Sium sisarum: differenze tra le versioni

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La '''sedanina''' ('''''Sium sisarum''''' <small>[[Linneo|L.]]</small>) è una [[erba|pianta erbacea]] della [[famiglia (tassonomia)|famiglia]] delle [[Apiaceae|Apiacee]] o Umbellifere.<ref name=POWO>{{cita web |lingua=en |titolo=Sium sisarum |sito=Plants of the World Online |editore=Royal Botanic Gardens, Kew |url=https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:849059-1 |accesso=21 luglio 2024}}</ref>

La sedanina presenta un gruppo di radici bianche brillanti, dolciastre, alquanto aromatiche, ciascuna di circa 15–20&nbsp;cm di lunghezza. Queste vengono utilizzati come verdura allo stesso modo della [[Tragopogon porrifolius|scorzobianca]], della [[Scorzonera hispanica|scorzonera]] e della [[Pastinaca sativa|pastinaca]].

== Coltivazione ==

[[File:Sium sisarum JRVdH 01.jpg|sinistra|miniatura|Fiori di sedanina]]

[[File:Sium sisarum tubers.jpg|sinistra|miniatura|Radici di sedanina]]

La sedanina è una [[Erba|pianta erbacea]] perenne<ref name="Kleemann1859">C. H. Kleemann, R. E. Clemen: ''Allgemeines Handbuch des Gartenbaues'', Druck und Verlag von C. Flemming 1859, S. 102</ref> che raggiunge un'altezza compresa tra 30 e 150 cm.<ref name="Vilmorin1904">Vilmorin-Andrieux & Cie, Les Plantes Potagères, dritte Auflage 1904, S. 91</ref><ref name="Thellung1965">[[Albert Thellung]]: ''Umbelliferae. '' In [[Gustav Hegi]]: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa''. 1. Auflage, unveränderter Textnachdruck Band V, Teil 2. Verlag Carl Hanser, München 1965. S. 1222–1224.</ref> La pianta forma un fascio di radici bianche e ispessite (spesse circa un dito)<ref name="Thellung1965" />, che sembrano simili alle radici delle [[Ipomoea batatas|patate dolci]] o delle [[Dahlia (botanica)|dalie]]<ref name="Vilmorin1904" />, ma sono significativamente più sottili e raggiungono una lunghezza da 15 a 20 cm,<ref name="Stephens1994">{{Cita web|lingua=en|autore=James M. Stephens|url=https://edis.ifas.ufl.edu/mv134|titolo=Skirret?Sium sisarum L.|sito=edis.ifas.ufl.edu|data=6 novembre 2018|accesso=12 gennaio 2025|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20200928031127/https://edis.ifas.ufl.edu/mv134|dataarchivio=28 settembre 2020|urlmorto=sì}}</ref> alcuni anche fino a 30&nbsp;cm.<ref name="Becker-Dillingen2">J. Becker-Dillingen, ''Handbuch des gesamten Gemüsebaues'', 5. Auflage, Verlag Paul Parey 1950, S. 701–705</ref> La radice mediana è quella più sviluppata.<ref name="Ypey1813">A. Ypey, ''Vervolg op de Afbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen''. Druck J. C. Sepp und Sohn 1813, S. 70</ref> Il colore delle radici va dal grigio al bianco, la polpa è bianca.<ref name="Thompson1949">H. C. Thompson, ''Vegetable Crops'', 4. Auflage, McGraw-Hill Book Company, 1949, S. 350</ref> Si formano 10–15 radici individuali, cilindriche e leggermente affusolate<ref name="Thellung1965" /><ref name="Becker-Dillingen2"/> che hanno un nucleo fibroso alquanto lignificato.<ref name="Péron1989">{{Cita pubblicazione|nome=J.Y.|cognome=Péron|data=1989-06|titolo=POTENTIALITIES OF THE WIDENING IN THE VEGETABLE ASSORTMENT IN THE UMBELLIFERAE: THE CASE OF TUBEROUS-ROOTED CHERVIL AND SKIRRET.|rivista=Acta Horticulturae|numero=242|pp=123-134|accesso=12 gennaio 2025|doi=10.17660/actahortic.1989.242.16|url=https://www.actahort.org/books/242/242_16.htm}}</ref>

La sedanina può raggiungere circa 1 m in altezza ed è molto resistente al freddo, nonché ai [[parassiti]] e alle [[Malattia|malattie]]. Può essere coltivata a partire dai semi, ma può anche essere moltiplicata dalla divisione delle radici. Le radici si prestano meglio alla consumazione quando la pianta è dormiente durante l'inverno, poiché in primavera le radici diventano legnose e ricoperte di piccoli peli. La mancanza di umidità può anche rendere la radice più fibrosa. La pianta preferisce terreni sabbiosi e umidi.

Le [[Foglia|foglie]] sono imparipennate con 3-11 [[Pinnula (botanica)|foglioline]].<ref name="Maly1858">O. Maly: ''Anleitung zur Bestimmung der Gattungen der in Deutschland wildwachsenden und allgemein kultivierten phanerogamischen Pflanzen'', 2. vermehrte Auflage, Druck: W. Baumüller, Wien 1858, S. 53.</ref> Le foglioline strette sono lunghe fino a 7 cm e hanno il bordo fogliare uniformemente seghettato.<ref name="Thellung1965" />

La sedanina cresce spontanamente in alcune zone di Europa e Asia.<ref>{{Cita web|url=https://www.cultivariable.com/instructions/root-crops/how-to-grow-skirret/|titolo=Growing Skirret|sito=Cultivariable|lingua=en-US|accesso=2024-07-22}}</ref> In Italia la pianta cresce spontanea in Lombardia e in Piemonte.<ref>{{Cita web|url=https://www.actaplantarum.org/flora/flora_info.php?id=7359|titolo=Scheda IPFI, Acta Plantarum Sium_sisarum|sito=www.actaplantarum.org|accesso=2024-07-22}}</ref>

La pianta fiorisce in luglio e agosto<ref name="Becker-Dillingen2"/> e ciò avviene per la prima volta nel secondo anno dopo la semina.<ref name="Kleemann1859" /> I fiori sono riuniti in [[Infiorescenza|infiorescenze]] terminali doppie a [[Ombrella (infiorescenza)|ombrella]]. I [[Fiore|fiori]] piccoli e profumati sono a forma di stella e sono quintuplici, con [[Petalo|petali]] bianchi lunghi circa 1 mm.<ref name="Thellung1965" />

I frutti marroni ([[Achenio|acheni]]) con coste più chiare sono corti e ricordano quelli delle carote.<ref name="Stephens1994" />.Il frutto ha un diametro da 2 a 2,5 mm e una lunghezza da 2 a 3,5 mm.<ref name="Thellung1965" /><ref name="Becker-Dillingen2" />

== Distribuzione e habitat ==

L'[[areale]] nativo della sedanina si estende nelle zone a clima temperato che vanno dall'Europa centro-orientale e sud-orientale alla [[Siberia]] sud-occidentale e all'[[Afghanistan]] settentrionale.<ref name="POWO" />

== Usi ==

La pianta viene utilizzata principalmente come [[Piante da radici e da tubero|ortaggio a radice]]. La radice viene bollita in acqua<ref name="Hüsnü1994">Hüsnü Can Baser, ''Current Knowledge on the wild Food and Non-Food Plants of Turkey''. In: [[Vernon Hilton Heywood|V.H.Heywood]], M.Skoula (Hrsg.), Identification of wild food and non-food plants of the Mediterranean region. Cahiers Options Méditerranéennes Band 23, 1997, 129–159 (Chania, Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes)</ref> o fritta. La polpa è farinosa e ha un sapore dolce e aromatico.<ref name="Bussard1909">L. Bussard: ''Culture Potagère et Culture Maraîchère'', 2. Auflage, Verlag: Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1909, S. 143–144</ref> Le radici annuali hanno un sapore migliore.<ref name="Vogel19962">{{Cita libro|nome=Georg|cognome=Vogel|titolo=Handbuch des speziellen Gemüsebaues: 524 Tabellen|data=1996|editore=Ulmer|ISBN=978-3-8001-5285-8}}</ref> Le foglie che spuntano in primavera sono molto aromatiche e possono essere utilizzate nelle insalate miste.<ref name="Péron1989" />

Le radici vengono lavate, tagliate a pezzi, bollite e servite come le pastinache o le carote. Le radici di sedanina possono essere stufate, cotte al forno, arrostite, fritte in pastella come frittelle o mantecate, nonché grattugiate e utilizzate crude nelle insalate. In alcune radici può essere presente un nucleo legnoso, sebbene questo sembri essere variabile da pianta a pianta. Se presente, il nucleo va tolto prima della cottura perché risulta difficile da rimuovere a cottura avvenuta.

== Note ==

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== Collegamenti esterni ==

* {{Collegamenti esterni}}

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