Pomodoro grinzoso sanminiatese: differenze tra le versioni

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== Storia <ref name="prodottitipici">{{cita web|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/11272/pomodoro-grinzoso-sanminiatese-pomodoro-di-san-miniato.htm|titolo=Pomodoro grinzoso sanminiatese, pomodoro di San Miniato|sito=prodottitipici.com|accesso=April 29, 2016}}</ref>==

Il prodotto è conosciuto sin dall'antichità nel territorio sanminiatese, data certa la possiamo trovare nella pubblicazione del Canonico Don [[Luciano Marrucci]] "''Come tacevano le cicale in quell'estate del 1944''" e dalle dichiarazioni verbali di alcuni anziani agricoltori del territorio di San Miniato.

Prova certificata che la zona del comune di [[San Miniato]] era interessata fin dai primi dell'Ottocento alla coltivazione di ortaggi e alberi da frutta è data dalla costituzione di una scuola pratica di Orticultura e Pomologia promossa dalla [[Provincia di Firenze]] nell'anno [[1882]].

Il seme autoctono proviene da una selezione naturale, è stato recuperato grazie alla solerzia di alcuni contadini sanminiatesi, che dal primo dopoguerra hanno continuato di anno in anno a seminare il prodotto.

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La pianta si presenta ad accrescimento indeterminato e risulta poco produttiva. La coltivazione necessita di sostegni e può essere effettuata sia in campo che in serra. La coltivazione in pieno campo, su terreno pacciamato, porta ad una produzione di pomodori maggiore ma con pezzature più piccole, adatti ad essere invasettati sott'olio o sott'aceto oppure per la produzione di confetture di pomodoro verde.

== Processi di lavorazione <ref name="alimentaria">{{cita web|url=http://www2.ars-alimentaria.it/Prodotto?idProdotto=3808878&onlyForRegione=&onlyForProvincia=|titolo=Pomodoro grinzoso sanminiatese |sito=ars-alimentaria.it|accesso=April 29, 2016|urlmorto=sì}}</ref>==

# Semina invernale: nel mese di dicembre il seme viene posto in un letto caldo (misto terriccio e concime organico), allo sviluppo completo della terza foglia si procede al diradamento e la trapianto in vasetto.

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{{Portale|agricoltura|cucina}}

[[Categoria:PomodoriCultivar di pomodoro|Grinzoso]]