Stamppot: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

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|didascalia = Dettaglio di uno ''stamppotStamppot'' preparato con [[indivia]] e [[patata (alimento)|patate]] e servito con [[Pancetta|pancetta di maiale]]

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Lo '''stamppot''' è un piatto tradizionale della cucina [[Paesicucina Bassi|olandese]] a base di [[patata (alimento)|patate]] schiacciate e verdure (un solo tipo di verdura o più tipi insieme). Le verdure utilizzate tradizionalmente sono [[crauti]], [[indivia]], [[cavolo]], oppure [[carota|carote]] e [[cipolla]] (quest'ultima combinazione si chiama ''[[hutspot]]''). Lo ''stamppot'' viene servito di solito con [[salsiccia]] affumicata o [[carne]] stufata.

L'origine dello stamppot è sconosciuta, ma è un piatto olandese molto noto e può costituire un pasto economico, nutriente ed energetico.<ref name="turi_Stam">{{Cita web |titolo=Stamppot, piatto tipicamente nederland |sito=turismo.it |accesso=9 ottobre 2019 |url= https://www.turismo.it/oltreconfine/articolo/art/stamppot-piatto-tipicamente-nederland-id-9699/ |lingua=it }}</ref><ref name="dutc_TheH">{{Cita web |titolo=The History of Stamppot and How It Became the Dutch Traditional Food |sito=DutchReview |data=6 febbraio 2018 |accesso=9 ottobre 2019 |url= https://dutchreview.com/featured/stamppot-dutch-traditional-food/|lingua=en}}</ref>

== Preparazione<ref name="holl_Rice">{{Cita web |titolo=Ricetta stamppot all'indivia |sito=holland.com |accesso=9 ottobre 2019 |url=https://www.holland.com/it/turismo/informazioni/cibo-tradizionale-della-cucina-olandese/ricetta-stamppot-allindivia.htm |lingua=it |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20191009083652/https://www.holland.com/it/turismo/informazioni/cibo-tradizionale-della-cucina-olandese/ricetta-stamppot-allindivia.htm |dataarchivio=9 ottobre 2019 |urlmorto=sì }}</ref>==

== Preparazione dello stamppot ==

Ci sono due metodi per preparare lo stamppot. Il primo è un metodo moderno:

* lo stamppot viene preparato facendo bollire separatamente le patate e le verdure. Poi si aggiungono le patate alla stessa pentola delle verdure e si schiaccia tutto, patate e verdure. Alcuni aggiungono una salsa di [[mela|mele]] per esaltare il sapore e/o addolcire il composto. La carne aggiunta al piatto di solito è una salsiccia affumicata (''rookworst''). GliLa Olandesimaggior preparano,parte inoltre,degli olandesi crea un sughino'laghetto' di salsa al centro del composto denominato:"Jue"di verdure.

* lo stamppot si può preparare anche in un'unica pentola. Patate, cipolle e le verdure scelte vengono pelate e messe nella pentola insieme alla salsiccia. Si aggiunge l'[[acqua]] e si porta a bollirebollore. Poi si fanno cuocere le verdure, si scolano, si aggiunge un po' di [[latte]], [[burro]], [[sale]] e si schiaccia tutto insieme.

Nei Paesi Bassi spesso lo stamppot è servito con una salsa di mele, [[cetriolini sottaceto]] o [[cipolline]] sottaceto.

== Note ==

<references/>

== Voci correlate ==

*[[Colcannon]]

* [[Hash (gastronomia)Stoemp]]

*[[Pyttipanna]]

*[[Rumbledethumps]]

*[[Boerenkool]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Category:Stamppot}}

{{Portale|cucina}}

[[Categoria:Cucina olandese]]

[[Categoria:Piatti a base di patate]]