Samosa: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

|nome = Samosa

|immagine = SamosachutneyIndian Samosa by clumsy home chef.jpg

|didascalia = Samosa con [[chutney]] a [[Raipur]], India

|IPA = saˈmosa

|altri nomi = ''sambusak''<br />''samsa''<br />''sambusa''<br />''samuza''<br />''chamuça''

|paese = India

|paese2 = Pakistan

|diffusione =

|paese3 = Somalia

|diffusione = [[India]]<br />[[Asia meridionale]]<br />[[Asia centrale]]<br />[[Asia occidentale]]<br />il [[Corno d'Africa]] e [[Repubblica Democratica del Congo]],

[[Nordafrica]] <br/> [[Portogallo]]

|creatore =

|categoria = antipasto

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|calorie =

}}

Il '''samosa''' è un popolare [[antipasto]] e snack costituito da pasta fritta o al forno con un ripieno salato e speziato. Può assumere forme diverse, triangolari, a cono, a mezzaluna, a seconda della regione di provenienza.

Il samoa è popolare in [[India]], in tutta l'[[Asia]] [[Asia centrale|centro]]-[[Asia meridionale|meridionale]] e intorno all'[[Oceano Indiano]], nella [[penisola arabica]], nel [[Corno d'Africa]], in Africa orientale (dalla [[Somalia]] al [[Mozambico]]), risalendo attraverso la cultura araba anche in [[Nordafrica]], in [[Turchia]], in [[Grecia]] e intorno al [[Mar Nero]].

== Preparazione ==

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Il samosa ha un'origine [[Asia centrale|centroasiatica]]<ref>{{Cita libro|nome=Jun|cognome=Xing|nome2=Pak-sheung|cognome2=Ng|titolo=Indigenous culture, education and globalization : critical perspectives from Asia|url=https://www.worldcat.org/oclc/926915075|accesso=2022-04-10|data=2016|OCLC=926915075|ISBN=978-3-662-48159-2}}</ref>. La prima menzione del samosa si trova in un testo scritto in [[Lingua persiana antica|persiano]] dal poeta dell'era [[Abbasidi|abbaside]] [[Isḥāq al-Mawṣilī|Ishaq al-Mawsili]].

Si trovano ricette di samosa nei libri di [[cucina araba]] del X-XIII secolo, sotto i nomi ''sanbusak'', ''sanbusaq'' e ''sanbusaj'', tutti derivati dalla parola persiana ''sanbosag''. In [[Iran]], il piatto fu popolare fino al XVI secolo, ma nel XX secolo la sua diffusioneeradiffusione era limitata ad alcune province (come le sambuse del Larestan). Abolfazl Beyhaqi (995-1077), storico iraniano, lo ha menzionato nella sua opera Tarikh-e Beyhaghi.

Il samosa dell'Asia centrale fu introdotto nel subcontinente indiano nel XIII o XIV secolo da commercianti dell'Asia centrale. [[Amir Khusrow|Amir Khusro]] (1253–1325), studioso e poeta reale del [[Sultanato di Delhi]], scrisse intorno al 1300 d.C. che i principi ei nobili apprezzavano il "samosa preparato con carne, [[burro chiarificato]], cipolla e così via".

[[Ibn Battuta]], viaggiatore ed esploratore berbero del XIV secolo, descrive un pasto alla corte di [[Muhammad ibn Tughlaq|Muhammad bin Tughluq]], dove prima del terzo piatto veniva servito il samushak o sambusak, una piccola torta ripiena di [[carne macinata]], mandorle, pistacchi, noci e spezie.

Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi, un libro di cucina indiano medievale creato per Ghiyath Shah, il sovrano del [[Sultanato di Malwa]] nell'India centrale, menziona l'arte di fare il samosa<ref>{{Cita libro|nome=Jonathan|cognome=Bloom|nome2=Sheila|cognome2=Blair|titolo=The Grove encyclopedia of Islamic art and architecture|url=https://www.worldcat.org/oclc/232605788|accesso=2022-04-10|data=2009|editore=Oxford University Press|OCLC=232605788|ISBN=0-19-530991-X}}</ref>.

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=== Bangladesh ===

[[File:সমুচা - মহাখালী, ঢাকা.jpg|miniatura|Samosa bengalese con salsa]]

[[File:Samosas, snack food at Wikipedia's 16th Birthday celebration in Chittagong (01).jpg|miniatura|samosa in Bangladesh]]

I samosa sono snack popolari in BangladesBangladesh e si trovano sia di forma piatta (triangolare) che tridimensionali (tetraedro / piramide triangolare). Una versione bengalese del samosa tridimensionale è chiamata সিঙাড়া (''shingara'') ed è normalmente più piccola della varietà standard. Lo shingara è solitamente ripieno di patate a pezzi, [[Verdura|verdure]], [[Noce (frutto)|noci]], ecc. Tuttavia, gli shingara ripieni di fegato di manzo sono molto popolari in alcune parti del paese. Il samosa di forma piatta è chiamato ''somosa'' o ''somucha'' e viene solitamente riempito di cipolle e carne macinata.

=== Uzbekistan ===

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== Galleria d'immagini ==

<gallery>

File:Samarkandian tandyr-samsa.jpg|Samsa uzbekouzbeki

File:Indian snack called samosa served with sweet & sour ketchup and spicy chilly chutney.JPG|Samosa indiane

File:Samosas, snack food at Wikipedia's 16th Birthday celebration in Chittagong (01).jpg|Samosa del Bangladeshbengalesi

File:Sambusak filled with bulgarit cheese and pesto, covered with za'atar.jpg|Sambusak ripiene

</gallery>