Mauro Uliassi: differenze tra le versioni

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{{F|Cucina|dicembre 2019}}

{{Bio

{{Biografia

|Nome = Mauro

|Cognome = Uliassi

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|GiornoMeseNascita = 21 febbraio

|AnnoNascita = 1958

|AttivitàLuogoMorte = Cuoco

|GiornoMeseMorte =

|Nazionalità = Italiano

|AnnoMorte =

}} In carriera ha ottenuto già tre [[stelle Michelin]].

|Epoca = 1900

|Epoca2 = 2000

|Attività = cuoco

|Nazionalità = Italianoitaliano

|Immagine = Mauro Uliassi.jpg

|Didascalia = Mauro Uliassi, Senigallia

}}

== Biografia ==

Mauro Uliassi nel 1986 apre il suo primo ristorante, "Pizzaria da Mauro", ma lascia ben presto. Nel 1990, dopo esperienze in giro per l’Italia e l'Europa e dopo 15 anni di insegnamento alla “Scuola Alberghiera di stato di Senigallia”, con sua sorella Catia apre il ristorante “Uliassi”.

Nato da una famiglia benestante, frequenta la scuola superiore di istruzione alberghiera di [[Senigallia]] che lui stesso descrive cosi': "uscito dalla scuola nell’anno dei primi cuochi diplomati, l’istituto decide di prendermi a lavorare come insegnante. La scuola è stato un ottimo strumento di conoscenza e approfondimento gastronomico: le sue strutture, i laboratori, gli stage in giro per l’Italia, gli ingredienti per le prove di cottura sono stati tutti elementi fondamentali per la mia crescita professionale".

Relatore nei più importanti congressi internazionali di gastronomia, ha portato la sua cucina in molte parti del mondo.

Nel 1986 apre il suo primo ristorante, "Pizzeria da Mauro", ma lascia dopo tre mesi. Quatto anni dopo compra l'attuale ristorante "[[Uliassi]]".

== Piatti e ristorante ==

La cucina di mauro Uliassi è, semplice e contemporanea e, affonda le sue radici nelle tradizioni della Rivierariviera Adriaticaadriatica, giocando con le contaminazioni. Si ispira alai profumoprofumi del mare ma si cimenta anche nella selvaggina. Ogni anno nei Lab presenta 10 piatti inediti, che si affaccianoassociano al percorso classico delle proposte storiche. Utilizza il massimo delle tecniche e delle tecnologie che ci sonodisponibili oggi. E'È una cucina in continuo sviluppo e mescolazione che si arricchisce sempre di più con i viaggi e le culture edi tuttoaltri quello che ci circonda creando cosi' un background con il quale si può trovare nuove ideepaesi.

== Opere ==

* Mauro Uliassi, ''Sidecar'', Lodi, Bibliotheca Culinaria, 2005, ISBN 88-86174-80-2. (In questo libro ci sono le sue miglior ricette).

*Mauro Uliassi incontra/meets Giovanni Gaggia, Imola, Maretti Editore, 2021, ISBN 978-8893970310.

* Mauro Uliassi, ''Sidecar'', Lodi, Bibliotheca Culinaria, 2005, ISBN 88-86174-80-2. (In questo libro ci sono le sue miglior ricette).

== Riconoscimenti ==

* 5 Cappelli espresso nel 2019 2020

* 3 Forchette con 94 punti nella guida del Gambero Rosso nel 20192020

* 5 Cappelli espresso nel 2019

* 3 [[Guida Michelin|Stelle Michelin]]

* 3 Forchette con 94 punti nella guida del Gambero Rosso nel 2019

*n 2 - 50 Top Italy 2023

* 18 Punti nella guida dell' Espresso

*n 34 - 50 Best in the World - 2023

* 3 stelle Michelin (La terza stella l'ha conquistata nel 2019 a 60 anni dicendo " Che bella la terza stella a 60 anni. Però se non fosse arrivata ancora avrei mollato".<ref>Cook, [https://cucina.corriere.it/notizie/19_giugno_11/mauro-uliassi-che-bella-terza-stella-60-anni-pero-se-non-fosse-arrivata-ancora-avrei-mollato-ec5f9f94-8c5d-11e9-9a2c-4fa09850aca0.shtml Corriere della Sera]</ref>

*n 12 - OAD 2023

*n 30 - Best Chef Awards 2023

*n 43 - 50 Best in the World - 2025 <ref>https://www.viveremarche.it/2025/06/20/senigallia-uliassi-tra-i-migliori-ristoranti-del-mondo-conquista-il-43-posto-nella-classifica-the-worlds-50-best/97994/</ref>

== Note ==

<references />

== Voci correlate ==

* [[Moreno Cedroni]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto}}

{{Controllo di autorità}}

{{Portale|Biografie|Cucina}}

[[Categoria:Guida Michelin]]