Dorayaki: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

|nome = Dorayaki

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|paese = Giappone

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|creatore = Ueno Usagiya (forma attuale)

|categoria = dolce

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|cat = dolce

|ingredienti = {{lista|farina|uova|zucchero|marmellata di azuki}}

}}

[[Immagine:Dorayaki 003.jpg|thumb|upright=0.7|Sezione di un Dorayaki]]

Il {{nihongo|'''''dorayaki'''''|どら焼き}} è un tipo di dolce [[giappone]]se composto da due ''[[pancake]]'', formati a partire dalla ''[[castella (gastronomia)|kasutera]]'' (un impasto simile al [[pan di spagnaSpagna]]), e riempito al centro con l'''[[Anko (gastronomia)|anko]]'', una salsa dolce rossastra ricavata daial fagiolifagiolo ''[[azuki]]''<ref name="repub">{{Cita web |titolo=C'è del dolce in Giappone: tra Mochi, Dorayaki e Yokan, la perfezione vegetale della pasticceria nipponica |autore=MICHELA DI CARLO |sito=Repubblica.it |accesso=22 novembre 2017 |url=http://www.repubblica.it/sapori/2017/04/18/news/mochi_dorayaki_yokan_la_perfezione_vegetale_dei_dolcetti_giapponesi-163275220/ }}</ref>.

== Storia ==

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Sebbene la ricetta originale del ripieno preveda l'''anko'', ne esistono numerose varianti, ad esempio alla crema di [[castagna|castagne]] o al [[cioccolato]].

Nella regione del [[Kansai]], il dolce è noto anche come ''mikasa'' (三笠). In precedenza la parola significava triplo cappello di paglia, ma anche un nome alternativo del [[Monte Wakakusa]] situata a Nara. A Nara sono popolari le versioni di ''mikasa'' con 30 cm di diametro.

== Riferimenti nella cultura di massa ==

I ''dorayaki'' sono noti per essere il piattocibo preferito del gatto-robot ''[[Doraemon (personaggio)|Doraemon]]'', protagonista dell'[[Doraemon|omonima serie animatadi manga ed anime]]<ref name="misy_Dora">{{Cita web |titolo=Dorayaki |sito=misya.info |accesso=22 novembre 2017 |url=http://www.misya.info/ricetta/dorayaki.htm |citazione=I dorayaki sono famosi per essere il piatto preferito di Doraemon, quel gattone robot azzurro protagonista del cartone animato omonimo molto amato negli anni 80, ve lo ricordate?}}</ref>. Diversamente da quanto potrebbe sembrare, il nome "Doraemon" non deriva da ''dorayaki'' bensì da ''noraneko'' ("gatto randagio" in [[Lingua giapponese|giapponese]]).<ref>{{Cita web|url=https://www.eat-japan.com/blog/?p=149|titolo=Gaijin Gourmet » Blog Archive » Food to Try at HYPER JAPAN: Dorayaki|data=|accesso=2021-05-07|dataarchivio=20 novembre 2010|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20101120183550/https://www.eat-japan.com/blog/?p=149|urlmorto=sì}}</ref>

Li si vedono preparare nel film ''[[Le ricette della signora Toku]]'' di Naomi Kawase.

== Note ==

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== Collegamenti esterni ==

* {{cita web | 1 = http://www.corriereasia.com/giappone/blog/ricette_cucina_giapponese/2007/01/dorayaki_i_dolci_di_doraemon.shtml | 2 = Ricetta per preparare i dorayaki | accesso = 10 agosto 2008 | dataarchivio = 21 novembre 2008 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20081121205855/http://www.corriereasia.com/giappone/blog/ricette_cucina_giapponese/2007/01/dorayaki_i_dolci_di_doraemon.shtml | urlmorto = sì }}

* {{cita web | 1 = http://www.tctv.ne.jp/usagiya/ | 2 = Negozio Usagiya (うさぎや) | accesso = 12 febbraio 2010 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20100221051634/http://www.tctv.ne.jp/usagiya/ | dataarchivio = 21 febbraio 2010 | urlmorto = sì }}

* {{cita web|http://www.lericette.org/ricette/dorayaki/|Ricetta per preparare i dorayaki (2)}}

* {{cita web|http://www.tctv.ne.jp/usagiya/|Negozio Usagiya (うさぎや)}}

{{Portale|cucina|Giappone}}

[[Categoria:Wagashi]]

[[Categoria:Dolci a base di fagioli]]

[[Categoria:Panini dolci]]