Clitocybe nebularis: differenze tra le versioni

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|nome=Fungo delle nebbie

|immagine=Clitocybe Nebularis.JPG

|didascalia=''LepistaClitocybe nebularis''

|dominio= [[Eukaryota]]

|regno=[[Fungi]]

|divisione=[[Basidiomycota]]

|classe=[[BasidiomycetesAgaricomycetes]]

|sottoclasse=[[Agaricomycetidae]]

|ordine=[[Agaricales]]

|famiglia=[[Tricholomataceae]]

|genere=[[LepistaClitocybe]]

|specie=L'''C. nebularis'''

|biautore=([[EliasAugust MagnusJohann FriesGeorg Karl Batsch|Fr.Batsch]]) Harmaja[[Paul Kummer|P. Kumm]]

|binome=LepistaClitocybe nebularis

|sinonimi='''ClitocybeLepista nebularis''' <small>(Batsch:) [[EliasHarri Magnus FriesHarmaja|Fr.Harmaja]]), Harmaja1974</small>

|bidata=19741871

}}

{{Micomorfobox

| larghezza=280

| nome=LepistaClitocybe nebularis

| tipo_imenio=lamelle

| tipo_lamelle=decorrenti

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| sporata=crema

| carne=immutabile

| commestibilità=sconsigliato

}}

La '''Lepista''Clitocybe nebularis''''' <span style="font-variant: small-caps">([[EliasAugust MagnusJohann FriesGeorg Karl Batsch|Fr.Batsch]]) Harmaja[[Paul Kummer|P. Kumm]], 19741871</spansmall>,<ref>{{indexfungorum|specie|164796}}</ref> comunemente noto come '''fungo delle nebbie''', è un fungo di controversa commestibilitàtossico; lo stesso viene purtroppo ancora consumato da molti per la sua carne dal sapore aromatico ed intenso, anche se non da tutti gradito perché piuttosto forte.

Tuttavia questo fungo dacontiene crudotossine che si accumulano nell'organismo. presenta tracce di una tossina scoperta abbastanza di recente denominata [[Nebularinanebularina]] <ref>{{cita libro | Riccardo | Mazza | Dizionario illustrato di Micotossicologia | 2008 | Romar srl | Segrate | |ISBN=978-88-96182-00-0 | p= 70}}</ref>, {{Citazione necessaria|con proprietà mutagene molto blande (nei [[Mus musculus|topi]] di laboratorio ne occorrono concentrazioni elevatissime per osservare la mutagenesi)}}.

Come per il ''[[Lyophyllum connatum]]'', tuttavia, ci si basa su test effettuati in vitro e pertanto non esiste alcuna prova concreta che questo fungo possa provocare mutazioni genetiche negli individui che lo consumano, anche perché la nebularina è idrosolubile e pertanto una prebollitura prolungata dovrebbe far svanire quasi completamente questa molecola.

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Questa specie contiene anche altre tossine, fra cui:

* alcune di tipo "termolabile", ovvero rese inerti dopo l'esposizione del fungo ad alte temperature

* altre "termostabili" che non vengono metabolizzate dal nostro organismo e, in caso di consumi eccessivi,che si accumulano nel [[fegato]] che non ha il tempo di smaltirle.

Inoltre la ''LC. nebularis'', durante la cottura, sprigiona un vapore che sembra possa scatenare improvvisi attacchi di mal di testa nelle persone che si trovano nelle vicinanze, in quanto le tossine termolabili vaporizzate vengono accidentalmente inalate. Il micologo [[RiccardoBruno Mazza]]Cetto, nel libro ''I funghi dal vero'', sostiene che questi vapori possano risultare addirittura pericolosi; è comunque sufficiente aerare il locale.

Nebularis è stato inserito, a livello ministeriale, tra i funghi tossici, non commercializzabili nel 1998.

[[Meinhard Moser|Moser]], Bon ed altri autori avevano collocato questo fungo nel genere ''[[Lepista]]'' anziché nel genere ''[[Clitocybe]]'' poiché le spore, pur essendo color crema e cianofile, presentano, al microscopio elettronico, una parete sottilmente verrucosa.

==Descrizione della specie==

Altri autori come Kuyper, invece, preferiscono mantenerlo nel genere ''[[Clitocybe]]'' poiché la parete sporale, al microscopio ottico, si presenta liscia come in altre specie di questo genere.

==Etimologia==

Dal [[Lingua latina|latino]] ''nebularis'' = nebbioso o nuvoloso, per il colore grigio del suo cappello.

==Descrizione della specie==

[[File:Clitocybe nebularis disegno.png|right|140px]]

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Compatta, soda, poi molle; bianca.

* '''[[Odore (micologia)|Odore]]''': forte e aromatico, a volte sgradevole (come di "sudore"o di legno). Ricorda alla lontana quello della [[Lepista caespitosa]] e della [[Lepista inversa]]. L'odore è spesso non gradevole specialmente nei funghi cresciuti in boschi caldi di latifoglie.<ref name="mondofunghi.com">{{Cita web|url=https://www.mondofunghi.com/clitocybe-nebularis-fungo-delle-nebbie.html|titolo=Clitocybe nebularis - fungo delle nebbie}}</ref>

* '''[[Sapore (micologia)|Sapore]]''': mite, intenso ed aromatico; leggermente acre negli esemplari meno giovani.

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;[[Spora (micologia)|Spore]]: crema in massa, ovoidale-ellittiche, 6-7 x 3,5-4,5&nbsp;µm, lisce.

;[[Basidio|Basidi]]: 20-25 x 5-7&nbsp;µm, tetrasporici.

[[File:Lepista nebularis.jpg|thumb|upright=1.6|Gruppo di ''LC. nebularis'']]

[[File:Nevelzwam (Clitocybe nebularis) 24-11-2020. (actm.) 01.jpg|thumb|]]

==Distribuzione e habitat==

==Habitat==

Si tratta di un fungo saprofita che ha bisogno di un substrato ricco di vegetali in decomposizione. Parte di questi residui vegetali rimangono nel gambo quando viene raccolto.<ref>{{Cita web|urlname=https://www."mondofunghi.com/clitocybe-nebularis-fungo-delle-nebbie.html|titolo=Clitocybe" nebularis - fungo delle nebbie}}</ref>

Cresce molto spesso in gruppi di numerosi esemplari, nei boschi di latifoglie e di conifere, in tardo autunno ed in inverno (se non troppo rigido). Il micelio scorre su foglie morte e piccoli frustuli.<br />

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==Commestibilità==

{{Disclaimer|pericolo}}

Vivamente sconsigliato!. Se non trattato adeguatamente e/o se viene consumato in quantità eccessive, può causare intossicazioni da accumulo a lungo termine con danni epatici.

# Sono stati registrati diversi casi di intolleranza soggettiva a questa specie, con disturbi all'apparato digerente che si manifestano attraverso brevi episodi di nausea e vomito; pertanto coloro che non hanno mai consumato la ''LC. nebularis'' dovrebbero mangiarne solo un frammento per prova.

[[File:LepistaNebularis with Volvaria surrecta.JPG|thumb|upright=1.6|''LC. nebularis'' parassitata da ''[[Volvaria surrecta]]'']]

Da sottolineare inoltre che:

* In autunno inoltrato spesso i carpofori vengono parassitati da altro fungo, la ''[[Volvariella surrecta]]'' (vedi foto) che lo rende immangiabile; '''è quindi importante saper riconoscere gli esemplari infestati'''. Questo parassita inizialmente si presenta solo come un sottile velo bianco, generalmente presente sulla cuticola del cappello. Dopo qualche giorno la ''LC. nebularis'' potrebbe quindi manifestare marciumi e/o funghi di altre specie sul proprio carpoforo.

* Secondo un recente studio svizzero sugli avvelenamenti da funghi la ''nebularis'' contiene una modica quantità di ''[[muscarina]]'', potente micotossina neurotropica presente in quantità ben più cospicue in diverse specie del genere ''[[Inocybe]]''; data la quantità esigua questa tossina non dovrebbe rappresentare un pericolo.

* Si raccomanda di buttare via l'acqua di cottura sia dopo la prebollitura che dopo aver cucinato i carpofori, per poter eliminare la [[nebularina]] che infatti è idrosolubile.

* La controversa commestibilità della ''LC. nebularis'' ha avuto l'effetto, peraltro prevedibile, di farne quasi cessare la raccolta, tranne in quei luoghi dove detta specie viene consumata per tradizione; {{cn|in Italia la vendita di questa specie è vietata.}}

===Preparazione===

[[File:Nebularine.svg|thumb|La ''nebularina'', un alcaloide recentemente scoperto nella ''LC. nebularis'']]

Se l'intenzione è quella di consumare comunque questo fungo nonostante tutte le controindicazioni, è bene attenersi ad alcune precauzioni.

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# A questo punto bisogna eliminare tutta l'acqua ed i funghi possono essere cucinati a piacere oppure conservati sott'olio.

È conveniente consumare la ''C. nebularis'' con molta cautela, ovvero pochi esemplari alla volta e in pasti abbastanza distanziati nel tempo.

L'operazione di prebollitura non è ristretta alla sola ''LC. nebularis'', ma dovrebbe essere estesa anche a tanti altri funghi, tra i quali si menzionano i seguenti:

* tutte le specie del genere ''[[Morchella]]'', le ''[[Helvella]]'' commestibili più alcune specie eduli del genere ''[[Peziza]]'' e ''[[Verpa]]''

* ''[[Armillaria mellea]]''

* ''[[Boletus luridus]]'', ''[[Boletus erythropus]]'', ''[[Boletus queletii]]'', anche se una semplice cottura prolungata è già di per sé efficace

== Nomi comuni Tassonomia==

===Sinonimi e binomi obsoleti===

[[File:Clitocybe nebularis group.jpg|thumb|''L. nebularis'' in "fila"]]

* ''Agaricus nebularis'' Batsch, ElenchusElench. fungorumfung., cont. sec. (Halle) 2: 25 (1789)

* ''Gymnopus nebularis'' (Batsch) Gray, A Natural ArrangementNat. ofArr. BritishBrit. PlantsPl. (London) 1: 609 (1821)

*''Omphalia nebularis'' (Batsch) Quél., Enchir. fung. (Paris): 20 (1886)

* ''ClitocybeLepista nebularis'' (Batsch: Fr.) Harmaja, Karstenia 14: 91 (18571974)

*''Clitocybe stenophylla'' P. Karst., Hedwigia 20: 177 (1881)

*''Lepista nebularis'' var. ''stenophylla'' (P. Karst.) Bon, Docums Mycol. 26(no. 102): 18 (1996)

* ''Clitocybe nebularis'' var. ''alba'' Bataille, BulletinBull. deSoc. la Sociétémycol. Mycologique de FranceFr. 27: 370 (1911)

* ''Clitocybe alba'' (Bataille) Singer, Lilloa 22: 186 (1951) [1949]

*''Clitocybe nebularis'' var. ''alba'' J.E. Lange, Dansk bot. Ark. 6(5): 43 (1930)

*''Clitocybe nebularis'' f. ''alba'' S. Imai, J. Fac. agric., Hokkaido Imp. Univ., Sapporo 43(1): 81 (1938)

*''Clitocybe nebularis'' f. ''bianca'' Cetto, I Funghi dal Vero (Trento) 5: 315 (1987)

=== Specie simili ===

[[File:Clitocybe nebularis1.jpg|thumb|Esemplari di ''LC. nebularis'']]

* Può essere confuso con l<nowiki>{{'</nowiki>}}''[[Entoloma sinuatum]]'' (''Entoloma lividum''), fungo velenoso con effetti potenzialmente pericolosi, per cui se ne sconsiglia la raccolta ai raccoglitori inesperti.

* Occasionalmente potrebbe essere confuso dai più inesperti con esemplari molto vecchi di ''[[Lepista caespitosa]]'' (da scartare).

== Nomi comuni ==

[[File:Clitocybe nebularis group.jpg|thumb|''LC. nebularis'' in "fila"]]

[[File:Nevelzwam ( nebularis) (d.j.b.) 14-12-2023. (d.j.b).jpg|thumb|Una Clitocybe nebularis in decomposizione piovuta.]]

Moltissimi sono i nomi con cui viene chiamato:

* ''Agarico nebbioso''

* ''Cardinale'' ([[Agro pontino]], [[Lazio]] centro-meridionale)<br />n.b.: il Cardinale in [[Campania]] è la ''[[Clitocybe geotropa]]'' ''[[Clitocybe geotropa]]''

* ''Cimballo'' ([[Toscana]])<br />n.b.: il Cimballo in [[Liguria]] è la ''[[Clitocybe geotropa]]''

* ''Pevèn'' ([[Liguria]])

* ''Ferla'' (Italia settentrionale)

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* ''Nebbiolo''

* ''Nebbione''

* ''Ordinale grigio'' (Bassa Toscana)

* ''Ordinario''

* ''Ordinatu''

* ''Prezioso''

* ''Speciale''

* ''Fogliarolo'' (altoLazio Laziosettentrionale, Provincia di RietiReatino)

==Etimologia==

Dal [[Lingua latina|latino]] ''nebularis'' = nebbioso o nuvoloso, per il colore grigio del suo cappello.

==Sistematica==

[[Meinhard Moser|Moser]], Bon ed altri autori avevano collocato questo fungo nel genere ''[[Lepista]]'' anziché nel genere ''[[Clitocybe]]'' poiché le spore, pur essendo color crema e cianofile, presentano, al microscopio elettronico, una parete sottilmente verrucosa.

Altri autori come Kuyper, invece, preferiscono mantenerlo nel genere ''[[Clitocybe]]'' poiché la parete sporale, al microscopio ottico, si presenta liscia come in altre specie di questo genere.

==Sinonimi e binomi obsoleti==

* ''Agaricus nebularis'' Batsch, Elenchus fungorum, cont. sec. (Halle) 2: 25 (1789)

* ''Agaricus pileolarius'' Bull., Herbier de la France: pl. 400 (1789)

* ''Clitocybe alba'' (Bataille) Singer, Lilloa 22: 186 (1951) [1949]

* ''Clitocybe nebularis'' (Batsch: Fr.) Harmaja (1857)

* ''Clitocybe nebularis var. alba'' Bataille, Bulletin de la Société Mycologique de France 27: 370 (1911)

* ''Gymnopus nebularis'' (Batsch) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 609 (1821)

== Specie simili ==

[[File:Clitocybe nebularis1.jpg|thumb|Esemplari di ''L. nebularis'']]

* Può essere confuso con l<nowiki>'</nowiki>''[[Entoloma sinuatum]]'' (''Entoloma lividum''), fungo velenoso con effetti potenzialmente pericolosi, per cui se ne sconsiglia la raccolta ai raccoglitori inesperti.

* Occasionalmente potrebbe essere confuso dai più inesperti con esemplari molto vecchi di ''[[Lepista caespitosa]]'' (da scartare).

==Note==

<references/>

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== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Category:Clitocybe nebularis}}

==Collegamenti esterni==

* {{cita web|http://www.agraria.org/funghi/clitocybenebularis.htm|Scheda della specie}}

* {{cita web | 1 = http://www.micologi.it/schede_funghi/nebularis.htm | 2 = Altra scheda | accesso = 20 novembre 2006 | dataarchivio = 15 novembre 2006 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20061115081447/http://micologi.it/schede_funghi/nebularis.htm | urlmorto = sì }}

* {{cita web | 1 = http://www.ambmuggia.it/forum/uploads/post-70-1159793704.jpg | 2 = Foto della Volvariella surrecta, specie parassita che spesso infesta la ''nebularis'' | urlmorto = sì }}

{{Portale|micologia}}

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[[Categoria:Funghi commestibili con riserva]]

[[Categoria:Tricholomataceae]]

[[Categoria:Taxa classificati da Elias Magnus Fries]]