Bianca Modenese: differenze tra le versioni

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{{Razza animale

{{Ibrido

|nomeNome = Bianca Modenesemodenese

|etimologiaSpecie = vacca

|immagineImmagine = Manza bianca val padana.jpg

|Didascalia = Manza bianca della Val Padana

<!-- CLASSIFICAZIONE /// DA COMPILARE SEMPRE -->

|Altri nomi =

|dominio = [[Eukaryota]]

|Origine =

|regno = [[Animalia]]

|padreEpoca =

<!-- FILOGENESI -->

|Diffusione = [[Provincia di Modena|territorio modenese]] e [[Provincia di Reggio Emilia|reggiano]]

|padre =

|madreEstinzione =

|Altezza = 155

<!-- INFORMAZIONI VARIE -->

|naturalePeso = raro1050

|Mantello = bianco

|longevità =

|impiegoVello =
|Utilizzo = produzione di carne e latte

|Carattere =

<!-- DIMENSIONI -->

|dimensioniProle =

|lunghezza =

|altezza = 155 cm

|peso = 1050 Kg

<!-- RIPRODUZIONE -->

|fecondità = sì

|f2 =

}}

La '''Bianca Modenese''', o '''Bianca Valpadana''',<ref>[http://www.consorziobiancamodenese.it/ www.consorziobiancamodenese.it]</ref> è una [[razza bovina]] autoctona dal mantello bianco latteo, tipica del [[Provincia di Modena|territorio modenese]].<ref name="storia">[{{Cita web |url=http://www.consorziobiancamodenese.it/razza.html |titolo=www.consorziobiancamodenese.it] |accesso=18 marzo 2015 |dataarchivio=21 agosto 2015 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20150821132948/http://www.consorziobiancamodenese.it/razza.html |urlmorto=sì }}</ref>

==Storia==

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Nel 1935 un decreto disciplinava i caratteri tipici di questa razza, aggiungendo la denominazione di Bianca Val Padana.<ref name="storia"/>

Nata come razza utilizzata dai contadini italiani anche per la lavorazione dei campi, questa sua terza attitudine viene gradualmente a perdersi nel dopoguerra grazie all'invenzione dei trattori e dei mezzi agricoli e sarà allevata solo per la produzione di [[latte]] e [[carne]]. Gradualmente è stata sostituita con capi che garantiscano una maggiore produzione, facendo diminuire sensibilmente il numero di capi (nel 1994 se ne contavano 750 tra le provincieprovince di Modena e Reggio Emilia).<ref name="fao"/> Per tale motivo la [[FAO]] ha inserito tale capo tra gli animali a rischio estinzione, pur rilevando come sia in atto un programma per invertire tale tendenza.<ref name="fao">{{en}} Informazioni tratte dal [http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/lead/toolbox/Indust/wwl.pdf Rapporto FAO, pag. 289.] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150924044027/http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/lead/toolbox/Indust/wwl.pdf |data=24 settembre 2015 }}</ref> In provincia di Modena è nato nel 2006 un consorzio di allevatori e caseifici per la preservazione della razza e la produzione di Parmigiano-Reggiano in purezza, che a fronte di un prezzo più elevato presenta migliori caratteristiche organolettiche ed una conservabilità decisamente maggiore. Alcuni allevatori conferiscono assieme a quello di altre razze più diffuse anche il pregiato latte di Bianca, con produzione giornaliera limitata (18-25 litri) ma di alta qualità proteica e rapporto proteine-grassi ideale, a caseifici che lo utilizzano assieme per migliorare le caratteristiche del formaggio. A parziale vantaggio della Bianca Modenese va aggiunto che ogni capo resta in lattazione mediamente diversi anni più a lungo delle altre razze comunementi utilizzate perché più efficienti (fino a 40/50 litri/die). Il Parmigiano-Reggiano di Bianca Modenese è prodotto ora ad una media di 10 forme/die da tre caseifici, due in alto Appennino ed uno (non associato ufficialmente al Consorzio) nella Pedemontana. Una vicenda simile ma con esiti produttivi e commerciali migliori è quella del Parmigiano-Reggiano prodotto con latte di [[Reggiana (razza bovina)|Vacca Rossa Reggiana]].

[[File:Toro di razza Bianca Val Padana.jpg|thumb|Toro di Bianca Modenese]]

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<references/>

== CollegamentiAltri esterniprogetti ==

{{interprogetto}}

* [http://www.consorziobiancamodenese.it/progetto.html Consorzio Bianca Modenese]

* [http://www.ars-alimentaria.it/schedaProdotto.do?idProdotto=1635828&siglaRegione=080&tipologia= La Bianca Valpadana o Modenese] sul sito Ars Alimentaria

* [http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/lead/toolbox/Indust/wwl.pdf Lista FAO delle razze animali in pericolo di estinzione] (Bianca Modenese a pagina 289 o 293)

* [http://www.agraria.org/razzebovineminori/modenese.htm La Bianca Modenese]

== Collegamenti esterni ==

* {{cita web | 1 = http://www.consorziobiancamodenese.it/progetto.html | 2 = Consorzio Bianca Modenese | accesso = 7 gennaio 2010 | dataarchivio = 24 febbraio 2010 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20100224061112/http://www.consorziobiancamodenese.it/progetto.html | urlmorto = sì }}

* {{collegamento interrotto|1=[http://www.ars-alimentaria.it/schedaProdotto.do?idProdotto=1635828&siglaRegione=080&tipologia= La Bianca Valpadana o Modenese] |data=febbraio 2018 |bot=InternetArchiveBot }} sul sito Ars Alimentaria

* [https://web.archive.org/web/20150924044027/http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/lead/toolbox/Indust/wwl.pdf Lista FAO delle razze animali in pericolo di estinzione] (Bianca Modenese a pagina 289 o 293)

* [{{cita web|http://www.agraria.org/razzebovineminori/modenese.htm |La Bianca Modenese]}}

{{Portale|agricoltura|mammiferi}}

[[Categoria:Razze bovine]]

[[Categoria:Cucina modenese]]