Clostridium botulinum: differenze tra le versioni

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{{Tassobox

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|nome=Clostridium botulinum

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|immagine=Clostridium botulinum 01.png

|didascalia= ''Clostridium botulinum''

<!-- CLASSIFICAZIONE -->

|dominio= [[Prokaryota]]

|regno=[[Bacteria]]

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|genere='''[[Clostridium]]'''

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<!-- NOMENCLATURA BINOMIALE -->

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}}

Il '''Clostridio''' ('''''Clostridium botulinum''''') è un [[batterio]] [[Colorazione di Gram|Gram+]], [[Sporaendospora|sporigeno]], lungo {{M|4|-|6|ul=µm}}, con uno sporangio a clostridio che deforma il germe lungo 4-6 micron, della famiglia delle Bacillacee[[Clostridiaceae]], compreso nel Generegenere dela [[Bacilluscui antracis]],appartengono anche ''[[Clostridium welchiperfringens]]'' e ''[[Clostridium tetani]]''. ÈIsolato per la prima volta nel 1895 dal [[batteriologia|batteriologo]] belga [[Émile van Ermengem]], è un batterio non molto mobile seppur provvisto di ciglia e la [[tossina botulinica|tossina]] che secerne causa il [[botulismo]], una grave [[intossicazione]] alimentare,.<ref>{{cita illibro|autore=Kenneth [[botulismo]]J. Ryan|titolo=Sherris Medical Microbiology|url=https://archive.org/details/sherrismedicalmi0000unse_q1i3|anno=2004|editore=McGraw Hill|ed=4|lingua=en|autore2=C. George Ray|isbn=0-8385-8529-9}}</ref>

==Produzione di tossine==

La tossina botulinica è estremamente attiva, in effetti uno dei veleni più potenti che siano noti all'uomo. 1 mg di tossina pura equivale a 6 miliardi di dosi minime letali per il topo, mentre 100 grammi sarebbero più che sufficienti a sterminare ogni essere umano vivente sul pianeta. La tossina botulinica è di natura proteica, termolabile a 80° C e resistente ai succhi gastrici.

I sintomi causati dalla [[tossina botulinica]] sono paralisi flaccida, debolezza muscolare, [[diplopia]], difficoltà del movimento, perdita della coordinazione dei muscoli della faringe e dei muscoli volontari e, nei casi mortali, paralisi dei muscoli respiratori.<ref name="T">{{Cita pubblicazione|autore=|nome=Giampietro|cognome=Schiavo|anno=1993|mese=12|titolo=Le basi molecolari del tetano e del botulismo|rivista=[[Le Scienze]]|volume=|numero=304|pp=40-48|nome2=Ornella|cognome2=Rossetto|nome3=Cesare|cognome3=Montecuco|wkautore3=Cesare Montecucco}}</ref> Agisce a livello della giunzione neuromuscolare impedendo il rilascio di [[acetilcolina]].

La [[tossina botulinica]] è estremamente attiva, essendo uno dei veleni più potenti noti all'uomo. {{M|75|ul=ng}} di tossina pura sono in grado di uccidere un essere umano,<ref>{{cita libro|autore=Diane O. Fleming|autore2= Debra Long Hunt|titolo=Biological Safety: Principles and Practices|url=https://archive.org/details/biologicalsafety0000unse_3rdedition|editore= ASM Press|anno=2000|ed=3|p=[https://archive.org/details/biologicalsafety0000unse_3rdedition/page/267 267]|lingua=en|isbn=1-55581-180-9}}</ref> assumendo una [[DL50|DL₅₀]] intravenosa o intramuscolare di {{M|1|u=ng/kg}} e un peso dell'individuo di {{M|75|ul=kg}} per un totale di 75 ng.La DL50 per inalazione è di 10ng/kg, vale a dire circa 750ng di tossina per un individuo di 75kg.

Cresce in terreni comuni in condizioni di anaerobiosi e in agar sotto forma di colonie cotonose, evanescenti, indefinite. Fermenta il glucosio e il maltosio, producendo idrogeno solforato dal caratteristico odore di uova marce, inoltre è proteolitico ossia liquefa le gelatine producendo odore putrido, e in brodo comune determina un intorbidamento diffuso. (la proteoliticità è la capacità di idrolizzare i substrati proteici quali la carne, la caseina, l'uovo coagulato, siero coagulato ecc).

Inoltre, la tossina botulinica è di natura [[proteina|proteica]], termolabile a {{M|80|ul=°C}} e resistente ai succhi gastrici. Viene anche utilizzata a scopi medici per la preparazione del [[Botox]], farmaco che crea una paralisi che riduce le rughe di espressione del volto, o in altre applicazioni come il trattamento del dolore facciale grave dovuto a [[nevralgia del trigemino]].<ref>{{Cita web|lingua=it|autore=Daniele Banfi|url=https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/alimentazione/botulino-a-cosa-prestare-attenzione|titolo=Botulino: a cosa prestare attenzione?|sito=Fondazione Umberto Veronesi|data=2025-08-08|accesso=2025-08-09}}</ref>

Il germe e le spore si trovano anche nel suolo e nei vegetali: l'uomo viene intossicato dalla tossina ingerendo alimenti conservati, conserve alimentari vegetali. Utili spie di alimenti contaminati da botulino sono l'odore di putrido, di burro rancido, e la disgregazione dell'alimento con formazione di bolle gassose, anche se alcuni tipi di contaminazione possono non mostrare alcuna modifica organolettica degli alimenti.

==Crescita==

Esistono sei tipi di clostridio del botulino, distinti da sei tipi di esotossine:

Cresce''Clostridium botulinum'' cresce in terreni comuni in condizioni di [[anaerobiosi]] e in [[agar agar|agar]] sotto forma di colonie cotonose, evanescenti, indefinite. [[Fermentazione|Fermenta]] il [[glucosio]] e il [[maltosio]], producendo idrogeno[[solfuro solforatodi idrogeno]] dal caratteristico odore di uova marce, inoltre è [[proteolisi|proteolitico]], ossia liquefaliquefà le gelatine producendo odore putrido, e in brodo comune determina un intorbidamento diffuso. (la proteoliticità è la capacità di idrolizzare i substrati proteici quali la [[carne]], la [[caseina]], l'[[Uovo (alimento)|uovo]] coagulato, [[emosiero|siero]] coagulato ecc).

*Clostridium botulinum A: proteolitico, emolitico, si ritrova nei prodotti vegetali, diffuso negli USA

*Clostridium botulinum B: proteolitico, presente nei prodotti carnei, diffuso in Europa

*Clostridium botulinum C: non interessa la patologia

*Clostridium botulinum D: non interessa la patologia

*Clostridium botulinum E: non proteolitico, cresce a 3 °C anche a ph acido (4-8) e si trova in pesce affumicato, merluzzo, aringhe, tonno conservato.

*Clostridium botulinum F: raro, osservato nei paté di fegato

Il germe e le [[endospora|spore]] si trovano anche nel suolo e nei vegetali: l'uomo viene intossicato generalmente dalla tossina ingerendo alimenti conservati,contaminati e non ben cotti o conserve alimentari vegetaliin cui si è sviluppato il batterio. Utili spie di alimenti contaminati da botulino sono l'odore di putrido, di burro rancido, e la disgregazione dell'alimento con formazione di bolle gassose, anche se alcuni tipi di contaminazione possono non mostrare alcuna modifica organolettica degli alimenti. L'uso di [[nitrito]] quale [[conservante alimentare]] ha tra i suoi principali scopi quello di impedire il moltiplicarsi di ''Clostridium botulinum''. Esistono anche altre forme di botulismo: il ''botulismo infantile'' è causato dall'ingestione delle spore che germinano nell'intestino dei bambini e rilasciano la tossina, mentre una forma più rara si contrae per infezione delle ferite.

La Crescita e la virulenza della spora è data da vari fattori:

===Temperatura===

==Spora==

Occorre fare una distinzione tra ceppi proteolitici e ceppi non proteolitici.

La crescita e la virulenza della spora<ref>{{cita libro|autore=Michael Madigan|autore2=John Martinko|titolo=Brock Biology of Microorganisms|ed=11|editore= Prentice Hall|anno=2005|lingua=en|isbn= 0-13-144329-1}}</ref> è data da vari fattori:

I primi (ceppi A e B) si riproducono in coltura ad una temperatura di 3 °C o superiore mentre i ceppi non proteolitici hanno bisogno di una temperatura di almeno 10°C. La temperatura di crescita ideale per tuttii ceppi è 25 °C, mentre non possono più moltiplicarsi alla temperatura normale del corpo umano, 37 °C, e quindi non possono dare infezioni.

===Temperatura===

Occorre fare una distinzione tra ceppi proteolitici e ceppi non proteolitici. I primi (ceppi A e B) si riproducono in coltura ada una temperatura di 3 {{M|10|u=°C}} o superiore mentre i ceppi non proteolitici hanno bisogno di una temperatura di almeno 10{{M|3|u=°C}}. La temperatura di crescita ideale per tuttiitutti i ceppi è {{M|25 |u=°C}}, mentre non possono più moltiplicarsi alla temperatura normale del corpo umano, {{M|37 |u=°C}}, e quindi non possono dare infezioni.

===Aw===

L'[[attività (chimica)|attività]] dell'[[acqua]] riferitoriferita all'alimento, ovvero la capacità del microorganismomicrorganismo di utilizzare l'acqua dell'alimento per le proprie reazioni metaboliche è 0,94 e 0,97 rispettivamente per i ceppi proteolitici e non proteolitici.

===Alofilia===

La capacità di crescere in soluzioni salate è 10% proteolitici e 5% non proteolitici.

===Potenziale Redoxredox===

LaLo sporasporigeno, preferiscenella ambientefase anaerobici dovevegetativa, si moltiplica consolo lain ambienti anaerobici con formazione di composti solforati e [[acido butirrico]]. Viene inibitainibito dalla flora intestinale dove subisce il fenomeno dell'"antagonismo batterico" adper opera soprattutto dei [[lattobacillo|lattobacilli]], più efficienti metabolicamente.

===pH===

Il [[pH]] di sicurezza totale, al di sotto del quale il microrganismo è inattivo, quindi incapace di produrre la tossina, è 4,6. Questo valore è un parametro fondamentale per la sicurezza alimentare.

==Tipi==

Esistono sette tipi di clostridio del botulino<ref>{{cita libro|autore-capitolo=Carol L. Wells|autore-capitolo2=Tracy D. Wilkins|capitolo=Botulism and Clostridium Botulinum|titolo=Medical Microbiology|url=https://archive.org/details/medicalmicrobiol0000unse_d4e1|ed=4|editore=University of Texas Medical Branch|anno=1996|lingua=en|isbn=0-9631172-1-1}}</ref>, distinti da sette tipi di esotossine:

*''Clostridium botulinum'' A: proteolitico, [[emolisi|emolitico]], si ritrova nei prodotti vegetali, diffuso negli USA

*''Clostridium botulinum'' B: proteolitico, presente nei prodotti carnei, diffuso in Europa

*''Clostridium botulinum'' C: non interessa la patologia umana

*''Clostridium botulinum'' D: non interessa la patologia umana

*''Clostridium botulinum'' E: non proteolitico, cresce a {{M|3 °|u=C}} anche a ph[[pH]] acido (4-8) e si trova in pesce affumicato, merluzzo, aringhe, tonno conservato.

*''Clostridium botulinum'' F: raro, osservato nei paté di fegato

*''Clostridium botulinum'' G: attualmente nessuna evidenza di tossinfezione alimentare.

==Note==

<references />

== Voci correlate ==

===Potenziale Redox===

* [[Tossina botulinica]]

La spora preferisce ambiente anaerobici dove si moltiplica con la formazione di composti solforati e acido butirrico. Viene inibita dalla flora intestinale dove subisce il fenomeno dell'"antagonismo batterico" ad opera soprattutto dei lattobacilli, più efficienti metabolicamente.

* [[Botulismo]]

== Altri progetti ==

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== Collegamenti esterni ==

* {{Collegamenti esterni}}

{{Controllo di autorità}}

[[Categoria:batteri]]

{{Portale|microbiologia}}

[[Categoria:batteriClostridiaceae]]

[[de:Clostridium botulinum]]

[[Categoria:Armi biologiche]]

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[[es:Clostridium botulinum]]

[[fr:Clostridium botulinum]]

[[he:Clostridium botulinum]]

[[ja:ボツリヌス菌]]

[[nl:Clostridium botulinum]]

[[pt:Clostridium botulinum]]