Pollo al limone: differenze tra le versioni

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{{F|alimenti|luglio 2013}}

{{Gastronomia

|nome = Pollo al limone

|immagine = LemonLyon Chicken7e on- Restaurant Boleh Lah - Lemon Ricechicken.jpg

|didascalia = Pollo al limone con riso bianco e salse

|IPA =

|altri nomi =

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|varianti = {{lista|[[pollo in agrodolce]]|[[pollo all'arancia]]}}

}}

Il '''pollo al limone''' o '''pollo in salsa di limone''' (西檸雞, [[lingua cantonese|pronuncia cantonese]]: ''ning⁴ mung¹ gai¹'') è un piatto tipico della [[cucina cinese]], creato e tramandato non dalla cucina tradizionale ma dalle comunità cinesi sparse nel mondo.

Il '''pollo al limone''' o '''pollo in salsa di limone''' (西檸雞, [[lingua cantonese|pronuncia cantonese]]: ''ning⁴ mung¹ gai¹'') è un piatto tipico della [[cucina cinese]], creato e tramandato non dalla cucina tradizionale ma dalle comunità cinesi sparse nel mondo<ref name="book_Dizi">{{Cita libro |titolo=Dizionario del menu per i turisti |autore=Emanuela Rossi |accesso=25 settembre 2019 |url= https://books.google.it/books?id=aTs1txivgekC&pg=PP67&dq=pollo+limone+cinese&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwimwPDezuvkAhUFNOwKHTDxBQsQ6AEIODAD#v=onepage&q=pollo%20limone%20cinese&f=false |lingua=it }}</ref>.

== Preparazione ==

Nella cucina [[Canada|canadese]] il piatto consiste in un pezzo di carne di pollo [[Sauté|rosolato]] o [[fritto]] per immersione e ricoperto da una spessa [[Salsa (gastronomia)|salsa]] agrodolce al [[Citrus × limon|limone]]. Nel noto [[ristorante]] cinese ''Panda Hotel'' di [[Hong Kong]], la carne viene presa in piccole porzioni, viene ricoperta da una pastella e cosparsa di scaglie di [[Mandorla|mandorle]] prima di essere fritta per poi essere servita assieme alla salsa di limone [[glassa]]to.

== Preparazione ==

La ricetta tradizionale prevede una salsa preparata con vino di riso e salsa di soia<ref name="cuci_Poll">{{Cita web|titolo=Pollo al limone cinese |sito=Cucina Internazionale |accesso=25 settembre 2019 |url= https://cucinainternazionale.com/recipes/pollo-al-limone-cinese/|lingua=it }}</ref><ref name="trat_Poll">{{Cita web |titolo=Pollo al limone cinese - ricetta di Ken Hom|sito=Trattoria da Martina|accesso=25 settembre 2019|url= https://www.trattoriadamartina.com/2017/09/pollo-al-limone-cinese-ricetta-ken-hom/|lingua=it}}</ref>.

Nella cucina [[Canada|canadese]] il piatto consiste in un pezzo di [[carne di pollo]] [[Sauté|rosolato]] o [[fritto]] per immersione e ricoperto da una spessa [[Salsa (gastronomia)|salsa]] agrodolce al [[Citrus × limon|limone]].<ref>{{Cita Nel noto [[ristorante]] cinese ''Panda Hotel'' di [[Hong Kong]], web|url=https://www.corriere.ca/ricette/la-ricetta-del-giorno-pollo-al-limone/|titolo=La carnericetta vienedel presagiorno: inpollo piccoleal porzioni, viene ricoperta da una pastella e cosparsa di scaglie di [[Mandorlalimone|mandorle]]accesso=5 primamaggio di essere fritta per poi essere servita assieme alla salsa di limone [[glassa]]to.2022}}</ref>

In [[Australia]] invece i pezzi di pollo sono relativamente più grandi e vengono bagnati con il succo di limone prima di essere cotti in [[forno]]. Altre versioni invece richiedono sempre l'uso di una pastella e della frittura come metodo di cottura.

In [[Italia]] esiste invece un piatto, chiamato anch'esso ''pollo al limone'', ma completamente slegato dalla ricetta cinese. Nella versione italiana infatti l'intero pollo viene [[Arrostitura|arrostito]] assieme a del [[vino]] bianco, [[Thymus|timo]], un [[soffritto]] di [[Mirepoix (cucina)|mirepoix]] e succo di limone fresco anziché la salsa.<ref name="cook_Poll">{{Cita web|titolo=Pollo con salsa al limone|sito=Cookaround|accesso=25 settembre 2019|url=https://www.cookaround.com/ricetta/pollo-con-salsa-al-limone.html|lingua=it}}</ref>

In [[Spagna]] esiste una variante simile a quella italiana, chiamata ''pollo al romero con limón y piñones'', che prevede l'utilizzo, oltre alla salsa, di [[pinoli]], [[Rosmarinus officinalis|rosmarino]] e [[prosciutto]] [[affettato]].

In [[Francia]] viene utilizzata anche la [[Senape (salsa)|senape]] di [[Digione]] o [[Borgogna|bourguignonne]].

== Note ==

<references/>

== Altri progetti ==