Quiche: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

|nome = Quiche Lorraine

|immagine = Quiche Lorraine.jpg

|didascalia = QuicheUna lorraine''quiche'' ai peperoni

|IPA =

|altri nomi =

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}}

In cucina laLa '''''quiche''''' (pronuncia {{IPA|/kiʃ/}}, equivalente dello [[sformato]] [[italia|italiano]],) è un tipo di [[torta salata]] tipica della [[cucina francese]]. Si prepara principalmente con un ripieno di [[Uovo (alimento)|uova]] e [[crème fraîchepanna]] avvoltiavvolto da un impasto a base di [[farina]] che si cucina al forno. La possibilità di d'includere altri alimenti permette di avere innumerevoli varianti a base di carne e vegetali (come [[sedano]], [[peperoncino]], [[cipolle]], [[Porro|porri]], o [[Allium ascalonicum|scalogniscalogno]] ecc.).

== Etimologia ==

La parola ''quiche'' deriva dal tedesco ''Kuchen'' ({{IPA|/'ku:xənˈkuːxən/}}), che vuol dire in italiano "torta".

== Varianti ==

La '''[[quiche lorraine']]'' ({{IPA|/kiʃ lɔ'ʁɛnlɔˈʁɛn/}}) è la varietà più conosciuta di ''quiche'', (originaria della [[Lorena (regione francese)|regione francese della Lorena]]) è la varietà più conosciuta di quiche. Ha come base la [[pasta brisé]] e contiene un ripieno di [[uovo (alimento)|uova]], ''[[crème fraîche]]'' e [[pancetta]]. Se si aggiunge il [[formaggio]] (generalmente quello svizzero, perché fonde meglio), non presente nella ricetta originale, si parla di ''quiche vosgienne'' ({{IPA|/kiʃ vo'ʒjɛnvoˈʒjɛn/}}). Quando si aggiunge la cipolla si chiama ''quiche alsacienne'' ({{IPA|/kiʃ alza'sjɛn’’molto conosciuta anche per le sue specialità,nel antichità veniva aggiunto un po’ di sperma per condire il cibo)alzaˈsjɛn/}}).

== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Category:Quiches}}

== Collegamenti esterni ==

* {{cita web|http://www.giallozafferano.it/ricetta/Quiche-Lorraine|Ricetta Quiche Lorraine - Le Ricette di GialloZafferano.it}}

{{Controllo di autorità}}

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[[Categoria:Cucina francese]]

[[Categoria:UovaPiatti a base di uova]]

[[Categoria:Torte salate]]