Artocarpus heterophyllus e Dessert: differenze tra le pagine

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{{WF|televisionedolci|gennaioaprile 20102014}}

{{tmp|gastronomia}}

[[File:Tiramisu Fanes.jpg|thumb|Il [[tiramisù]], dessert tipico italiano]]

Il '''dessert''' è una portata [[dolce o salata es.formaggi

{{Info/Taxonomia

|nome = ''La Catala''

|cor =lightgreen

|imagem =Artocarpus heterophyllus fruits at tree.jpg

|imagem_legenda = Frutti di ''Artocarpus heterophyllus''

|dominio = [[Eukaryota]]

|regno = [[Plantae]]

|divisione = [[Magnoliophyta]]

|classe = [[Magnoliopsida]]

|ordine = [[Rosales]]

|famiglia = [[Moraceae]]

|genere = ''[[Artocarpus]]''

|specie = '''''A. heterophyllus'''''

|binomial = ''Artocarpus heterophyllus''

]] che viene normalmente servita alla fine del pasto.

}}

La parola, infatti, deriva dal verbo francese ''desservir (il/elle dessert)'' che significa «sparecchiare».

{{Commons|Artocarpus heterophyllus}}

{{Wikispecies|Artocarpus heterophyllus}}

Sebbene l'usanza di mangiare frutta fresca o [[frutta secca|secca]] a fine pasto sia molto vecchia, il dessert entra a tutti gli effetti a far parte del pasto occidentale in tempi relativamente recenti.

"Artocarpus heterophyllus" é una specie botanica tropicale coltivata per il suo frutto, il piú grande esistente in natura tra quelli che crescono dagli alberi. Il nome italiano del frutto è '''catala''', derivante dall' [[hindi]] "katahal", oppure "giaca", di derivazione dal portoghese "jaca" ( da cui deriva anche il termine "jackfruit" con cui é conosciuto nei paesi anglossassoni).

Prima del [[XIX secolo]], che ha portato l'ascesa della [[Borghesia|classe media]] e la [[meccanizzazione]] nell'industria dello [[zucchero]], i dolci erano un privilegio dell'[[aristocrazia]] o un raro diversivo riservato alle feste.

L'albero è originario delle pendici meridionali dell' [[Himalaya]] Occidentale in [[India]]. Oggi è diffuso basse latitudini in tuto il Sud Est asiatico, mentre fatica a diffondersi altrove nel tropico, eccetto la costa settentrionale dell' [[Australia]] e la costa atlantica del [[Brasile]].

Quando lo zucchero diventa più economico e maggiormente disponibile cresce parallelamente lo sviluppo e la popolarità del dessert.

In molte culture non è prevista una portata dolce finale, ma una miscela di piatti dolci e saporiti lungo tutto il pasto, come nella [[cucina cinese]], oppure si riserva la preparazione di svariati ed elaborati dessert alle occasioni speciali.

== DescrizioneVoci correlate ==

* [[Pasticceria]]

* [[Forchetta da dolce]]

== Altri progetti ==

L' albero ha fusto robusto fino a 60 centimetri di diametro e foglie perenni . Il catalo è una pianta cauliflora e monoica, e presenta fiori maschili e femminili separati in diverse infioscerenze nella stessa pianta.

{{Interprogetto|wikt=dessert}}

== Collegamenti esterni ==

Il frutto é um [[sincarpo]] di forma ovale che si origina dallo sviluppo dell' infiorenscenza femminile direttamente dal tronco e puó superare i 40cm di diametro ei 30 Kg di peso.

* {{Thesaurus BNCF}}

I singoli frutti del sincarpo derivano dall' ovario dei fiori e circondano ognuno un seme, anch' esso commestibile. Puó essere paragonato a una [[melagrana]] gigante. Il colore della buccia é giallo scuro a maturitá , quello della polpa é generalmente giallo carico. Il sapore è un misto di [[mela]] e [[ananas]], con retrogusto di [[vaniglia]], delizioso nelle migliori varietá.

{{Controllo di autorità}}

== Usi ==

{{Portale|cucina}}

[[Categoria:Portate di cucina]]

É coltivato principalmente per i frutti consumati freschi in vari paesi del Sud Est asiatico, sopratutto in India. Spesso vengono inscatolati per l' esportazione, disidratrati o fritti sotto forma di chips. In alcuni Stati il succo viene fermentato per ottenere una bevanda alcoolica. I frutti poco maturi invece si possono ridurre a [[farina]] per varie specialitá esotiche, o anche cucinati come i frutti del cugino "albero del pane" ([[Artocarpus altilis]]). Anche i numerosi grossi semi vengono utilizzati per essere cucinati in modo simile alle castagne.

[[Categoria:Pasticceria]]

[[Categoria:Dolci]]

[[Categoria:Espressioni comuni della lingua francese]]

== Link esterni ==

* {{Link||2=http://www.arbolesornamentales.com/Artocarpusheterophyllus.htm |3=''Artocarpus heterophillus'' (Árboles en España: Manual de Identificación)}}

* {{Link||2=http://www.tropilab.com/jakfruit.html |3=''Artocarpus heterophillus'' (Tropicalab Inc)}}

[[Categoria:Alberi]]

[[Categoria:Moraceae]]

[[Categoria:Frutti]]

[[ar:جاكا]]

[[bcl:Langka]]

[[bn:কাঁঠাল]]

[[bo:པ་ར་མི་ཏ།]]

[[ca:Kathal]]

[[cs:Jackfruit]]

[[de:Jackfrucht]]

[[dv:ސައްކެޔޮ]]

[[en:Jackfruit]]

[[eo:Jakvo]]

[[es:Artocarpus heterophyllus]]

[[fi:Jakkihedelmä]]

[[fr:Jacquier]]

[[hi:कटहल]]

[[hsb:Wšelakołopjenaty chlěbownik]]

[[id:Nangka]]

[[ja:パラミツ]]

[[jv:Nangka]]

[[kn:ಹಲಸು]]

[[lt:Stambusis duonmedis]]

[[map-bms:Nangka]]

[[ml:പ്ലാവ്]]

[[mr:फणस]]

[[ms:Nangka]]

[[nl:Nangka]]

[[no:Jackfrukt]]

[[nrm:Artocarpus heterophyllus]]

[[pam:Yangka]]

[[pl:Dżakfrut]]

[[pt:Jaca]]

[[ru:Джекфрут]]

[[simple:Jackfruit]]

[[sv:Jackfrukt]]

[[ta:பலாப்பழம்]]

[[te:పనస]]

[[th:ขนุน]]

[[tl:Langka]]

[[to:Mei ʻinitia]]

[[tr:Jackfruit]]

[[vi:Mít]]

[[zh:波罗蜜]]

[[zh-min-nan:Po-lô-bi̍t]]

[[zh-yue:大樹菠蘿]]