Vigna angularis: differenze tra le versioni

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}}

Il '''fagiolo azuki''' (dal [[Lingua giapponese|giapponese]] {{lang|ja|小豆}}); ('''''Vigna angularis''''' <small>([[Carl Ludwig Willdenow|Willd.]]) Ohwi & H.Ohashi, 1969</small>) è una [[Plantae|pianta]] della [[famiglia (tassonomia)|famiglia]] delle [[Fabaceae|Fabacee]] (o Leguminose), diffusa in [[Asia]]<ref name=POWO>{{cita web |lingua=en |titolo=Vigna angularis |sito=Plants of the World Online |editore=Royal Botanic Gardens, Kew |url=https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:525291-1 |accesso=18 maggio 2023}}</ref>.

== Descrizione ==

Il fagiolo azuki è un piccolo [[arbustoliana|rampicante]], alto da 30 a 90&nbsp;cm.{{cn}}

I [[frutto|frutti]] sono [[baccello|baccelli]] lunghi fino a 10&nbsp;cm, che contengono [[seme|semi]] simili ai fagioli, ma più piccoli. Il colore più comune dei semi è il rosso scuro, ma esistono anche varietà a semi gialli, verdi o bruni. È tipica la presenza di una linea bianca vicino all'[[Areola (botanica)|occhio]].

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''Vigna angularis'' viene usata comunemente per l'[[alimentazione]] umana.

Nelle cucine orientali i fagioli azuki vengono spesso macinati e bolliti con lo [[zucchero]], in modo da formare una purea dolce, detta in [[Giappone]] [[Anko (gastronomia)|''anko'']], la quale è, a sua volta, la base di numerosissime ricette.

== Note ==