Versione delle 13:40, 18 dic 2013 modifica Skyfall (discussione \| contributi) Utenti autoverificati 40 409 modifiche Coppa (salume) ← Differenza precedente		Versione attuale delle 01:16, 4 set 2025 modifica annulla Skyfall (discussione \| contributi) Utenti autoverificati 40 409 modifiche Nessun oggetto della modifica
Riga 1: ~~{{Nota disambigua\|il taglio di carne\|[[Capocollo (taglio di carne)]]}}~~ :''Tre colonne'' ~~{{Gastronomia~~ {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" ~~\|paese = Italia~~ \|- ~~\|nome= Coppa, Capocollo~~ \|{{Carriera sportivo ~~\|immagine= Sweetcapicola.JPG~~ \|sport = calcio ~~\|categoria = secondo~~ \|1900-1901\|Juventus\|111 (11) ~~\|settore = salumi~~ \|1901-1915\|Alessandria\|122 (74) ~~\|riconoscimento =PAT~~ \|1915-1922\|Torino\|192 (97) ~~\|zona =~~ ~~\|regione= Emilia-Romagna~~ ~~\|regione2= Puglia~~ ~~\|regione3= Calabria~~ ~~\|regione4= Basilicata~~ ~~\|regione5= Lazio~~ ~~\|regione6= Toscana~~ ~~\|regione7= Umbria~~ ~~\|regione8= Marche~~ ~~\|regione9= Campania~~ ~~\|regione10= Molise~~ ~~\|regione11= Abruzzo~~ ~~\|regione12= Calabria~~ }} \|} La '''coppa''', detta anche '''capocollo''', '''capicollo''', ''capicola'', '''finocchiata''' (nel senese) o '''lonzino'''(Marche e Abbruzzo) è un [[insaccato]], che è presente nel territorio italiano con varie interpretazioni e ricette, ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del [[maiale]] e da una parte della spalla (questo ne giustifica il nome). ---- Le carni vengono salate e massaggiate (questa operazione è necessaria per favorire sia la penetrazione che la distribuzione uniforme del sale) poi vengono insaccate in un budello naturale e fatte stagionare. ~~Nel corso della lavorazione sono aggiunte spezie ed erbe aromatiche tipiche delle diverse località di produzione del salume.~~ ~~In passato per la sua stagionatura si usava avvolgere la carne in una tela grezza o legarla con spago di canapa.~~ :''Due colonne'' ~~Con questo nome si intende anche una parte del maiale, ottima per la cottura alla brace, alla griglia o pietra ollare. Prende nomi differenti a seconda della regione.~~ {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" \|- \|{{Carriera sportivo \|sport = calcio \|1900-1901\|Juventus\| \|1901-1915\|Alessandria\| \|1915-1922\|Torino\| }} \|} ---- ~~==Riconoscimenti==~~ ~~[[File:Corse coppa.jpg\|thumb\|''Coppa Spécialité Corse'' ([[Corsica]])]]~~ ~~===[[Prodotti DOP e IGP italiani\|D.O.P.]]===~~ [[Capocollo di Calabria]] [[Coppa Piacentina]] La Il capocollo calabrese e la coppa piacentina sono nel registro dei prodotti con ''Protected Designation of Origin'' (PDO) [[Politica Agricola Comune]] dell'Unione Europea<ref> {{Cita pubblicazione \| url=http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:289:0008:0009:EN:PDF \|autore=Unione Europea - Common Agricultural Policy \|titolo=Commission Implementing Regulation (EU) No 1118/2011 \|anno= 8 novembre 2011 \|accesso=18 dicembre 2013 \|formato=PDF }} </ref><ref> {{Cita pubblicazione \| url=http://www.fsai.ie/uploadedfiles/about_us/forums/artisan/pdo_pgi_tsg_info_note.pdfF \|autore=Food Safety \|titolo=Information note on protected designation of origin (PDO), protected geographical indication (PGI) & traditional speciality guaranteed (TGS) \|anno= marzo 2003 \|pagina=11 \|accesso=18 dicembre 2013 \|formato=PDF }} </ref>. :''Tre colonne rugby'' ~~===[[Prodotti DOP e IGP italiani\|I.G.P.]]===~~ {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" [[Coppa Di Parma]] \|- \|{{Carriera sportivo \|sport =rugby \| 1984-1990 \| La Tablada \| \| 1990-1997 \| Amatori Milano \| ? ({{formatnum:2966}}) \| 1997-2004 \| Stade Français \|33 (461) }} \|} ---- ~~===[[Prodotti agroalimentari tradizionali italiani]]===~~ '''regione [[Puglia]]''' capocollo [[capocollo di Martina Franca]] '''regione [[Basilicata]]''' capocollo '''regione [[Campania]]''' *capicollo '''regione [[Lazio]]''' *capocollo '''regione [[Toscana]]''' *Capocollo tipico senese (finocchiata) '''regione [[Umbria]] *capocollo '''regione [[Marche]] e [[Abruzzo]] *Coppa, lonza, lonzino ~~== Voci correlate ==~~ [[Capocollo di Calabria]] * [[Coppa Piacentina]] * [[Coppa marchigiana]] :''Due colonne rugby'' ~~== Collegamenti esterni ==~~ {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" *[http://www.sossai.net/salumi/capocollo.htm Come produrre il Capocollo in casa con una ricetta particolare] \|- \|{{Carriera sportivo \|sport =rugby \| 1984-1990 \| La Tablada \| \| 1990-1997 \| Amatori Milano \| \| 1997-2004 \| Stade Français \| }} \|} ---- ~~== Note ==~~ ~~<references />~~ ~~{{Portale\|cucina}}~~ :''Campo molto lungo con terza colonna'' ~~[[Categoria:Salumi]]~~ {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" \|- \|{{Carriera sportivo \|sport =rugby \| 1984-1990 \| La Tablada \| ? ({{formatnum:2966}}) \| 1990-1997 \| A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z \| \| 1997-2004 \| Stade Français \| 33 (461) }} \|} ---- :''Campo molto lungo con terza colonna con nobr'' {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" \|- \|{{Carriera sportivo \|sport =rugby \| 1984-1990 \| La Tablada \| {{nobr\|? ({{formatnum:2966}})}} \| 1990-1997 \| A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z \| \| 1997-2004 \| Stade Français \| 33 (461) }} \|} ---- :''Campo molto lungo con terza colonna andando a capo'' {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" \|- \|{{Carriera sportivo \|sport =rugby \| 1984-1990 \| La Tablada \| ? ({{formatnum:2966}}) \| 1990-1997 \| A B C D E F G H I <br/>J K L M NO P Q R S <br/>T U V W X Y Z \| \| 1997-2004 \| Stade Français \| 33 (461) }} \|} ---- :''Campo molto lungo senza terza colonna'' {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" \|- \|{{Carriera sportivo \|sport =rugby \| 1984-1990 \| La Tablada \| \| 1990-1997 \| A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z \| \| 1997-2004 \| Stade Français \| }} \|} :''Campo molto lungo con terza colonna e 2 spazi nello stesso punteggio'' {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" \|- \|{{Carriera sportivo \|sport =rugby \| 1984-1990 \| La Tablada \| ? ({{formatnum:2966}}) foobar \| 1990-1997 \| A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z \| \| 1997-2004 \| Stade Français \| 33 (461) }} \|} :''Pattern vari'' {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" \|- \|{{Carriera sportivo \|sport = calcio \|1900-1901\|→ Juventus\|111 (11) \|1900-1901\|→ <small>Juventus</small>\|111 (11) \|1900-1901\|<small>→ Juventus</small>\|111 (11) \|1901-1915\|{{TA\| Alessandria }}\|122 (74) \|1915-1922\|<small>Torino</small>\|192 (97) \|1915-1922\|<small>→Milan</small>\|192 (97) \|1915-1922\|→<small>Inter</small>\|192 (97) \|1915-1922\|<small>ABCDE</small>\|192 (97) }} \|} :''Anno singolo'' {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" \|- \|{{Carriera sportivo \|sport = calcio \|1897-1900\|Juventus\|111 (11) \|1897-1901\|Juventus\|111 (11) \|1897-1902\|Juventus\|111 (11) \|1897-1903\|Juventus\|111 (11) \|1900\|Juventus\|111 (11) \|1901\|Juventus\|111 (11) \|1902\|Juventus\|111 (11) \|1903\|Juventus\|111 (11) }} \|} :''Note'' {\| width="290px" style="border-top:4pt solid gray;" \|- \|{{Carriera sportivo \|sport = calcio \|1897-1900\|Juventus<ref>A</ref>\|111 (11) \|1897-1901\|Juventus\|111 (11) \|1897-1902\|→ Juventus<ref>B</ref><ref>C</ref>\|111 (11) \|1897-1903\|Juventus\|111 (11) }} \|}

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