Dorayaki: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Etichette: Modifica da mobile Modifica da web per mobile |
m Bot: correggo template citazione fonti |
||
| (44 versioni intermedie di 32 utenti non mostrate) | |||
Riga 1:
{{Gastronomia
|nome = Dorayaki
|immagine = Dorayaki 001 (3).jpg
|didascalia =
|IPA =
|altri nomi =
|paese = Giappone
|paese2 =
|paese3 =
|regione =
|regione2 =
|diffusione =
|zona =
|creatore = Ueno Usagiya (forma attuale)
|categoria = dolce
|riconoscimento =
|consorzio = <!--|ingredienti =pan di spagna, ''anko''-->
|varianti =
|calorie =
|
|ingredienti = {{lista|farina|uova|zucchero|marmellata di azuki}}
}}
[[Immagine:Dorayaki
Il {{nihongo|'''''dorayaki'''''|どら焼き}} è un tipo di dolce [[giappone]]se composto da due ''[[pancake]]'', formati a partire dalla ''[[castella (gastronomia)|kasutera]]'' (un impasto simile al [[pan di Spagna]]), e riempito al centro con l'''[[Anko (gastronomia)|anko]]'', una salsa dolce al fagiolo ''[[azuki]]''<ref name="repub">{{Cita web |titolo=C'è del dolce in Giappone: tra Mochi, Dorayaki e Yokan, la perfezione vegetale della pasticceria nipponica |autore=MICHELA DI CARLO |sito=Repubblica.it |accesso=22 novembre 2017 |url=http://www.repubblica.it/sapori/2017/04/18/news/mochi_dorayaki_yokan_la_perfezione_vegetale_dei_dolcetti_giapponesi-163275220/ }}</ref>
== Storia ==
In origine il ''dorayaki'' aveva un solo strato; la forma attuale a due strati fu inventata nel [[1914]] da Ueno Usagiya. Attualmente, l'omonimo negozio (Usagiya, うさぎや), viene considerato il migliore in tutto il Giappone, e lo si può visitare all'indirizzo 1-10-10 Ueno (una sezione di Tokyo), Taito-Ku.▼
▲In origine il ''dorayaki'' aveva un solo strato; la forma attuale a due strati fu inventata nel [[1914]] da Ueno Usagiya<ref name="repub" />. Attualmente, l'omonimo negozio (Usagiya, うさぎや), viene considerato il migliore in tutto il Giappone, e lo si può visitare all'indirizzo 1-10-10 Ueno (una sezione di Tokyo), Taito-Ku.
In [[lingua giapponese|giapponese]] ''dora'' significa "[[Gong (musica)|gong]]", e probabilmente la forma simile a quella dello strumento musicale ha dato origine al nome del dolce. La leggenda narra che un samurai di nome Benkei dimenticò il suo gong a casa di un contadino presso il quale si nascondeva, e che questi lo usò per preparare il primo ''dorayakidd'', da cui, appunto, deriva il nome.▼
▲In [[lingua giapponese|giapponese]] ''dora'' significa "[[
Sebbene la ricetta originale del ripieno preveda l'''anko'', ne esistono numerose varianti, ad esempio alla crema di [[castagna|castagne]] o al [[cioccolato]].
Nella regione del [[Kansai]], il dolce è noto anche come ''mikasa'' (三笠). In precedenza la parola significava triplo cappello di paglia, ma anche un nome alternativo del [[Monte Wakakusa]] situata a Nara. A Nara sono popolari le versioni di ''mikasa'' con 30 cm di diametro.
== Riferimenti nella cultura di massa ==
I ''dorayaki'' sono noti per essere il cibo preferito del gatto-robot ''[[Doraemon (personaggio)|Doraemon]]'', protagonista dell'[[Doraemon|omonima serie di manga ed anime]]<ref name="misy_Dora">{{Cita web |titolo=Dorayaki |sito=misya.info |accesso=22 novembre 2017 |url=http://www.misya.info/ricetta/dorayaki.htm |citazione=I dorayaki sono famosi per essere il piatto preferito di Doraemon, quel gattone robot azzurro protagonista del cartone animato omonimo molto amato negli anni 80, ve lo ricordate?}}</ref>. Diversamente da quanto potrebbe sembrare, il nome "Doraemon" non deriva da ''dorayaki'' bensì da ''noraneko'' ("gatto randagio" in [[Lingua giapponese|giapponese]]).<ref>{{Cita web|url=https://www.eat-japan.com/blog/?p=149|titolo=Gaijin Gourmet » Blog Archive » Food to Try at HYPER JAPAN: Dorayaki|data=|accesso=2021-05-07|dataarchivio=20 novembre 2010|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20101120183550/https://www.eat-japan.com/blog/?p=149|urlmorto=sì}}</ref>
==Altri progetti==▼
Li si vedono preparare nel film ''[[Le ricette della signora Toku]]'' di Naomi Kawase.
== Note ==
<references/>
▲== Altri progetti ==
{{interprogetto}}
== Collegamenti esterni ==
* {{cita web | 1 = http://www.corriereasia.com/giappone/blog/ricette_cucina_giapponese/2007/01/dorayaki_i_dolci_di_doraemon.shtml | 2 = Ricetta per preparare i dorayaki | accesso = 10 agosto 2008 | dataarchivio = 21 novembre 2008 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20081121205855/http://www.corriereasia.com/giappone/blog/ricette_cucina_giapponese/2007/01/dorayaki_i_dolci_di_doraemon.shtml | urlmorto = sì }}
* {{cita web | 1 = http://www.tctv.ne.jp/usagiya/ | 2 = Negozio Usagiya (うさぎや) | accesso = 12 febbraio 2010 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20100221051634/http://www.tctv.ne.jp/usagiya/ | dataarchivio = 21 febbraio 2010 | urlmorto = sì }}
{{Portale|cucina|Giappone}}
[[Categoria:Dolci giapponesi]]▼
[[Categoria:Wagashi]]
[[Categoria:Panini dolci]]
| |||