevate durante il [[Natale]].

È uno dei [[dolci natalizi]] più tipici in [[Italia]]. Il suo nome e le sue origini sono statida oggetto di dibattito, ma si è soliti riconoscerne la paternitàattribuire a [[Domenico Melegatti]].

== Descrizione ==

La pasta è soffice e di colore dorato, per la presenza delle [[uovo (alimento)|uova]], e profuma di [[vaniglia]]. La forma è a [[Tronco (geometria)|tronco]], con rilievi a forma di [[Poligono stellato|stella]], solitamente a otto punte. Fra gli ingredienti principali vi sono [[farina]], [[zucchero]], uova, [[burro]], [[burro di cacao]] e [[lievito]]. La tecnica di preparazione è comunque complessa prevedendo molte fasi di lavorazione. Il pandoro tradizionale, a differenza del [[panettone]], non viene guarnito internamente con creme, [[candito|canditi]] o uvette, ma solo con una spolverata di zucchero a velo.<ref>''Dolce Natale''; pp. 21</ref>

Il pandoro tradizionale, a differenza del [[panettone]], non viene guarnito internamente con [[crema pasticcera|creme]], [[candito|canditi]] o [[uva passa|uvette]], ma solo con una spolverata di zucchero a velo.<ref>''Dolce Natale''; pp. 21</ref>

== Storia ==

[[File:Pandoro di Verona.jpg|thumb|left|Un pandoro affettato]]

La storia del pandoro inizia il 14 ottobre 18841894, giorno in cui [[Domenico Melegatti]], fondatore dell'[[Melegatti|omonima industria dolciaria veronese]], depositò all'ufficio [[Brevetto|brevetti]] un dolce morbido e dal caratteristico corpo a forma di stella a otto punte, opera dell'artista [[Angelo Dall'Oca Bianca]], [[Impressionismo|pittore impressionista]].<ref name="FJ">{{cita web|url=https://www.focusjunior.it/news/chi-ha-inventato-il-pandoro/|titolo=Chi ha inventato il pandoro?|accesso=19 dicembre 2022}}</ref> La sua ricetta era frutto di una rielaborazione del ''[[Levà (gastronomia)|levà]]'', un dolce con granella di zucchero e mandorle originario di Verona, al quale Melegatti rimosse la copertura e aggiunse burro e uova nell'impasto.<ref name="FJ" />

Il dolce ebbe così fortuna che diversi imitatori locali tentarono di ricrearlo; l'imprenditore veronese mise in palio mille lire (che all'epoca corrispondevano ada unacirca piccola5.000 fortunaeuro) che avrebbe vinto chiunque fosse riuscito ad eguagliare la sua ricetta. Nonostante ciò, nessuno riuscì ad ottenere il premio.<ref name=FJ/>

Il pandoro è oggi il dolce natalizio italiano più consumato assieme al panettone.<ref name=FJ/>