Pasta con i cannolicchi: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

|nome = Pasta con i cannolicchi

|immagine = Paccheri con i cannolicchi.jpg

|didascalia = Paccheri con i cannolicchi

|IPA =

|paese = Italia

|regione = ToscanaVeneto

|regione2 = Romagna

|regione3 = Toscana

|settore =

|riconoscimento =

|diffusione =

|zona = costa tirrenica

|categoria = primo

|ingredienti = {{lista|spaghetti|cannolicchi|pomodoro|olio, vino, aglio, prezzemolo, peperoncino, pepe}}

|varianti =

|calorie =

|altri nomi = Pasta coi cannelli, pasta con le capelonghe, pasta co' coltellacci

|cat=no

}}

La '''pasta con i cannolicchi''', o '''pasta con le capelonghe'''<ref name=":1">{{Cita web|url=https://www.ricettedipesce.com/spaghetti-alle-capelonghe/|titolo=Spaghetti alle capelonghe {{!}} Ricette di pesce|lingua=it-IT|accesso=2024-07-12}}</ref> o '''pasta coi cannelli'''<ref name=":0" /> o '''pasta co' coltellacci''' in [[dialetto viareggino]], è un piatto di mare diffuso lungoin la[[Veneto]],<ref costaname=":1" toscana/> [[Romagna]]<ref name=":0">{{Cita web|url=https://www.romagnazone.it/enogastronomia/strozzapreti-con-cannelli.html|titolo=Ricetta Strozzapreti con Cannelli, inricette particolarriminesi|sito=RomagnaZone|data=2015-10-04|lingua=it-IT|accesso=2024-07-12}}</ref> modoe alungo la [[ViareggioToscana|costa toscana]] .<ref>{{cita web||url=https://corrierefiorentino.corriere.it/firenze/notizie/le_vie_del_gusto/16_ottobre_12/viareggio-grandi-mareggiate-sapor-coltellacci-38336d4e-9051-11e6-b45e-a7473d11402a.shtml|titolo=Viareggio, le grandi mareggiate al sapor di coltellacci}}</ref>.

Tipicamente perPer questa ricetta si usano in Romagna gli strozzapreti o i tagliolini<ref name=":0" />, in Veneto e Toscana gli [[spaghetti]].

== Origine ==

Tradizionalmente a [[Viareggio]] i [[Solen marginatus|cannolicchi]] (''coltellacci'') venivano raccolti a seguito della ''straccatura''.

Ciò accadeva quando, ad esempio a seguito di forti [[libeccio|libecciate]], i frutti di mare venivano spiaggiati dalle onde.

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== Bibliografia ==

* Flavia Franceschini, Giovanni Levantini, Maria Gabrielle Maestri e i ragazzi della IIB ('97/'98) dell'Istituto Professionale Marconi di Viareggio, ''Quando i polli si spennavano a mano'', ISBN 9788896915608, Pezzini Editore, Viareggio, 2002

* {{Cita web|url=https://www.welcome2lucca.com/la-cucina-viareggina-un-tesoro-da-salvare|titolo=La cucina viareggina, un tesoro da salvare|autore=Gabriele Levantini}}

== Voci correlate ==

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[[Categoria:Piatti a base di pesce]]

[[Categoria:Condimenti della pasta]]

[[Categoria:Cucina viaregginaveneta]]

[[Categoria:Cucina toscana]]

[[Categoria:Cucina dell'Emilia-Romagna]]