Motsetta e His Wife's Husband: differenze tra le pagine

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{{Film

{{Gastronomia

|titolo italiano = His Wife's Husband

|nome = Motsetta

|titolo alfabetico = His Wife's Husband

|immagine = Mocetta.jpg

|titolo originale = His Wife's Husband

|immagine = Mocetta.jpg

|dimImmagine =

|didascalia =

|lingua originale = inglese

|IPA =

|paese = [[Stati Uniti d'America|USA]]

|altri nomi = Motzetta, Mocëtta

|anno uscita = [[1915]]

|paese = Italia

|durata = 10 min (300 metri - 1 rullo)

|paese2 =

|paese3tipo colore = B/N

|paese4film muto = sì

|aspect ratio = 1,33 : 1

|regione = Valle d'Aosta

|genere = Commedia

|regione2 = Piemonte

|regista = [[Al Christie]] (con il nome Al E. Christie)

|regione3 =

|regione4soggetto =

|sceneggiatore =

|creatore =

|diffusioneproduttore =

|produttore esecutivo =

|zona = [[Valle d'Aosta]], [[Canavese]]

|casa produzione = [[Nestor Film Company]]

|categoria = antipasto

|attori =

|settore = carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione

*[[Billie Rhodes]]

|riconoscimento = PAT

*[[John Francis Dillon]] (con il nome Jack Dillon)

|consorzio =

*[[Neal Burns]]

|ingredienti = carne magra, spezie

*[[Stella Adams]]

|varianti =

*[[Dolly Ohnet]]

|calorie =

|altrofotografo =

|montatore =

|cat = Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione

|effetti speciali =

|musicista =

|scenografo =

|costumista =

|truccatore =

|cortometraggio= sì

}}

La '''motsetta''', '''motzetta''' o '''mocëtta''' (in italiano '''mocetta''') è un [[salume]] di origine antica, parte del tradizionale tagliere delle [[Alpi Occidentali]] e riconosciuto come [[Prodotti agroalimentari tradizionali italiani|Prodotto Agroalimentare Tradizionale]] (P.A.T.) italiano.

'''''His Wife's Husband''''' è un [[cortometraggio|cortometraggio muto]] del [[1915]] diretto da [[Al E. Christie]] (Al Christie).

Viene prodotto in tutta la [[Valle d'Aosta]] e nel [[Piemonte]] settentrionale ([[Canavese]], [[Valsesia]], [[Val d'Ossola]]...<ref>[http://www.piemonteagri.it/qualita/prodotti/carni/scheda/102-mocetta-del-canavese-valsesiana-ossolana ''Mocetta del canavese valsesiana ossolana'']. Piemonte Agri. (consultato nel giugno 2012)</ref>), a partire da tagli di [[carne]] magri, prevalentemente [[muscolo]] o [[coscia]]. La carne può essere quella [[Bos taurus|bovina]], oppure [[Ovis aries|ovina]], [[Capra hircus|caprina]], [[Sus scrofa domesticus|suina]] o di [[selvaggina]]<ref name=tradmotsetta>{{cita|AA.VV.|p. 40}}</ref> (tra queste ultime particolarmente apprezzata la carne di [[Rupicapra rupicapra|camoscio]]).

==Preparazione Trama ==

{{...|film}}

La carne viene insaporita con [[aglio]], [[alloro]], [[rosmarino]], [[salvia]] e altre [[Pianta aromatica|erbe di montagna]], quindi [[Cloruro di sodio|salata]] e ricoperta del liquido proveniente dalla carne stessa. Così preparata, viene lasciata riposare in luogo fresco per un tempo variabile: nel caso di preparazione casalinga, la carne viene messa sotto peso a insaporirsi fino a 20 giorni. Nelle macellerie artigianali, spesso in ambiente sottovuoto, la carne viene massaggiata da macchinari per mantenere una colorazione omogenea e salvaguardare le note aromatiche. Per entrambe le modalità la carne deve quindi asciugarsi e stagionare appesa in un locale aerato e asciutto.<ref name=tradmotsetta/>

==ConsumoProduzione==

Il film fu prodotto dalla [[Nestor Film Company]].

La motsetta può essere consumata sia "fresca", ossia ancora tenera, oppure a stagionatura avanzata, il che rende la carne uniformemente scura ma anche più dura, che richiede un'affettatura molto sottile.<ref name=tradmotsetta/>

==Distribuzione==

Il sapore della motsetta viene esaltato dai mieli delle zone di produzione e dall'olio di noci.<ref name=tradmotsetta/>

Distribuito dall'[[Universal Film Manufacturing Company]], il film - un cortometraggio in una bobina - uscì nelle sale cinematografiche USA il 12 marzo 1915.

È uno degli ingredienti principali degli ''[[involtini di Fénis]]'' <ref>[http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_valdostana-involtini_di_fenis.htm ''Involtini di Fénis'']. Ricette per cucinare. Ricetta Valdostana.</ref>.

L'origine di questo salume è antica e nasce dall'esigenza delle famiglie contadine di conservare la carne durante i lunghi mesi invernali.<ref>{{Cita web|url=http://www.foodetector.com/prodotti/mocetta|titolo=Mocetta|autore=|editore=|data=|accesso=}}</ref>

==Abbinamenti consigliati==

La motsetta si accompagna bene a [[Vino|vini]] locali fermi e di medio corpo:

*[[Valle d'Aosta Nus rosso]]

*[[Valle d'Aosta Torrette]]

*[[Canavese rosso]]

*[[Valli Ossolane (vino)|Valli Ossolane]] rosso

==Note==

<references/>

== Collegamenti esterni ==

==Bibliografia==

* {{Collegamenti esterni}}

*{{cita libro|autore=AA.VV.|titolo=Alla scoperta dei prodotti valdostani. Dalla tradizione ai DOP e DOC|curatore=Assessorato Agricoltura e Risorse Naturali|editore=Musumeci|città=Quart (AO)|pagine=40-41}} (fonte)

== Voci correlate ==

*[[Cucina valdostana]]

*[[Prodotti agroalimentari tradizionali valdostani]]

*[[Prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi]]

== Collegamenti esterni ==

* [http://www.regione.vda.it/turismo/prodotti_territorio/enogastronomia/salumi/motsetta_f.asp La motsetta] sul sito della Regione Valle d'Aosta

*[http://www.prodottitipici.com/prodotto/0414/mocetta-di-camoscio.htm La mocetta di camoscio] su www.prodottitipici.com

{{Portale|cucina|Piemonte|Valle d'Aostacinema}}

[[Categoria:CucinaCortometraggi piemontesecommedia]]

[[Categoria:Cucina valdostana]]

[[Categoria:Prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte]]

[[Categoria:Prodotti agroalimentari tradizionali della Valle d'Aosta]]