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|nome = Burro di arachidi
|immagine = PeanutButter.jpg
|IPA =
|altri nomi = in inglese: ''peanut butter''
|paese = USA
|regione =
|creatore =
}}
Il '''burro di arachidi''' (''peanut butter'') è un [[alimento]] originario degli [[Cucina statunitense|Stati Uniti d'America]], ricavato dalla [[Macinazione|macinatura]] dei [[Arachide (seme)|semi]] di [[Arachis hypogaea|arachidi]].
Il '''burro di arachidi''' è un alimento ricavato dalla macinatura di [[Arachide (seme)|semi]] di [[Arachis hypogaea|arachidi]]. Fonti non accreditate ne attribuiscono la paternità ad un farmacista di [[Saint Louis]], [[George A. Bayle jr]]., il quale alla fine del XIX secolo inventò questo alimento come sostituto proteico della carne, allora alimento molto costoso e non accessibile a molte famiglie delle classi meno abbienti<ref name="book_Saic">{{Cita libro |titolo=Sai cosa mangi? |autore=Richard W Hartel |autore2=AnnaKate Hartel|editore=Springer Science & Business Media|anno=2009|pp=119-122|capitolo =Chi ha paura del burro di arachidi?|url=https://books.google.it/books?id=3nVgFCywhXUC&pg=PT101|lingua=it |accesso=13 giugno 2018}}</ref>. ▼
Il burro di arachidi è stato brevettato da Marcellus Gilmore Edson nel 1884<ref name="bressanini">{{Cita web |titolo=Il burro di arachidi |autore=Dario Bressanini |sito=Scienza in cucina - Blog - Le Scienze |data=12 giugno 2018 |url=http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2018/06/12/il-burro-di-arachidi/ |lingua=it |accesso=13 giugno 2018}}</ref><ref name="nati_WhoI">{{Cita web |titolo=Who Invented Peanut Butter? |lingua=en |url=http://www.nationalpeanutboard.org/peanut-info/who-invented-peanut-butter.htm |accesso=13 giugno 2018}}</ref>. ▼Il prodotto è analogosimile al mediorientale [[tahina]], un alimento tradizionale da secoli, diffuso in [[Grecia]], [[ Nord AfricaNordafrica]] e [[Medio -orientali Oriente|paesi medio orientalimediorientali]] ma a base di semi di [[sesamo]]. ▼Noto è infatti il notevole apporto di proteine vegetali che tale prodotto garantisce, oltre ad un considerevole contenuto di grassi (per lo più monoinsaturi) e una buona percentuale di fibre e [[acido linoleico]] <ref name="bressanini" />. ▼
Probabilmente il più famoso produttore di burro di [[arachide (seme)|arachidi]] è l'ex-[[presidente degli Stati Uniti d'America]] [[Jimmy Carter]], che ha una piantagione a [[Plains (Georgia)|Plains]] in [[Georgia]]<ref name="repu_Jimm">{{Cita web |titolo=Jimmy Carter, dalle noccioline al Nobel per la pace |autore=Fernando Masullo |data=30 settembre 2016 |url=http://www.repubblica.it/venerdi/2016/09/30/news/jimmy_carter_dalle_arachidi_al_nobel_per_la_pace-149487417/ |lingua=it |accesso=13 giugno 2018 }}</ref>.
== Storia ==
▲Il '''burro di arachidi''' è un alimento ricavato dalla macinatura di [[Arachide (seme)|semi]] di [[Arachis hypogaea|arachidi]]. Fonti non accreditate ne attribuiscono la paternità ad un farmacista di [[Saint Louis]], [[George A. Bayle jr]]., il quale alla fine del XIX secolo inventò questo alimento come sostituto proteico della carne, allora alimento molto costoso e non accessibile a molte famiglie delle classi meno abbienti<ref name="book_Saic">{{Cita libro |autore-capitolo=Richard W Hartel|autore-capitolo2=AnnaKate Hartel|titolo=Sai cosa mangi? | autoreurl= Richardhttps://books.google.it/books?id=3nVgFCywhXUC&pg=PT101|accesso=13 W Hartelgiugno 2018| autore2anno= AnnaKate Hartel2009|editore=Springer Science & Business Media| annolingua= 2009it|pp=119-122|capitolo =Chi ha paura del burro di arachidi? |url=https://books.google.it/books?id=3nVgFCywhXUC&pg=PT101|lingua=it |accesso=13 giugno 2018}}</ref>.
▲Il burro di arachidi è stato brevettato da Marcellus Gilmore Edson nel 1884<ref name="bressanini">{{Cita web |url=http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2018/06/12/il-burro-di-arachidi/|titolo=Il burro di arachidi |autore=Dario Bressanini |sito=Scienza in cucina - Blog - Le Scienze |data=12 giugno 2018 |url=http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2018/06/12/il-burro-di-arachidi/ |lingua=it |accesso=13 giugno 2018}}</ref><ref name="nati_WhoI">{{Cita web |titolo=Who Invented Peanut Butter? |lingua=en |url=http://www.nationalpeanutboard.org/peanut-info/who-invented-peanut-butter.htm |titolo=Who Invented Peanut Butter?|lingua=en|accesso=13 giugno 2018}}</ref>.
Coppette di burro di arachidi furono conservate assieme ad altri dolciumi nella ''[[Candy Desk]]'' (scrivania delle caramelle) del [[Senato degli Stati Uniti]], una tradizione iniziata negli anni '60 per cui un senatore tiene in una scrivania del Senato dolciumi da offrire ai colleghi senatori.<ref>{{en}} Nicole Darrah, The U.S. Sun - [https://www.the-sun.com/news/293569/senators-trump-impeachment-candy-desk-coffee-banned/ Sleepy senators raid chamber ‘candy desk’ with coffee banned as Trump impeachment trial drags on]</ref>
== Composizione ==
La pasta è ricca di [[acido palmitico]], [[sale]] e [[zucchero]]. Oltre ai [[lipidi|grassi]], contiene [[proteina|proteine]], [[fibra alimentare]], [[vitamine]], [[Calcio (metallo)|calcio]], [[fosforo]] e [[potassio]].
▲NotoIl èburro infattidi ilarachidi contiene un notevole apporto di proteine vegetali che tale prodotto garantisce, oltre ad un considerevole contenuto di grassi (per lo più monoinsaturi) e una buona percentuale di fibre e [[acido linoleico]] .<ref name="bressanini" /> La pasta è ricca di [[acido palmitico]], sale e zucchero. Oltre ai [[lipidi|grassi]], contiene [[proteina|proteine]], [[fibra alimentare]], vitamine, [[Calcio (metallo)|calcio]], [[fosforo]] e [[potassio]].
== Produzione ==
▲Il prodotto è analogo al mediorientale [[tahina]], un alimento tradizionale da secoli, diffuso in [[Grecia]], [[Nord Africa]] e [[Medio-orientali|paesi medio orientali]] a base di semi di [[sesamo]].
Un articolo del 2012 afferma che Cina e India sono il primo e secondo produttore di arachidi al mondo, mentre gli Stati Uniti è il terzo. [[Georgia (Stati Uniti d'America)|Georgia]] e [[Texas]] sono i due maggiori stati produttori di arachidi statunitensi e più della metà del raccolto viene utilizzato per produrre burro di arachidi.<ref>{{Cita web|url=https://www.huffpost.com/entry/peanut-butter-history_n_1222585|titolo=The History of Peanut Butter|data=31 agosto 2012|accesso=16 ottobre 2024|lingua=en}}</ref>
== Consumo ==
Il burro d'arachidi è un alimento chemolto nonconsumato può mancare nella dispensa di ogni casanegli [[Stati Uniti d'America|statunitenseStati Uniti]] e viene, servito solitamente in sandwich formati da due fette di pane, dove su una viene spalmato il burro d'arachidi (''smooth'', "cremoso" o ''crunchy'', "croccante", a seconda delle preferenze) e sull'altra viene spalmata marmellata, solitamente di fragole o mirtilli. Viene anche impiegato nella produzione di prodotti dolciari da forno, come i famosi ''Scorched peanut cookies'', biscotti al burro di arachidi.<ref name="wiki_Come">{{Cita web |titolo=Come Mangiare il Burro di Arachidi |sito=wikiHow |url=https://www.wikihow.it/Mangiare-il-Burro-di-Arachidi|titolo=Come Mangiare il Burro di Arachidi|sito=wikiHow|lingua=it |accesso=13 giugno 2018}}</ref><ref name="cibo_Rice">{{Cita web |url=http://www.ciboamericano.it/ricette/ricetta-del-fluffernutter-il-sandwich-us-al-marshmallow-burro-di-arachidi/|titolo=Ricetta del Fluffernutter: il Sandwich US al Marshmallow & Burro di Arachidi |sito=Blog Cibo Americano : Ricette Americani e Cultura Americana |url=http://www.ciboamericano.it/ricette/ricetta-del-fluffernutter-il-sandwich-us-al-marshmallow-burro-di-arachidi/ |lingua=it |accesso=13 giugno 2018}}</ref>. Nella [[Nuova Inghilterra]] è anche diffuso il [[fluffernutter]], un panino con burro di arachidi e [[crema di marshmallow]].<ref>{{cita web|url=https://whatscookingamerica.net/History/FluffernutterSandwich.htm|titolo=Fluffernutter Sandwich History and Recipe|lingua=en|accesso=12 febbraio 2019|lingua=en}}</ref>
== Note ==
== Voci correlate ==
* [[Arachide (seme)|Arachide]]
* [[Fluffernutter]]
* [[Nutter Butter]]
* [[Peanut butter and jelly sandwich]]
== Altri progetti ==
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