Prosciutto di Modena: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

{{nota disambigua|descrizione= altri significati|titolo=[[Modena (disambigua)]]}}

|nome =Prosciutto di Modena

{{DOP IGP|

|immagine = Prosciutti of Modena.jpg

DOPnomeprodotto =

|paese =Italia

Prosciutto di Modena (DOP) <!--indicare qui il nome completo del prodotto compresa la sigla DOP o IGP -->

|regione = Emilia-Romagna

|

|provincia= Modena

nomeimmagine = <!--indicare qui il NOME dell'immagine -->

|categoria = salume

|

|settore = Preparazioni a base di carne

DOPpaese =

|zona =Bacino idrografico del fiume [[Panaro]] non oltre i 900 metri <!--indicare la zona di produzione del prodotto -->

Italia <!--indicare qui il NOME del paese di origine -->

|riconoscimento = DOP

|

|provvedimento = Reg. CE n.1107/96 ([[Gazzetta ufficiale dell'Unione europea|GUCE]] L. 148/96 del 21.06.1996) <!--indicare qui il regolamento CE di riconoscimento del prodotto -->

DOPsettore =

*|consorzio =[http://www.consorzioprosciuttomodena.it/ SitoConsorzio ufficialedi tutela del consorzioProsciutto di Modena]

Preparazioni a base di carne <!--indicare qui il settore di riferimento del prodotto -->

}}

|

'''Prosciutto di Modena (DOP)''' è il nome di un preparato a base di carne a [[Denominazione di Origineorigine Protettaprotetta]].

DOPzona =

Bacino idrografico del fiume [[Panaro]] non oltre i 900 metri <!--indicare la zona di produzione del prodotto -->

|

DOPriconoscimento =

Reg. CE n.1107/96 ([[Gazzetta ufficiale dell'Unione europea|GUCE]] L. 148/96 del 21.06.1996) <!--indicare qui il regolamento CE di riconoscimento del prodotto -->

|

DOPsitoconsorzio =

http://www.consorzioprosciuttomodena.it/ Consorzio di tutela <!--indicare qui il sito del consorzio di tutela del prodotto senza aggiungere parentesi quadre -->

}}

<!-- fine della tabella prodotti DOP IGP -->

'''Prosciutto di Modena (DOP)''' è il nome di un preparato a base di carne a [[Denominazione di Origine Protetta]].

==Abbinamento Storia ==

Il prodotto si può consumare con melone o fichi. Deve essere affettato fine e può essere abbinato a vini non invecchiati, sia rossi che bianchi.<ref>[http://cucina.corriere.it/cucinatipici/emilia-romagna/160/prosciutto-parma-dop-prosciutto-modena-dop_e56ccc4a-1aff-11df-af4a-00144f02aabe.shtml cucina.corriere.it]</ref>

La storia della produzione di tale salume è molto antica. Già dai tempi Celti e dei [[Impero romano|Romani]], vi era l'abitudine di conservare la carne sotto sale. Espediente questo utilizzato per conservare il prodotto durante le [[campagna militare|campagne militari]].<ref>[http://www.consorzioprosciuttomodena.it/it/origini.cfm www.consorzioprosciuttomodena.it] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070125170220/http://www.consorzioprosciuttomodena.it/it/origini.cfm |data=25 gennaio 2007 }}</ref>

== Abbinamenti ==

Il prodotto si può consumare con melone o fichi, oppure col [[gnocco fritto]]. Deve essere affettato fine e può essere abbinato a vini non invecchiati, sia rossi che bianchi.<ref>[http{{Cita web|url=https://cucina.corriere.it/cucinatipici/emilia-romagna/160/prosciutto-parma-dop-prosciutto-modena-dop_e56ccc4a-1aff-11df-af4a-00144f02aabe.shtml|titolo=Prosciutto di Parma DOP e Prosciutto di Modena DOP - Corriere della Sera|sito=cucina.corriere.it]|accesso=2025-06-17}}</ref>

== Note ==

==Note==

<references/>

== Voci correlate ==

==Collegamenti esterni==

* [[Cucina emiliana]]

* [http://www.consorzioprosciuttomodena.it/ Sito ufficiale del consorzio]

* [[Cucina modenese]]

* [http://www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20DOP/Disciplinare%20Prosciutto%20di%20Modena.htm Disciplinare]

* [[Prodotti agroalimentari tradizionali emiliani e romagnoli]]

* [[Prosciutto]]

* [[Prosciutto crudo]]

* [[Varietà di prosciutto]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto}}

== Collegamenti esterni ==

* {{cita web|http://www.consorzioprosciuttomodena.it/|Sito ufficiale del consorzio di tutela del Prosciutto di Modena}}

* {{cita web | 1 = http://www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20DOP/Disciplinare%20Prosciutto%20di%20Modena.htm | 2 = Disciplinare | accesso = 1º ottobre 2010 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20111220113017/http://www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20DOP/Disciplinare%20Prosciutto%20di%20Modena.htm | dataarchivio = 20 dicembre 2011 | urlmorto = sì }}

{{Portale|agricoltura|cucina|Emilia}}

[[Categoria:CucinaSalumi dell'Emilia-Romagnaitaliani]]

[[Categoria:SalumiProsciutti crudi]]

[[Categoria:ProdottiCucina DOP e IGPmodenese]]