Fish and chips: differenze tra le versioni

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Il '''fish and chips''' è un piatto tipico della [[cucina britannica]].

Consiste in filetto di [[pesce bianco]] (solitamente [[Gadidae|gadidi]] come il [[Gadus morhua|merluzzo]] o l'[[Melanogrammus aeglefinus|eglefino]]) fritto in [[pastella]] e accompagnato da fettine di limone e abbondanti [[patate fritte]]. Viene servito cosparso di sale e qualche goccia di aceto (solitamente di [[Aceto#Aceto di malto|malto]]) e molto spesso insieme ad altre pietanze, come i piselli''[[mushy peas]]'' (piselli bolliti in modo particolare per ottenere una zuppa grumosa).<ref>{{cita web|url=https://www.northernsoul.me.uk/pease-pudding/#:~:text=Pease%20pudding%20is%20a%20pale,chunks%20of%20ham%20in%20it.|titolo=Pease Pudding: a Northern delicacy|accesso=15 aprile 2025|lingua=en}}</ref>

==Storia==

La prima comparsa del fish and chips si ha negli anni 1860 e da allora ha sempre guadagnato popolarità: nel Regno Unito vi erano {{formatnum:25000}} negozi nel 1910 e {{formatnum:35000}} nel 1930;<ref>{{Cita news|lingua=en-GB|url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/8419026.stm|titolo=The unlikely origin of fish and chips|data=2009-12-18|accesso=2021-03-16}}</ref> di recente però la tendenza si è invertita: nel 2020 c'erano solamente {{formatnum:10500}} negozi.<ref>{{Cita web|url=https://theretailmutual.com/history-fish-and-chip-shops/|titolo=The History of the Humble Fish and Chip Shop|autore=Retail Mutual|sito=The Retail Mutual|data=2020-08-20|lingua=en-GB|accesso=2021-03-16}}</ref>

È un piatto molto diffuso anche in [[Irlanda]], [[Australia]], [[Nuova Zelanda]], [[Sudafrica]], [[Canada]], e [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]] e Torelli vicino alla chiesa San Nicola di Bari.

Il fish and chips è stato uno dei pochissimi piatti a non esser stato oggetto di [[razionamento]] nel Regno Unito durante la [[seconda guerra mondiale]].

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== Voci correlate ==

* [[Henderson's Relish]]

* [[Spice bag]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto|preposizione=sul}}

{{Controllo di autorità}}

{{Portale|cucina|Regno Unito}}

[[Categoria:Cucina irlandese]]

[[Categoria:Cucina britannica]]

[[Categoria:Cibo di strada]]

[[Categoria:Piatti a base di pesce]]