Formaggi italiani: differenze tra le versioni

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Riga 1: ~~{{E\|ha senso una lista enciclopedica?? non bastano le categorie??\|cucina\|luglio 2019}}~~ {{W\|cucina\|luglio 2019}} ~~Questo~~Questa ~~articolo~~voce elenca i '''formaggi italiani''' più diffusi in ordine alfabetico. Tra parentesi è indicata la zona di produzione. Esistono circa ~~2500~~487 varietà di formaggi in [[Italia]] tra freschi spalmabili e stagionati, di cui oltre 300 riconosciuti d'origine protetta ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]], [[Prodotto Agroalimentare Tradizionale\|PAT]] eE [[~~Denominazione~~Indicazione ~~di origine~~geografica protetta (Unione europea)\|~~DOP~~IGP]]), 52 dei quali protetti a livello europeo. In termine di volume, l'Italia è la ~~terza~~quarta nazione ~~europea~~al mondo per produzione di formaggio (1.3 milioni di [[tonnellata\|tonnellate]]), alle spalle di [[~~Francia~~Stati Uniti d'America\|Stati Uniti]], [[Germania]] e [[~~Germania~~Francia]].<ref>{{Cita web\|url=https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-eurostat-news/-/EDN-20190119-1\|titolo= Where does our cheese come from?\|sito=ec.europa.eu\|lingua=en\|accesso=4 dicembre 2019}}</ref><ref>https://www.what-u.com/2019/01/21/germania-e-francia-primi-produttori-di-formaggio-in-europa-italia-al-terzo-posto/</ref> La [[Lombardia]] è la regione che accumula il maggior numero di formaggi (77137).<ref>{{Cita web\|url=http://www.formaggio.it/litalia-dei-formaggi/page/60/\|titolo= L'Italia dei formaggi (lista parziale)~~\|sito=www.formaggio.it\|lingua=it~~\|accesso=26 luglio 2019~~-07-26~~}}</ref> ~~Quì~~Qui di seguito sono elencati ~~oltre~~più ~~1399~~di 1.400 formaggi. [[File:Grocery store in Roma.jpg\|thumb\|Tagliere di formaggi a Roma]] == Lista == === A === [[File:~~Asiago~~Formaggio ~~cheese~~di capra di Lagundo.jpg\|thumb\|[[~~Asiago~~Algunder Ziegenkäse]]]] [[File:Asiago cheese.jpg\|thumb\|[[Asiago (formaggio)\|Asiago]]]] [[File:A bell of Auricchio.jpg\|thumb\|[[Auricchio]]]] * [[Abbamare]] ([[Sardegna]])<ref>{{cita testo\|url=http://www.argiolasformaggi.it/molli.htm\|titolo=Formaggi Molli\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20060916160105/http://www.argiolasformaggi.it/molli.htm }}</ref> * [[Abbamare]] ([[Sardegna]]) * [[Accasciato]] ([[Toscana]]) * [[Acceglio (formaggio)\|Acceglio]] ([[Cuneo]], [[Piemonte]])<ref>{{Cita web\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/0020/acceglio.htm\|titolo=Acceglio - prodottitipici.com\|nome=Loop srl Creazioni\|cognome=Multimediali\|sito=Prodottitipici.com\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20171023063156/http://www.prodottitipici.com/prodotto/0020/acceglio.htm}}</ref> * [[Acceglio]] ([[Cuneo]], [[Piemonte]]) * [[Acidino (formaggio)\|Acidino]] o [[Formaggio Acidino]] ([[Veneto]])<ref>{{Cita web\|url=http://www.formaggio.it/veneto.htm\|titolo=46 Formaggi in veneto\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20130731072954/http://www.formaggio.it/veneto.htm}}</ref> * [[Acidino]] o [[Formaggio Acidino]] ([[Veneto]]) * [[Affogato di Sabbioneta]] ([[Trentino-Alto Adige]]) * [[Aglino]] * [[Agrì di Valtorta]] ([[Val Brembana]], [[Provincia di Bergamo\|Bergamo]], [[Lombardia]])<ref>{{Cita web\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/0079/agr%25EC-di-valtorta.htm\|titolo=Agrì di Valtorta - prodottitipici.com\|nome=Loop srl Creazioni\|cognome=Multimediali\|sito=Prodottitipici.com\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180507143958/http://www.prodottitipici.com/prodotto/0079/agr%25EC-di-valtorta.htm}}</ref> * [[Agri di Valtorta]] ([[Val Brembana]], [[Provincia di Bergamo\|Bergamo]], [[Lombardia]]) * [[Ainuzzi]] ([[Provincia di Agrigento]], [[Sicilia]])<ref>{{Cita web\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/5900/ainuzzi.htm\|titolo=Ainuzzi - prodottitipici.com\|nome=Loop srl Creazioni\|cognome=Multimediali\|sito=Prodottitipici.com\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20161029045556/http://www.prodottitipici.com/prodotto/5900/ainuzzi.htm}}</ref> * [[Ainuzzi]] ([[Provincia di Agrigento]], [[Sicilia]]) * [[Aladino]] * [[Algunder Bauernkäse Halbfett]] ([[Lagundo]], [[Provincia autonoma di Bolzano\|Alto Adige]])<ref>{{Cita web\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/10927/algunder-bauernkase-halbfett-formaggio-contadino-semigrasso-di-lagundo.htm\|titolo=Algunder Bauernkäse Halbfett - Formaggio contadino semigrasso di Lagundo - prodottitipici.com\|nome=Loop srl Creazioni\|cognome=Multimediali\|sito=Prodottitipici.com\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160304001048/http://www.prodottitipici.com/prodotto/10927/algunder-bauernkase-halbfett-formaggio-contadino-semigrasso-di-lagundo.htm}}</ref> * [[Algunder Bauernkäse Halbfett]] ([[Lagundo]], [[Provincia autonoma di Bolzano\|Alto Adige]]) * [[Algunder Butterkäse]] ([[Lagundo]], [[Provincia autonoma di Bolzano\|Alto Adige]])<ref>{{Cita web\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/10928/algunder-butterkase-formaggio-di-lagunto.htm\|titolo=Algunder Butterkase (formaggio di lagunto) - prodottitipici.com\|nome=Loop srl Creazioni\|cognome=Multimediali\|sito=Prodottitipici.com\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160117190141/http://www.prodottitipici.com/prodotto/10928/algunder-butterkase-formaggio-di-lagunto.htm}}</ref> * [[Algunder Butterkäse]] ([[Lagundo]], [[Provincia autonoma di Bolzano\|Alto Adige]]) * [[Algunder Ziegenkäse]] ([[Lagundo]], [[Provincia autonoma di Bolzano\|Alto Adige]])<ref>{{Cita web\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/0141/Ziegenkase-formaggio-Di-Capra-Di-Lagundo.htm\|titolo=Algunder Ziegenkäse, Formaggio di capra di Lagundo - prodottitipici.com\|sito=Prodottitipici.com\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160304062516/http://www.prodottitipici.com/prodotto/0141/Ziegenkase-formaggio-Di-Capra-Di-Lagundo.htm}}</ref> * [[Algunder Ziegerkäse]] ([[Lagundo]], [[Provincia autonoma di Bolzano\|Alto Adige]]) * [[Almkäse]] ([[Provincia autonoma di Bolzano\|Alto Adige]]) * [[Alpeggio di Troia]] ([[Provincia di Imperia\|Imperia]], [[Liguria]]) * [[Alpepiana]] ** [[Alpepiana Macig]] * [[Alpigiana]] ([[Alto-Adige]]) Riga 34 ⟶ 36: * [[Ambrosia (formaggio)\|Ambrosia]] * [[Animaletti di provola]] ([[Calabria]]) * [[Aostano]] ([[Valle d'Aosta]]) * [[Aostino]] ([[Valle d'Aosta]]) * [[Arunda]] ([[Alto Adige]]) * [[~~Aschbarer~~Aschbach ~~Magerkäse~~magro]] ([[Alto Adige]]) * [[Asiago (formaggio)\|Asiago]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Provincia di Vicenza]], [[Veneto]], [[Trentino]]) [[Asiago d'allevo]] [[Asiago pressato]] ** [[Asiago stravecchio]] * [[~~Asino~~Asìno]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[Auricchio ~~fort~~forte]] ([[Pieve San Giacomo]], [[Provincia di Cremona]], [[Lombardia]]) {{Clr}} === B === [[File:Bastardo del Grappa.jpg\|thumb\|upright\|[[Formaggio Bastardo del Grappa\|Bastardo del Grappa]]]] [[File:Cheese 29 bg 051906.jpg\|thumb\|[[Bel Paese (formaggio)\|Bel Paese]]]] [[File:Bela Badia.jpg\|thumb\|[[Bela Badia]]]] [[File:Bella Lodi.jpg\|thumb\|[[Bella Lodi]]]] [[File:Bitto.jpg\|thumb\|[[Bitto (formaggio)\|Bitto]]]] [[File:Bocconcini gobeirne.jpg\|thumb\|[[Bocconcini alla panna di bufala]]]] [[File:Bra Duro cheese.jpg\|thumb\|[[Bra (formaggio)\|Bra]]]] [[File:Bruss ligure mendatica in vaschetta.jpg\|thumb\|[[Bruss]]]] [[File:Burrata2.jpg\|thumb\|[[Burrata]]]] ~~[[File:Bella Lodi.jpg\|thumb\|right\|[[Bella Lodi]]]]~~ * [[Bacio (formaggio)\|Bacio]] [[Bacio di latte di capra]] [[Bacio di latte muca]] * [[Bagòss]] o Bagoss ([[Bagolino]], [[Provincia di Brescia]], [[Lombardia]])<ref>{{cita testo\|url=http://www.accademia5t.it/pages/prodotti/bagoss.htm\|titolo=L'Accademia delle 5T, ''Bagoss''\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20060516092903/http://www.accademia5t.it/pages/prodotti/bagoss.htm }}</ref><ref name=autogenerated4>{{Cita testo\|url=http://www.agraria.org\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140604143334/http://www.agraria.org/ \|titolo=Formaggi tipici}}</ref> * [[Bagòss]] o Bagoss ([[Bagolino]], [[Provincia di Brescia]], [[Lombardia]]) * [[Baita friuli vielli]] ([[Friuli ~~Venezia~~-Venezia Giulia]]) * [[Baricot]] * [[Formaggio Bastardo del Grappa\|Bastardo del Grappa]] ([[Monte Grappa]], [[Veneto]])<ref>Regione Veneto, {{cita testo\|url=http://www2.regione.veneto.it/videoinf/rurale/prodotti/formaggio_bastardo.htm\|titolo=''Prodotti caseari: il “Bastardo” del Grappa''\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20070303220644/http://www2.regione.veneto.it/videoinf/rurale/prodotti/formaggio_bastardo.htm }} {{it icon}}</ref> * [[Bastardo del Grappa]] ([[Monte Grappa]], [[Veneto]]) * [[Bauernkäse]] ([[Alto Adige]])<ref>{{cita testo\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/0128/bauernkäse.htm\|titolo=''Bauernkäse''\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160305003233/http://www.prodottitipici.com/prodotto/0128/bauernk%C3%A4se.htm }}. Prodottitipici.com.</ref> * [[Bauernkäse]] ([[Alto Adige]]) * [[Bebè di Sorrento]] ([[Campania]])<ref>{{cita testo\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/5212/beb%C4%8D-di-sorrento.htm\|titolo=''Bebè di Sorrento''\|accesso=30 luglio 2019\|dataarchivio=27 dicembre 2007\|urlarchivio=https://archive.is/20071227200451/http://www.prodottitipici.com/prodotto/5212/beb%C4%8D-di-sorrento.htm\|urlmorto=sì}}. Prodottitipici.com.</ref> * [[Bebè di Sorrento]] ([[Campania]]) * [[Beddo]] ([[Piemonte]])<ref>{{cita testo\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/10085/beddo.htm\|titolo=''Beddo''\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20061114233309/http://www.prodottitipici.com/prodotto/10085/beddo.htm }}. Prodottitipici.com.</ref> * [[Beddo]] ([[Piemonte]]) * [[Bedura]] * [[Begiunn]] ([[Piemonte]])<ref>{{Cita web\|url=http://www.agroqualita.it/prodotti-tradizionali/piemonte/begiunn.htm \|titolo=BEGIUNN\|accesso=8 ottobre 2006 \|urlmorto=sì \|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20060607010621/http://www.agroqualita.it/prodotti-tradizionali/piemonte/begiunn.htm }}</ref><ref>{{cita testo\|url=http://www.formaggio.it/begiunn.htm\|titolo=Begiunn \|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20061008123814/http://www.formaggio.it/begiunn.htm }}</ref> * [[Begiunn]] ([[Piemonte]]) * [[Bela Badia]] ([[Brunico]], [[Alto Adige]])<ref>{{cita testo\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/0140/bela-badia.htm\|titolo=''Bela Badia''\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20060928162806/http://www.prodottitipici.com/prodotto/0140/bela-badia.htm }}. Prodottitipici.com.</ref> * [[Belicino]] ([[Sicilia]]) * [[Belicino]] ([[Sicilia]])<ref>{{Cita web \|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/5901/belicino.htm \|titolo=Copia archiviata \|accesso=30 luglio 2019 \|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20060928163031/http://www.prodottitipici.com/prodotto/5901/belicino.htm \|urlmorto= }}</ref> * [[Bella Badia]] ([[Brunico]], [[Alto Adige]]) * [[Bella Lodi]] ([[Lodi]], [[Lombardia]])<ref>{{cita testo\|url=http://www.bellalodi.it\|titolo=''Bella Lodi''\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20100108163318/http://www.bellalodi.it/ }}</ref> * [[Belmonte (formaggio)\|Belmonte]] ([[Lombardia]]) * [[Bel Paese (formaggio)\|Bel Paese]] ([[Lombardia]]) * [[Bettelmatt]] ([[Piemonte]])<ref name=autogenerated5>{{Cita web\|autore=www.agraria.org \|url=http://www.agraria.org \|titolo=Istruzione Agraria on line \|sito=Agraria.org \|data= \|accesso=28 maggio 2014 \|urlmorto=no \|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140604143334/http://www.agraria.org/ }}</ref> * [[Bettelmatt]] ([[Piemonte]]) * [[Bergkäse]] * [[Bernardo (formaggio)\|Bernardo]] ([[Lombardia]]) * [[Biancospino (formaggio)Biancospino]] * [[Bianco Verde]] ([[Rovereto]], [[Trentino]])<ref>{{Cita web\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/0123/Bianco-verde.htm\|titolo=Bianco-verde - prodottitipici.com\|nome=Loop srl Creazioni\|cognome=Multimediali\|sito=Prodottitipici.com\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160303211536/http://www.prodottitipici.com/prodotto/0123/Bianco-verde.htm}}</ref> * [[Biancoverde]] ([[Rovereto]], [[Trentino]]) * [[Bitto (formaggio)\|Bitto]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Valtellina]], [[Provincia di Sondrio\|Sondrio]] e [[Provincia di Bergamo\|Bergamo]], [[Lombardia]]) [[Bitto d'alpe]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]]) [[Bitto Valtellina]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]]) * [[Bleu d'Aoste]] ([[Valle d'Aosta]]) * [[Erborinatura\|Erborinati]] [[Blu Alpi Cozzie]] [[Blu antico]] Riga 86 ⟶ 91: ** [[Blu Val Chiusella]] * [[Bocconcini]] ([[Napoli]], [[Campania]]); latte vaccino o bufalino [[Bocconcini alla panna di bufala]]<ref>{{Cita web\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/5213/bocconcini-alla-panna-di-bufala.htm\|titolo=Bocconcini alla panna di bufala - prodottitipici.com\|nome=Loop srl Creazioni\|cognome=Multimediali\|sito=Prodottitipici.com\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160117190141/http://www.prodottitipici.com/prodotto/5213/bocconcini-alla-panna-di-bufala.htm}}</ref> [[Bocconcini alla panna di bufala]] * [[Bonassai]] * [[Bonrus]] ([[Piemonte]]) * [[Bormino]] ([[Lombardia]]) * [[Boscatella di ~~Fiavè~~Fiavé]] ([[~~Fiavè~~Fiavé]], [[Trento]]) * [[Boschetto al Tartufo]]<ref>{{Cita web\|url=http://www.cheese.com/Description.asp?Name=Il+Boschetto+al+Tartufo\|titolo=Il Boschetto al Tartufo - Cheese.com\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20071014043828/http://cheese.com/Description.asp?Name=Il+Boschetto+al+Tartufo}}</ref> * [[Boschetto al Tartufo]] * [[Boves]] ([[Piemonte]]) * ~~[[Brà]]~~Bra ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ;[[Piemonte]]) ~~[[Brà~~Bra d'alpeggio]] ~~[[Brà~~Bra duro]] ** ~~[[Brà~~Bra tenero]] * [[Branzi (formaggio)\|Branzi]] ([[Val Brembana\|Alta Val Brembana]], [[Lombardia]]) * [[Brebidor]] ([[Sardegna]])<ref>{{cita testo\|url=http://www.argiolasformaggi.it/eng/molli.htm\|titolo=Soft cheeses\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20060813130247/http://www.argiolasformaggi.it/eng/molli.htm }}</ref> * [[Brebidor]] ([[Sardegna]]) * [[Brebiblu]] ([[Sardegna]])<ref>{{cita testo\|url=http://www.argiolasformaggi.it/brebiblu.htm\|titolo= ''Brebiblu''\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20060506115916/http://www.argiolasformaggi.it/brebiblu.htm }}</ref><ref>Pier Luigi Zanata, {{cita testo\|url=http://www.sardegnagrinews.com/dettaglio_articolo2.html\|titolo=''I Formaggi di Sardegna, innovazioni con tre ''falsi'' d'autore''\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20070928195915/http://www.sardegnagrinews.com/dettaglio_articolo2.html }}</ref> * [[Brebiblu]] ([[Sardegna]]) * [[Brescianella]] * [[Brichetto tartufo]] * Brie * [[Brocciu]] * [[Bros (formaggio)\|Bros]], ~~[[Bros (formaggio)\|~~Bross]] ouo [[Brös]] ([[Langhe]], [[Piemonte]]) * [[Brossa]] ([[Valle d'Aosta]]) * [[Bruss]] ([[Piemonte]]) [[Bruss da latte]] [[Bruss di ricotta]] [[Bruss delle Langhe]] ([[Langhe]], [[Piemonte]]) [[Bruss di Castelmagno]] ([[Piemonte]]) ** [[Bruss di Frabosa]] ([[Piemonte]]) * [[Bruz (formaggio)\|Bruz]] ([[Piemonte]]) [[Bruz d'Murazzan]] ([[Piemonte]]) [[Bruz d'Murazzanivan]] * [[Bruzzu]] * [[Budino di capra con uvetta e vin santo]] * [[Buflona]] * [[Burrata]] ([[~~Campanie~~Campania]], [[Puglia]], [[Basilicata]]) [[Burrata delle Murge]] ([[Murge]], [[Puglia]]) [[Burrata di bufala]] ([[Napoli]], [[Campania]])<ref>{{Cita web\|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/5214/burrini-e-burrata-di-bufala.htm\|titolo=Burrini e Burrata di bufala - prodottitipici.com\|nome=Loop srl Creazioni\|cognome=Multimediali\|sito=Prodottitipici.com\|accesso=10 luglio 2017\|urlmorto=no\|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160303175440/http://www.prodottitipici.com/prodotto/5214/burrini-e-burrata-di-bufala.htm}}</ref> ** [[Burrata di bufala]] ([[Napoli]], [[Campania]]) * [[Burrell (formaggio)\|Burrell]] * [[Burrino]] ([[Calabria]], [[Campania]], [[Molise]] e [[Basilicata]]) [[Burrino di bufala]] ([[Napoli]], [[Campania]]) [[Burrino farcito con soppressata]] ([[Basilicata]]) ** [[Burrino in corteccia]] ([[Campania]]) * [[Busche (formaggio)\|Busche]] * [[Buttiro]] ([[Calabria]]) * [[Butterkäse]] ([[Lagundo]], [[Alto Adige]]) Riga 131 ⟶ 137: === C === [[File:~~Casu Marzu cheese~~Caciocavallo.~~jpg~~JPG\|thumb\|~~Casu marzu~~[[Caciocavallo]]]] [[File:Canestrato di Moliterno (IGP).jpg\|thumb\|[[Canestrato di Moliterno]]]] [[File:Castelmagno (formaggio).jpg\|thumb\|[[Castelmagno (formaggio)\|Castelmagno]]]] [[File:Casu Marzu cheese.jpg\|thumb\|[[Casu marzu]]]] * [[Cachât]] ([[Piemonte]]) * [[Cacio (formaggio)\|Cacio]] ([[~~Abruzzes~~Abruzzo]], [[Sicilia]]) * [[Cacio in forma di limone]] ([[Marche]]) [[Cacio di fossa]] Riga 154 ⟶ 163: * [[Caciocavallo podolico campano]] ([[Campania]]) * [[Caciocavallo podolico picentino]] [[Caciocavallo ragusano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Sicilia]]) ** [[Caciocavallo Silano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; Sud Italia) * [[Caciocotto]] ([[Basilicata]]) * [[Caciofiore ~~aquilino~~aquilano]] ([[~~Abruzza~~Abruzzo]]) * [[Cacioforte]] ([[Campania]]) * [[Cacioreale]] ([[Lombardia]]) * [[Cacioricotta]] ([[Abruzzo]], [[Campania]], [[Puglia]], [[Calabria]] e [[Basilicata]]) [[Cacioricotta campana]] ([[Campania]]) [[Cacioricotta di bufala]] ([[Campania]]) [[Cacioricotta di capra cilentina]] ([[Cilento]], [[Campania]]) [[Cacioricotta fresca]] ([[Lazio]]) [[Cacioricotta lucano]] ([[Basilicata]], [[Puglia]] e [[Campania]]) [[Cacioricotta pugliese]] ([[Puglia]]) * [[Caciotta]] ([[Centro Italia]]) [[Caciotta al peperoncino]] ([[Campania]]) [[Caciotta amiatina]] ([[Toscana]]) [[Caciotta calabra]] ([[Calabria]]) [[Caciotta caprina]] Riga 176 ⟶ 185: [[Caciotta degli Elimi]] [[Caciotta dei Monti della Laga]] ([[Lazio]]) [[Caciotta marchigiana\|Caciotta del Montefeltro]] ([[Marche]]) [[Caciotta del Monte Lazzarina]] ([[Emilia-Romagna]]) [[Caciotta di Montemauro]] ([[Emilia-Romagna]]) Riga 184 ⟶ 193: [[Caciotta di latte caprino]] [[Caciotta Manzone]] [[Caciotta di Norcia]] [[Caciotta di pecora]] [[Caciotta genuina romana]] ([[Lazio]]) [[Caciotta mista della Tuscia]] [[Caciotta di bufala]] ([[Lazio]]) * [[Caciotta di bufala pontina]] ([[Lazio]]) [[Caciotta sarda]] ([[Sardegna]]) ** [[Caciotta senese]] ([[Siena]], [[Toscana]]) Riga 199 ⟶ 209: * [[Caciotto di cirella di plati]] ([[Calabria]]) * [[Cadolet di capra]] ([[Val Camonica]], [[Lombardia]]) * [[Cafone (formaggio)\|Cafone]] * [[Calcagno (formaggio)\|Calcagno]] * [[Callu de cabreddu]] * [[Camasciano]] * [[Canestrato]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]], [[Puglia]], [[Calabria]], [[Basilicata]] e [[Sicilia]]) [[Canestrato crotonese]] ([[Crotone]], [[Calabria]]) [[Canestrato d'Aspromonte]] ([[Calabria]]) [[Canestrato di Moliterno]] ([[Basilicata]]) [[Canestrato pugliese]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Provincia di Foggia\|Foggia]], [[Puglia]]) [[Canestrato ~~trentino~~(formaggio siciliano)\|Canestrato siciliano]] ([[~~Trentino~~Sicilia]]) [[Canestrato (formaggio trentino)\|Canestrato trentino]] ([[Trentino]]) ** [[Canestrato vacchino]] ([[Sicilia]]) * [[Candela di Langa]] * [[Cansiglio (formaggio)\|Cansiglio]] ([[Provincia di ~~belluno~~Belluno]], [[Veneto]], e [[Provincia di ~~pordenone~~Pordenone]], [[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[Cappello del mago]] * [[Cappuccetto rosso (formaggio)\|Cappuccetto rosso]] * [[Capretta]] * [[Capridor]] * [[Caprini bergamaschi]] ([[Bergamo]], [[Lombardia]]) * [[caprino (formaggio)\|Caprino]] ([[~~Piémont~~Piemonte]], [[Lombardia]], [[Veneto]], [[Trentino]], [[Friuli -Venezia Giulia]], [[Marche]], [[Campania]] e [[Calabria]]) [[Caprino a coagulazione lattica e presamica]] ([[Lombardia]]) [[Caprino al lattice di fico]] ([[Marche]]) Riga 231 ⟶ 243: [[Caprino di Cavalese]] [[Caprino di Demonte]] ([[Piemonte]]) [[Caprino di malga delle Alpi Marittime]] ([[~~Province di Cuneo\|~~Provincia di Cuneo]], [[Piemonte]]) [[Caprino di Montefalcone del Sannio]] [[Caprino di Rimella]] ([[Piemonte]]) Riga 243 ⟶ 255: [[Caprino presamico piemontese]] ([[Piemonte]]) [[Caprino spazzacamino]] [[Caprino stagionato]] ([[~~Campanie~~Campania]] ete [[Basilicata]]) [[Caprino trentino]] ([[Trentino]]) [[Caprino vaccino]] ([[Lombardia]]) [[Caprino Valle]] ([[Piemonte]]) [[Caprino valsesiano]] * [[Capriola]] * [[Capritilla]] * [[Capuceto rosso]] * [[Carboncino]] * [[Carletta-Tometta cremosa di pecora]] * [[Carlina- Robiola di pura capra]] * [[Carmasciano]] * [[Carnia]] ([[Carnia]], [[Provincia di Udine]], [[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[Casale de Elva]] ([[Provincia di Cuneo]], [[Piemonte]]) * [[Casalina (formaggio)\|Casalina]] * [[Casareccio di Goretto]] * [[Casât gardesano]] Riga 263 ⟶ 275: [[Casatella romagnola]] ([[Romagna]], [[Emilia-Romagna]]) [[Casatella trevigiana]] ([[Provincia di Treviso]], [[Veneto]]) * [[Casatta]] ([[Lombardia]]) ** [[Casatta nostrana di Corteno Golgi]] ([[Lombardia]]) * [[Cascio pecorino lievito]] ([[Marche]]) * [[Casciotta d'Urbino]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Province~~Provincia di Pesaro e Urbino]], [[Marche]]) * [[Casel bellunese]] ([[~~Province~~Provincia di Belluno]], [[Veneto]]) * [[Valtellina Casera\|Casera]] ([[Lombardia]]) [[Casera Crotto]] ([[Lombardia]]) [[Casera giovane Valtellina]] ([[Lombardia]]) ** [[Casera uso monte]] ([[Lombardia]]) * [[Canestrato di Molierno\|Casieddu di Moliterno]] ([[Basilicata]]) * [[Casiello]] ([[Basilicata]]) * [[Casizolu]] ** [[Casizolu di pecora]] * [[Caso (formaggio)\|Caso]] [[Caso conzato]] ([[Campania]]) [[Caso di Elva]] ([[~~Province~~Provincia di Cuneo]], [[Piemonte]]) ** [[Caso peruto]] ([[Campania]]) * [[Casolèt]] ([[Lombardia]], [[Trentino]]) ** [[Casolèt della Val di Sole]] ([[Trentino]]) * [[Casoretta]] ([[Lombardia]]) * [[Cassatella (formaggio)\|Cassatella]] * [[Castel Ariund]] ([[Alpes-Maritimes]], [[Provincia di Cuneo]], [[Piemonte]]) * [[Castelmagno (formaggio)\|Castelmagno]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Provincia di Cuneo]], [[Piemonte]]) * [[Castelrosso (formaggio)\|Castelrosso]] * [[Casu]] ([[Sardegna]]) [[Casu axedu]] o [[Frue]] [[Casu cundhidu]] [[Casu de cabreddu]] [[Casu friscu]] [[Casu marzu]] [[Casu modde]] ** [[Casu spiattatu]] * [[Cavrin]] ouo [[Cevrin di Coazze]] ([[Piemonte]]) * [[Cesio (formaggio)\|Cesio]] * [[Chabri stagionato]] Riga 301 ⟶ 313: * [[Cherz]] ([[Veneto]]) * [[Ciabutin]] * [[Cimbro (formaggio)\|Cimbro]] * [[Zincarlin\|Cingherlino]] o [[Zincarlin]] ([[Lombardia]]) * [[Cofanetto (formaggio)\|Cofanetto]] * [[Comelico]] * [[Conciato romano]] ([[Lazio]]) * [[Contrin]] * [[Cosacavaddu ibleo]] ([[Sicilia]]) * [[Costa d'Oro (formaggio)\|Costa d'Oro]] * [[Crava]] * [[Crema (formaggio)\|Crema]] [[Crema del Friuli]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) [[Crema del cuc]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) ** [[Crema di Fobello capra]] * [[Stracchino\|Crescenza]] ([[Lombardia]] e [[Emilia-Romagna]]) * [[Crosta di pane]] * [[Crottino al tartufo]] * [[Crucolo]] ([[Trentino]]) * [[Crutin]] ([[Piemonte]]) * [[Cuc (formaggio)\|Cuc]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[Cuincir]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[Cuor]] Riga 331 ⟶ 343: * [[Darraghetto di Viareggio]] ([[Viareggio]], [[Toscana]]) * [[Degli Albanesi]] ([[Calabria]]) * [[Del Colle (formaggio)\|Del Colle]] * [[Delizia del Colle]] * [[Devero (formaggio)\|Devero]] * [[Dobiacco]] ([[Alto Adige]]) * [[Dolce Isola Misto]] * [[Dolcelatte]] * [[Dolce sardo]] ([[Sardegna]]) * [[Dolcezza d'Asiago]] ([[Veneto]]) * [[Dolomiti (formaggio)\|Dolomiti]] ([[Trentino]]) * [[D'ora ligure]] ([[Liguria]]) * [[Due latti- Quadrotta delle Langhe]] ([[Piemonte]]) Riga 345 ⟶ 356: === E === * [[Erborinato]] [[Erborinato di Artavaggio]] ([[Lombardia]]) [[Erborinato di capra]] Riga 355 ⟶ 365: === F === [[File:Fetta di Fontina ~~PDO~~DOP.jpg\|thumb\|[[Fontina]]]] [[File:Formai de mut.jpg\|thumb\|[[Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana]]]] * [[Falagnone]] ([[Basilicata]]) * [[Fallone di Gravina]] ([[~~Basilicata~~Puglia]]) * [[Farci-Provola]] ([[Calabria]]) * [[Fatuli della Val Saviore]] ([[Lombardia]]) Riga 377 ⟶ 388: * [[Fiurit]] ([[Lombardia]]) * [[Flors]] ** [[Flors]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[Fodom (formaggio)\|Fodom]] * [[Fonduta]] ([[Valle d'Aosta]], [[Piemonte]]) ** [[Fonduta savoiarda]] ([[Piemonte]]) * [[Fontal]] ([[Trentino]]) ** [[Fontal ~~Fiavè]]~~Fiavé ([[Trentino]]) * [[Fontina]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Valle d'Aosta]]) * [[Formadi]] [[Formadi Frant]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) [[Formadi Salat]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[Formaggella]] ([[Piemonte]], [[Lombardia]]), ([[Abruzzo]]) [[Formaggella del bec]] ([[~~Lombardie\|~~Lombardia]]) [[Formaggella del Luinese]] (Lombardia) ** Formaggella del Sannio (Abruzzo) Riga 404 ⟶ 415: * [[Formaggello spazzacamino]] * [[Formaggetta]] ([[Liguria]]) [[Formaggetta della Valle Argentina]] [[Formaggetta di Bonassola]] [[Formaggetta di mucca]] [[Formaggetta di Stella San Giovanni]] ** [[Formaggetta savonese]] * Formaggi e ricota di Stazo ([[Abruzzo]]) * [[Formaggina]] (Lombardia) * [[Formaggio]] [[Formaggio a crosta rossa]] [[Formaggio agordino di malga]] [[Formaggio Alta Pusteria]] ([[Alto Adige]]) Riga 420 ⟶ 431: [[Formaggio caprino della Limina]] (Calabria) * Formaggio caprino morbido (Friuli-Venezia Giulia) [[Formaggio coi vermi (Lombardia)\|Formaggio coi vermi]] ([[Lombardia]]) [[Formaggio d'alpe]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) (Lombardia) * Formaggio d'alpe grasso (Lombardia) * Formaggio d'alpe misto (Lombardia) Riga 427 ⟶ 438: [[Formaggio da spalmare]] ([[Campania]]) [[Formaggio dei Zaccuni]] o pecorino misto ([[Basilicata]]) Formaggio del buongustaio (~~Abruzzes~~Abruzzo) [[Formaggio del Cit]] o Formai dal Cit ([[Val Tramontina]], [[Pordenone]], [[Friuli-Venezia Giulia]]) [[Formaggio del gleno]] ([[Lombardia]]) Riga 434 ⟶ 445: [[Formaggio delle Langhe]] « [[Trifulìn]] » ([[Langhe]], [[Piemonte]]) [[Formaggio di capra]] * Formaggio di capra a pasta fresca (Basilicata) * [[Formaggio di capra a pasta molle]] ([[Valle d'Aosta]]) * [[Formaggio di capra di Calabria]] ([[Calabria]]) * [[Formaggio di capra siciliana]] ([[Sicilia]]) [[Formaggio di "caso"]] ([[Piemonte]]) [[Formaggio di colostro ovino]] [[Formaggio di fossa]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Émilie-Romagne\|~~Emilia-Romagna]] e [[Marche]]) Formaggio di grotta (Valle del Natisone, Udine, Friuli-Venezia Giulia) Formaggio di grotta o Jamar (Carso, Trieste, Friuli-Venezia Giulia) Riga 446 ⟶ 457: [[Formaggio di Menconico]] [[Formaggio di montagna di Sesto]] [[Formaggio di montagna friulano]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia\|Friuli Venezia-Giulia]]) [[Formaggio di pecora o capra a pasta pressata]] ([[~~Vallée d'Aoste\|~~Valle d'Aosta]]) [[Formaggio di Santo Stefano di Quisquina]] [[Formaggio in crema]] ([[~~Piémont\|~~Piemonte]]) [[Formaggio pecorino di Atri]] [[Formaggio Piave]] [[Formaggio pressato]] ([[~~Lombardie\|~~Lombardia]]) Formaggio puntato o marcetto (Abruzzo) [[Formaggio salato o Asino]] ([[Carnia]], Udine e [[Val d'Arzino]], Pordenone, [[Friuli-Venezia Giulia\|Friuli Venezia-Giulia]]) Riga 464 ⟶ 475: [[Formai de Livign]] (Lombardia) [[Formai de mut]] [[Formai de mut dell'Alta Valle Brembana]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Lombardia]]) [[Formaio embriago]] ([[Veneto]]) * [[Formazza (formaggio)\|Formazza]] * [[Formella del Friuli]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[Frachet]] ([[Piemonte]]) * [[Fresa (formaggio)\|Fresa]] * [[Frico balacia]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[Friulano ~~(formaggio)\|Friulano]]~~ ([[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta Fromadzo\|Fromadzo]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Vallée d'Aoste\|~~Valle d'Aosta]]) * [[Frue]] * Furmàcc del Feén * [[Furmaggitt di Montevecchia]] ([[Lombardia]]) * [[Furmaggiu du quagliu]] * [[Furmai]] [[Furmai del sieur Mario]] ([[Lombardia]]) Furmai magher ([[Lombardia]]) ** [[Furmai marçèt]] {{Clr}} === G === [[File:Gorgonzola 3.jpg\|thumb\|[[Gorgonzola]]]] [[File:Grana Padano at Eataly in Stockholm.jpg\|thumb\|[[Grana Padano]]]] * [[Galbanino]] * [[Garda tremosine]] (Lombardia) * [[Giacobin de Zena]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]]) * [[Giganti (formaggio)\|Giganti]] ([[Basilicata]]) * [[Giglio sardo]] ([[Sardegna]]) * [[Gineprino]] * [[Gingherlino]] ([[Lombardia]]) * Gioda * [[Gioddu]] * [[Giuncà]] ([[Piemonte]]) * [[Giuncata]] Giuncata ~~abruzzese~~Abruzzese o sprisciocca ([[Abruzzo]]) Giuncata calabra ([[Calabria]]) *** Giuncata di capra calabra ([[Calabria]]) * Giuncatella ([[Abruzzo]]) * [[Gorga Ciccarrelli di Viareggio]] ([[Viareggio]], [[Toscana]]) * [[Gorgonzola]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Piemonte]], [[Lombardia]]) [[Gorgonzola a due paste]] ([[Lombardia]]) [[Gorgonzola con la coda]] ([[Lombardia]]) [[Gorgonzola bresciano]] ([[~~Province~~Provincia dedi Brescia\|Brescia]], [[Lombardia]]) [[Gorgonzola dolce]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Piemonte]], [[Lombardia]]) [[Gorgonzola tipo piccante]] [[Gorgonzola tipo piccante 200 giorni]] ** [[Gorgonzola 300 giorni]] * Gran cacio di Morolo * [[Grana (formaggio)\|Grana]] ([[Piemonte]], [[Lombardia]], [[Veneto]], [[Emilia-Romagna]], [[Trentino]], [[Calabria]]) [[Grana ~~calabrese~~Calabriase]] ([[~~Calabre~~Calabria]]) [[Grana padano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Emilie~~Emilia-Romagna]], [[Piemonte]], [[Lombardia]], [[Veneto]]) [[Grana trentino]] ([[Trentino]]) Gran Sardo ([[Sardegna]]) * [[Grande vecchio di Montefollonico]] * [[Granone lodigiano]] ([[Lodi]], [[Lombardia]]) Riga 517 ⟶ 532: * [[Grasso d'alpe]] ([[Piemonte]]) * [[Graukäse]] ([[Alto Adige]]) ** [[Graukäse della Valle Aurina]] ([[Alto Adige]]) * [[Gresal]] ([[Veneto]]) * [[Groviera La Leonessa]] * [[Guttus di pecora grossetano]] Riga 524 ⟶ 539: === H === * [[Hoamatkas]] ([[Trentino-Alto Adige]]) * [[Hochpustertaler]] ([[Dobbiaco]], [[Alto Adige]]) {{Clr}} Riga 530 ⟶ 546: * [[Inca volata]] * Incanestrato foggiono di Castel Monte * [[Inticina]] (Alto Adige) * [[Ircano]] ([[Sardegna]]) * [[Italico (formaggio)\|Italico]] ([[Provincia di Lodi]] e [[Provincia di Pavia]], [[Lombardia]]) {{Clr}} Riga 544 ⟶ 561: === L === * [[Lacarian]] * [[La Castana]] * [[La Res]] * [[Latteria]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]], [[Friuli-Venezia Giulia]]) [[Latteria delebio]] ([[Lombardia]]) [[Latteria del Friuli]] ([[Cividale del Friuli]], [[Sant'Andrea (Gorizia)\|Sant'Andrea]], [[~~Carnie~~Carnia Alto But]], [[Provincia di Udine]], [[Friuli-Venezia Giulia]]) [[Latteria di Fagagna]] ([[Fagagna]], [[Colli Occidentali]], [[Provincia di Udine]], [[Friuli-Venezia Giulia]]) [[Latteria del Carso]] ([[Provincia di Trieste]], [[Friuli-Venezia Giulia]]) ** [[Latteria della Valtellina]] ([[Livigno]], [[~~Valtelina~~Valtellina]], [[Provincia di Sondrio]], [[Lombardia]]) * [[Liptauer triestino]] ([[Provincia di Trieste]], [[Friuli-Venezia Giulia]]) {{Clr}} === M === [[File:Montasio kaasbrokkels.JPG\|thumb\|[[Montasio]]]] [[File:Mozzarella di bufala3.jpg\|thumb\|[[Mozzarella]]]] * [[Maccagno]], [[Toma Maccagno]] ouo [[Macagn]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) ** [[Maccagno biellese]] ([[~~Province~~Provincia dedi Biella\|Biella]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Madonie Provola]] ([[Madonies]], [[~~Province~~Provincia dedi ~~Palerme~~Palermo\|~~Palerme~~Palermo]], [[~~Sicile~~Sicilia]]) * [[Maioc-Magnocca]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) ** [[Magnocca gordana]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Magnùn]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * Magro ouo Furmai magher (~~Lombardie~~Lombardia,~~Piémont~~ Piemonte) Magro di latteria (~~Lombardie~~Lombardia) [[Magro di piatta]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * Maioc-Magnocca (~~Lombardie~~Lombardia) * [[Maiorchino]] ** [[Maiorchino di Novara di Sicilia]] ([[~~Sicile~~Sicilia]]) * [[Malga]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]], [[~~Vénétie~~Veneto]], [[~~Lombardie~~Lombardia]], [[~~Trentin-Haut~~Trentino-Alto Adige]]) [[Malga altopina o dei sette comuni]] [[Malga bellunese]] ([[~~Province~~Provincia dedi ~~Belluno\|~~Belluno]], [[~~Vénétie~~Veneto]]) [[Malga Fane]] [[Malga stagionato nelle vinacce]] [[Malga Stelvio]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]] ete [[~~Province~~Alto ~~autonome de Bolzano\|Haut-~~Adige]]) [[Malga o Ugovizza]] ([[Val Canale Tarvisiano]], [[~~Province~~Provincia di ~~d'Udine\|~~Udine]], [[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) ** Malga della Carnia (Carnia, Udine, ~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia) * [[Manteca]] (~~Basilicate~~Basilicata, ~~Campanie~~ Campania) Manteca basilicata Manteca campana ** Manteca del Cilento * Mantecata (~~Campanie~~Campania) * [[Maria Provolone di Potenza]] ([[~~Basilicate~~Basilicata]]) * [[Marzolina]] * [[Marzolino]] [[Marzolino del Chianti]] ([[~~Toscane~~Toscana]]) [[Marzolino di Lucardo]] * [[Ricotta marzotica\|Marzotica]] ([[~~Province~~Provincia dedi ~~Lecce\|~~Lecce]], [[~~Pouilles~~Puglia]]) * [[Mascarpa]] * [[Mascarpin]] (~~Lombardie~~Lombardia) ** [[Mascarpin de la Calza]] (~~Lombardie~~Lombardia) * [[Mascarpone]] ([[Piemonte]], [[Lombardia]], [[Campania]]) [[Mascarpone di bufala]] ([[~~Campanie~~Campania]]) * [[Mascarpone di bufala di Battipaglia]] ([[~~Campanie~~Campania]]) ** [[Mascarpone torta]] * [[Mastela]] * [[Mattone]] ouo [[Zeigel]] * [[Mattonella al rosmarino]] (~~Lombardie~~Lombardia) * [[Matusc]] ouo [[Magro di Latteria]] (~~Lombardie~~Lombardia) * [[Mezzapasta]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Millefoglie all'aceto balsamico/marzemino]] * [[Misto (formaggio)\|Misto]] [[Misto capra]] * [[Misto capra di Malga]] ** [[Misto pecora fresco dei Berici]] * [[Moesin di Fregona]] * [[Mollana della Val Borbera]] * [[Moncenisio (formaggio)\|Moncenisio]] ouo [[Murianengo]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Montagna (formaggio)\|Montagna]] * [[Montanello]] ouo [[Caciotta dolce]] * [[Montasio]] friulano ete veneto ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Province~~Provincia dedi ~~Pordenone\|~~Pordenone]] ete [[~~Province~~Provincia di ~~d'Udine\|~~Udine]], [[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]] ete [[~~Vénétie~~Veneto]] orientale) * [[Mont Blanc (formaggio)\|Mont Blanc]] ** [[Mont Blanc pepe]] * [[Monte Baldo (formaggio)\|Monte Baldo]] ouo [[Monte Baldo primo fiore]] * [[Montébore]] ([[~~Province~~Provincia ~~d'Alexandrie~~di Alessandria\|~~Alexandrie~~Alessandria]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Monte delle Dolomiti]] * [[Montegranero]] * [[Monte Veronese di malga]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Vénétie~~Veneto]]) ** [[Monte Veronese Ubriaco all'Amarone]] ([[~~Vénétie~~Veneto]]) * [[Morello (formaggio)\|Morello]] * [[Morlâc]] * [[Morlacco (formaggio)\|Morlacco]], [[Morlacco di Grappa]] ouo [[Burlacco]] ([[~~massif du~~Monte Grappa]], [[~~Vénétie~~Veneto]]) * [[Mortaràt]] ([[~~Province~~Provincia dedi ~~Biella\|~~Biella]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Mortaràt Ciambella all'aglio]] [[Mortaràt Ciambella aromatica]] [[Mortaràt Maccagnetta alle erbe]] [[Mortaràt Maccagnetta alle noci]] [[Mortaràt Mattonella al rosmarino]] [[Mortarât Ostrica di montagna]] * [[Mortrett]] ouo [[Murtret]] * [[Moteli]] (~~Lombardie~~Lombardia) * [[Motta (formaggio)\|Motta]] * [[Mottolina]] ouo [[Bettelmatt]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Mottolino]] * [[Mozzarella]] ([[Campania]], [[Puglia]], [[Calabria]], [[Basilicata]] e [[Lazio]] meridionale) [[Mozzarella di Bufala Campana]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Campanie~~Campania]], [[~~Province~~Provincia dedi Latina\|Latina]] ete [[~~Province~~Provincia dedi Frosinone\|Frosinone]], [[~~Latium~~Lazio]]) Mozzarella lucana (~~Basilicate~~Basilicata) Mozzarella nella mortella (~~Campanie~~Campania) Mozzarella silana (~~Calabre~~Calabria) * [[Murazzano (formaggio)\|Murazzano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Murianengo]] ouo [[Moncenisio (formaggio)\|Moncenisio]] ([[Piemonte]]) * [[Mursin]] * [[Murtarat]] * [[Musulupu]] (~~Calabre~~Calabria) {{Clr}} === N === * [[Nevegal]] * [[Nis (formaggio)\|Nis]] (~~Lombardie~~Lombardia) * [[Nisso]] (~~Lombardie~~Lombardia) * [[Nocciolino di ceva]] * [[Nostrale d'alpe]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Nostranello mandello]] * [[Nostrano]] ([[~~Piémont~~Piemonte]], ~~Lombardie~~Lombardia, [[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) [[Nostrano d'alpe]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Nostrano de casèl]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) [[Nostrano della Val di Fassa]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) [[Nostrano del primiero]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) [[Nostrano di Costalta]] [[Nostrano di Crodo]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Nostrano di latteria]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Nostrano di malga trentino]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) [[Nostrano Fiavé]] [[Nostrano grasso]] (~~Lombardie~~Lombardia) [[Nostrano misto capra]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) [[Nostrano prealpino]] [[Nostrano semigrasso]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]] ete ~~Lombardie~~Lombardia) [[Nostrano valchiese]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) ** [[Nostrano Valtrompia]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]]) * [[Nusnetto bresciano]] ([[~~Province~~Provincia dedi ~~Brescia\|~~Brescia]], [[~~Lombardie~~Lombardia]]) {{Clr}} === O === * [[Ormea (formaggio)\|Ormea]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Orrengigo di Pistoia]] ([[Pistoia]], [[~~Toscane~~Toscana]]) * [[Ortler (formaggio)\|Ortler]] ([[~~Province~~Alto ~~autonome de Bolzano\|Haut-~~Adige]]) * [[Ostrica di montagna]] ([[~~Province~~Provincia dedi ~~Biella\|~~Biella]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Ossolano d'alpe]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) {{Clr}} === P === [[File:~~Parmigiano reggiano piece~~Paddraccio.jpg\|thumb\|[[~~Parmigiano Reggiano\|Parmigiano~~Paddraccio]]]] [[File:~~Provolone~~Pallone ~~del~~di ~~monaco~~gravina b.~~jpg~~jpeg\|thumb\|~~Assortimento di~~ [[~~Provolone~~Pallone ~~del~~di ~~Monaco~~Gravina]].]] [[File:~~Pecorino~~Insegna ~~Rosso~~per ~~Volterrano~~caseificio ~~one~~- ~~Quarter~~Musei ondel ~~whole~~cibo ~~TOTAL~~- Parmigiano - 069.~~jpg~~tif\|thumb\|[[~~Pecorino rosso~~Parmigiano ~~volterrano~~Reggiano]]]] [[File:Pecorino di Filiano.jpg\|thumb\|[[Pecorino di Filiano]]]] [[File:Pecorino romano on board cropped.PNG\|thumb\|[[Pecorino Romano]]]] [[File:Pecorino Rosso Volterrano one Quarter on whole TOTAL.jpg\|thumb\|[[Pecorino rosso volterrano]]]] * [[Paddaccio]] (Calabre) [[File:Provolone layered.jpg\|thumb\|[[Provolone]]]] * [[Paddraccio]] (Basilicate) [[File:Provolone del monaco.jpg\|thumb\|Assortimento di [[Provolone del Monaco]].]] * [[Paddaccio]] (Calabria) * [[Paddraccio]] (Basilicata) * [[Padduni]] * [[Paglierina]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Paglierina appassita]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Paglierina di rifreddo]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Paglietta piemontese]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) ** [[Paglietta delle Langhe]] ([[Langhe]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Pallone di Gravina]] ([[~~Pouilles~~Puglia]] ete [[~~Basilicate~~Basilicata]]) * [[Pampanella (formaggio)\|Pampanella]] (~~Abruzzes~~Abruzzo) * [[Pancette]] ([[~~Basilicate~~Basilicata]]) * [[Pannarello]] * [[Pannerone lodigiano]] ([[Lodi]], [[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Parmigiano Reggiano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Émilie~~Emilia-~~Romagne~~Romagna]], [[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Pastore (formaggio)\|Pastore]] * [[Pastorella del Cerreto di Sorano]] * [[Pastorino (formaggio)\|Pastorino]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) * [[Pecora (formaggio)\|Pecora]] * [[Pecoricco]] ([[~~Pouilles~~Puglia]]) * [[Pecorini]] ([[~~Calabre~~Calabria]]) * [[Pecorino]] (tutto il territorio) [[Pecorino a crosta fiorita]] [[Pecorino baccellone]] [[Pecorino bagnolese]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Pecorino ~~brindisino~~brigante]] ([[~~Province de Brindisi\|Brindisi]], [[Pouilles~~Sardegna]]) [[Pecorino brindisino]] ([[Provincia di Brindisi\|Brindisi]], [[Puglia]]) Pecorino campano (Campanie) Pecorino ~~carmasciano~~campano (~~Campanie~~Campania) Pecorino ~~con il peppe~~carmasciano (~~Calabre~~Campania) [[ Pecorino ~~d'Abruzzo]]~~con il peppe (~~[[Abruzzes]]~~Calabria) [[Pecorino d'Abruzzo]] ([[Abruzzo]]) [[Pecorino dei Berici]] Pecorino dei Monti Sibillini (~~Marches~~Marche) [[Pecorino del Casentino]] ([[~~Toscane~~Toscana]]) Pecorino del Fortore (~~Campanie~~Campania) Pecorino del Monte Marzano (~~Campanie~~Campania) [[Pecorino del Monte Poro]] (~~Calabre~~Calabria) [[Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore]] ~~Pecirino~~[[Pecorino del ~~Sannio (Abruzzes)~~principe]] Pecorino ~~dell'Appennino~~del ~~reggiano~~Sannio (~~Emilie-Romagne~~Abruzzo) Pecorino dell'Appennino reggiano (Emilia-Romagna) [[Pecorino della costa apuana]] ([[Ligurie]]) [[Pecorino della ~~Garfagnana~~costa apuana]] ([[~~Toscane~~Liguria]]) [[Pecorino della ~~Locride~~Garfagnana]] (~~Calabre~~[[Toscana]]) [[Pecorino della ~~Lunigiana~~Locride]] (~~[[Toscane]]~~Calabria) [[Pecorino della ~~Vallata Stilaro-Allaro~~Lunigiana]] (~~Calabre~~[[Toscana]]) [[ Pecorino della ~~Versilia]]~~Vallata Stilaro-Allaro (~~[[Toscane]]~~Calabria) [[Pecorino ~~delle~~della ~~balze volterrane~~Versilia]] ([[~~Toscane~~Toscana]]) [[Pecorino delle balze volterrane]] ([[Toscana]]) Pecorino di Atri (Abruzzes) Pecorino di Atri (Abruzzo) [[Pecorino di Carmasciano]] [[Pecorino di Crotone]] ouo crotonese ([[~~Province~~Provincia dedi Crotone\|Crotone]], [[~~Calabre~~Calabria]]) [[Pecorino di Farindola]] (~~Abruzzes~~Abruzzo) [[Pecorino di Filiano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Province~~Provincia dedi Potenza\|Potenza]], [[~~Basilicate~~Basilicata]]) [[Pecorino di Garfagnina]] ([[~~Toscane~~Toscana]]) [[Pecorino di Moliterno]] (~~Basilicate~~Basilicata) [[Pecorino di montagna]] (~~Marches~~Marche) Pecorino di Monte Rinaldo (~~Marches~~Marche) [[Pecorino di Osilo]] [[Pecorino di Pian di Vas]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) [[Pecorino di Pienza stagionato]] ([[~~Toscane~~Toscana]]) [[Pecorino di Romagna]] ([[~~Émilie~~Emilia-~~Romagne~~Romagna]]) Pecorino di Vazzano (~~Calabre~~Calabria) [[Pecorino foggiano]] ([[~~Province~~Provincia dedi Foggia\|Foggia]], [[~~Pouilles~~Puglia]]) Pecorino friulano (~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia) Pecorino in botte ([[Marche]]) [[Pecorino leccese]] ([[~~Province~~Provincia dedi Lecce\|Lecce]], [[~~Pouilles~~Puglia]]) [[Pecorino lucano]] ([[~~Basilicate~~Basilicata]]) Pecorino marchigiano (~~Marches~~Marche) [[Pecorino Monte Re]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) Pecorino primo sale (~~Calabre~~Calabria) [[Pecorino romano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Lazio]]) ([[Toscana]]) ([[Sardegna]]) [[Pecorino rosso volterrano]] ([[~~Toscane~~Toscana]]) Pecorino Salaprese (~~Calabre~~Calabria) [[Pecorino sardo]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Sardegna]]) [[Pecorino senese]] ([[Sienne]], [[~~Toscane~~Toscana]]) [[Pecorino siciliano au poivre]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Sicilia]]) Pecorino sott'olio (~~Abruzzes~~Abruzzo) [[Pecorino stagionato in foglie di noce]] [[Pecorino toscano (DOP)\|Pecorino toscano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Toscane~~Toscana]]) [[Pecorino umbro]] ouo [[subasio]] ([[~~Ombrie~~Umbria]]) Pecorino Valle dell'Ancinale (~~Calabre~~Calabria) ** [[Pecorino veneto]] ([[~~Vénétie~~Veneto]]) * [[Pepato]] * [[Peretta (formaggio)\|Peretta]] * [[Perlanera]] * [[Pettirosso tipo Norcia]] * [[Piacentinu]] ouo [[Piacentino ennese\|Piacentino]] ([[~~Sicile~~Sicilia]]) ** [[Piacentino ennese]] ouo [[Piacentinu di Enna]] ([[~~Province~~Provincia di d'Enna\|Enna]], [[~~Sicile~~Sicilia]]) * [[Piattone]] (Lomlbardie) * [[Piave (formaggio)\|Piave]] Riga 774 ⟶ 799: ** [[Piave stravecchio]] * [[Piddiato]] * [[Pierino (formaggio)\|Pierino]] * [[Pioda Santa Maria]] * [[Piodino]] * [[Piramide (formaggio)\|Piramide]] [[Piramide di capra]] [[Piramide in foglia]] * [[Piscedda]] * [[Pirittas]] * [[Plaisentif]] * [[Pojna enfumegada]] ouo [[Poina enfumegada]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) * [[Pratolina]] * [[Prescinseûa]] ([[~~Province~~Provincia dedi ~~Gênes~~Genova\|~~Gênes~~Genova]], [[~~Ligurie~~Liguria]]) * [[Presolana-Valseriana]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Pressato]] ([[~~Vénétie~~Veneto]]) * [[Primolino]] * [[Primo sale]] ([[Sicilia]]) * [[Primusali]] * [[Provola]] ([[~~Latium~~Lazio]], [[~~Campanie~~Campania]], [[~~Pouilles~~Puglia]], [[~~Calabre~~Calabria]] ete [[~~Sicile~~Sicilia]]) [[Provola affumicata]] ([[~~Campanie~~Campania]] ete [[~~Latium~~Lazio]]) * [[Provola affumicata di bufala]] ([[~~Province~~Provincia dedi ~~Rome~~Roma\|Rome]] ete [[~~Province~~Provincia dedi Frosinone\|Frosinone]], [[~~Latium~~Lazio]], ete [[~~Campanie~~Campania]]) Provola calabra (~~Calabre~~Calabria) [[Provola Capizzi]] [[Provola Casale]] ouo [[Floresta]] [[Provola dei Monti Sicari]] [[Provola dei Nebrodi]] ([[Nébrodes]], [[~~Sicile~~Sicilia]]) [[Provola delle Madonie]] ([[Madonies]], [[~~Sicile~~Sicilia]]) [[Provola di bufala]] ([[~~Latium~~Lazio]]) (~~Campanie~~Campania) [[Provola ragusana]] ([[~~Province~~Provincia dedi ~~Raguse~~Ragusa\|Raguse]], [[~~Sicile~~Sicilia]]) [[Provola siciliana]] ([[~~Sicile~~Sicilia]]) [[Provola silana]] ([[~~Calabre~~Calabria]]) * [[Provole]] ([[~~Basilicate~~Basilicata]]) * [[Provolone]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]], [[~~Piémont~~Piemonte]], [[~~Vénétie~~Veneto]], [[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]], [[~~Émilie~~Emilia-~~Romagne~~Romagna]], [[~~Basilicate~~Basilicata]], [[~~Sicile~~Sicilia]] ete [[~~Sardaigne~~Sardegna]]) [[Provolone del ~~monaco~~Monaco]] ([[Campania]]) [[Provolone piquant ouo piccante]] ([[~~Piémont~~Piemonte]], [[~~Lombardie~~Lombardia]], [[~~Vénétie~~Veneto]]) [[Provolone sardo]] ([[~~Sardaigne~~Sardegna]]) [[Provolone siciliano]] ([[~~Sicile~~Sicilia]]) [[Provolone Valpadana]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Lombardie~~Lombardia]], [[~~Émilie~~Emilia-~~Romagne~~Romagna]], [[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) [[Provolone vernengo]] * [[Pusteria]] (~~Province~~Alto ~~autonome de Bolzano/Haut-~~Adige) * [[Pustertaler (formaggio)\|Pustertaler]] ([[~~Province~~Alto ~~autonome de Bolzano\|Haut-~~Adige]]) * [[Puzzone]] [[Puzzone bocchiotti]] [[Puzzone di Moena]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) ** [[Puzzone vandercaro]] {{Clr}} === Q === * [[Quadro (formaggio)\|Quadro]] [[Quadro di capra]] [[Quadro provenzale]] * [[Quagliata ligure]] ([[~~Ligurie~~Liguria]]) * [[Quartirolo lombardo]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Quark (formaggio)\|Quark]] (Marche) {{Clr}} === R === [[File:~~Ricotta~~Raschera ~~al forno pezzo~~fetta.jpg\|thumb\|[[~~Ricotta~~Raschera]]]] [[File:La ricotta.JPG\|thumb\|[[Ricotta]]]] * [[Ragusano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Province de Raguse\|Raguse]], [[Sicile]]) [[File:Ricotta al forno pezzo.jpg\|thumb\|[[Ricotta infornata]]]] * [[Raschera semistagionata]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Piémont]]) [[File:Robiola di Roccaverano.jpg\|thumb\|[[Robiola]]]] ** [[Raschera d'alpeggio]] ([[Province de Coni\|Cuneo]], [[Piémont]]) * [[Ragusano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]]; [[Provincia di Ragusa\|Raguse]], [[Sicilia]]) * [[Rasco (formaggio)\|Rasco]](Calabre) * [[Raschera semistagionata]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]]; [[Piemonte]]) * [[Raspadura]] ** ~~[[Ravaggiolo~~Raschera ~~Romagnolo]]~~d'alpeggio ([[~~Denominazione~~Provincia di ~~origine protetta~~Cuneo\|~~DOP~~Cuneo]] ;, [[~~Émilie-Romagne~~Piemonte]]) * [[Rasco (formaggio)\|Rasco]](Calabria) * [[Raveggiollo]] ([[Toscane]]) * [[Raspadüra]] * [[Ravaggiolo Romagnolo]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]]; [[Emilia-Romagna]]) * [[Raviggiolo]] ([[Toscana]]) * [[Raviggiolo di pecora]] * [[Reblec]] o ''Réblèque'' ([[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta]]) ** [[Reblec de crama]] ([[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta]]) * [[~~Reblèque~~Reblo]] ([[~~Vallée d'Aoste~~Piemonte]]) [[Reblo alpino]] o [[Reblochon]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Reblo ~~alpino]]~~cremoso ouValle ~~[[Reblochon~~Susa]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) ** [[~~Reblo~~Reblochon]] ~~cremoso~~o ~~Valle Susa~~[[Rebruchon]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Reblochon]] ou [[Rebruchon]] ([[Piémont]]) * [[Regato]] * [[Renàz]] * [[Riavulillo]] (~~Campanie~~Campania) * [[Ricotta]] ([[~~Piémont~~Piemonte]], [[~~Lombardie~~Lombardia]], [[~~Émilie~~Emilia-~~Romagne~~Romagna]], [[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]], [[~~Latium~~Lazio]], ~~Abruzzes~~Abruzzo, [[~~Campanie~~Campania]], [[~~Pouilles~~Puglia]], ~~Basilicate~~ Basilicata, [[~~Sicile~~Sicilia]] ete [[~~Sardaigne~~Sardegna]]), [[Ricotta\|Ricotta di pecora]], [[Ricotta\|Ricotta di cavallo]], [[Ricotta\|Ricotta cotta]], [[Ricotta affumicata di Mammola]] (~~Calabre~~Calabria) Ricotta affumicata di malga (~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia) Ricotta al fumo di ginepro affumicata di Anversa (~~Abruzzes~~Abruzzo) Ricotta al peperoncino (~~Basilicate~~Basilicata) Ricotta artigianale o puina (~~Lombardie~~Lombardia) Ricotta calabra (~~Calabre~~Calabria) [[Ricotta caprina friulana]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) [[Ricotta di bufala]] ([[~~Campanie~~Campania]], [[~~Latium~~Lazio]]) * [[Ricotta di bufala affumicata]] * [[Ricotta di bufala campana]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Campanie~~Campania]]) * [[Ricotta di bufala fresca]] * [[Ricotta di bufala infornata]] * [[Ricotta di bufala salata]] [[Ricotta di fuscella]] [[Ricotta di pecora piemontese]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) Ricotta dura salata (~~Basilicate~~Basilicata) [[Ricotta forte]] ([[~~Campanie~~Campania]]), (~~Basilicate~~Basilicata) Ricotta fresca (~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia) [[Ricotta gentile]] [[Ricotta infornata]] [[Ricotta moliterna]] [[Ricotta mustia]] [[Ricotta pecorina Monte Re]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) [[Ricotta romana]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Latium~~Lazio]]) [[Ricotta salata]] ([[~~Piémont~~Piemonte]], ~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia,~~Calabre~~Calabria, [[~~Sardaigne~~Sardegna]]) * Ricotta salata di Mammola (~~Calabre~~Calabria) [[Ricotta siciliana]] ([[~~Sicile~~Sicilia]]) Ricotta stagionata di pecora (~~Abruzzes~~Abruzzo) [[Ricotta vaccina affumicata ossolana]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Ricottadi]] * Ricottone salato (~~Calabre~~Calabria) * [[Rigatino di Castel San Pietro]] * [[Rims]] * [[Robiola]] ([[~~Piémont~~Piemonte]], [[~~Lombardie~~Lombardia]] ete [[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta]]) [[Robiola Alta Langa]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Robiola bresciana]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) [[Robiola Cavour]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Robiola contadina]] [[Robiola d'Alba al tartufo]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Robiola della nonna]] [[Robiola della Val Bormida]] (~~Lombardie~~Lombardia) [[Robiola della Valsassina]] (~~Lombardie~~Lombardia) [[Robiola delle Langhe]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Robiola di Bossolasco]] [[Robiola di Castel San Giovanni]] [[Robiola di Ceva o Mondovi]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Robiola di Cocconato]] [[Robiola di Intropio]] [[Robiola di Montevecchia]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) [[Robiola di pecora]] [[Robiola di Roccaverano]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Robiola di serosa]] [[Robiola La Rustica]] [[Robiola Monte Rosa]] ([[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta]]) ** [[Robiola piemontese classica]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Roccaccio]] * [[Romano (formaggio)\|Romano]] * [[Romita piemontese]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Rosa Camuna]] ([[Val Camonica]], [[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Rosso di Lago]] {{Clr}} === S === [[File:Scamorza bianca 2.jpg\|thumb\|[[Scamorza]]]] [[File:Sottocenere al Tartufo.jpg\|thumb\|[[Sottocenere al tartufo]]]] [[File:Stracchino.jpg\|thumb\|[[Stracchino]]]] * [[Salagnun]] * [[Salato friulano]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) [[Salato duro friulano]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) [[Salato morbido friulano ouo del Friuli]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) * [[Salgnun]] ouo [[Salignun]] * [[~~Salignôn~~Salignon]] ([[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta]]) * [[Salondro]] ouo [[Solondro]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) [[Salondro]] ouo [[Solondro magro]] [[Salondro]] ouo [[Solondro di malga]] * [[Salva (formaggio)\|Salva]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) [[Salva cremasco]] [[Salva bergamasco]] * [[Santo Stefano]] ouo [[San Sté d'Aveto]] ([[~~Vallée~~Val d'Aveto]], [[~~Ligurie~~Liguria]]) * [[Sappada (formaggio)\|Sappada]] ([[Sappada]], [[~~Province~~Provincia dedi Belluno\|Belluno]], [[~~Vénétie~~Veneto]]) * [[Saras del Fèn]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Sarasso (formaggio)\|Sarasso]] ouo [[Sarazzu]] * [[Sargnon]] ouo [[Serniun]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Savello di Roma]] ([[~~Rome~~Roma]], [[~~Latium~~Lazio]]) * [[Sbrinz]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Scacciata]] * [[Scacione]] o [[Caprone]] * [[Scamorza]] ([[~~Piémont~~Piemonte]], ~~Abruzzes~~Abruzzo, [[Molise]], [[~~Campanie~~Campania]], [[~~Pouilles~~Puglia]], ~~Basilicate~~Basilicata ete [[~~Calabre~~Calabria]]) Scamorza abruzzese (Abruzzo) [[Scamorza calabra]] ([[Calabria]]) [[Scamorza di bufala]] ([[Campania]]) [[Scamorza molisana]] ([[Molise]]) ** Scamorza passita (Abruzzo) * Scamosciata campana (Campania) * [[Scheggia]] * [[Schiz]] * [[Schlander]] Riga 950 ⟶ 980: * [[Scimudìn]] ([[Lombardia]]) * [[Scimut]] (Lombardia) * [[Scodellato]] (Lombardia) * [[Scuete]] ([[Friuli-Venezia Giulia]]) [[Scuete Frant]] ([[Carnia]], [[Provincia di Udine\|Udine]], [[Friuli-Venezia Giulia]]) [[Scuete fumade o Ricotta affumicata]] ([[Val Canale]], [[Tarvisio\|Tarvisiano]], [[~~Province~~Provincia di d'Udine\|Udine]], [[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) * [[Secondo sale]] * [[~~Seras~~Séras]] ouo [[''Seré]]'' ([[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta]]) * [[Seirass]] ouo [[Seras]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Seirass del fieno]] ouo del Fèn [[Seirass del Laussun]] [[Seirass di latte]] [[Seirass di siero di pecora]] ** [[Seirass stagionato]] * [[Semicotto]] [[Semicotto caprino]] [[Semicotto ovino]] * Semitenero loiano * [[Semuda]] (~~Lombardie~~Lombardia) * [[Shtalp]] (~~Calabre~~Calabria) * [[Sigarot]] [[Sigarot cenese]] [[Sigarot miele]] ** [[Sigarot naturale]] * [[Silandro (formaggio)\|Silandro]] ([[~~Province~~Alto ~~autonome de Bolzano\|Haut-~~Adige]]) * [[Silter Camuno Sebino]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) ** [[Silter della Val Camonica]] * [[Slattato]] (~~Marches~~Marche) * [[Smorzasoel]] * [[Soera (formaggio)\|Soera]] ouo [[Sola della Valcasotto]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Sola (formaggio)\|Sola]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) ** [[Sola stagionata]] * Solandro Riga 984 ⟶ 1 014: ** Solandro magro * [[Sora (formaggio)\|Sora]] [[Sora di pecora brigasca]] [[Sora tre latti]] * [[Sot la trape]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) * [[Sottocenere al tartufo]] * [[Spalèm]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Spessa (formaggio)\|Spessa]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) * [[Spress]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Spressa delle giudicarie]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) * [[~~Squarquerone~~Squacquerone di Romagna]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Émilie~~Emilia-~~Romagne~~Romagna]]) * [[Squarquaglione dei Monti Lepini]] * [[Sta'el]] (~~Lombardie~~Lombardia) * [[Stagionato de Vaise]] * [[~~Stella~~Stanga di ~~Natale~~Dobbiaco]] ([[Alto Adige]]) * Stella di Natale * [[Stelvio (formaggio)\|Stelvio]] ou [[Stilfser]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[Province autonome de Bolzano\|Haut-Adige]] et [[Lombardie]]) * [[Stelvio (formaggio)\|Stelvio]] o [[Stilfser]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]]; [[Alto Adige]] e [[Lombardia]]) * [[Sterzinger]] ([[Province autonome de Bolzano\|Haut-Adige]]) * [[Sterzinger]] ([[Alto Adige]]) * [[Stintino di Luino]] * [[Stracciata]] (~~Abruzzes~~Abruzzo), (~~Campanie~~Campania) * [[Stracciatella di bufala]] ([[~~Campanie~~Campania]]) * [[Strachet]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Strachitunt]] (~~Lombardie~~Lombardia) * [[Stracchino]] ([[Lombardia]], [[Toscana]], [[Campania]]) [[Stracchino]] ([[Nostrano di Monte]], [[Bronzone]]) (~~Lombardie~~Lombardia) [[Stracchino della Valsassina]] (~~Lombardie~~Lombardia) [[Stracchino di bufala]] ([[~~Campanie~~Campania]]) [[Stracchinno di nesso]] (~~Lombardie~~Lombardia) [[Stracchino orobico]] (~~Lombardie~~Lombardia) [[Stracchino tipico]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) ** [[Stracchino toscano]] ([[~~Toscane~~Toscana]]) * [[Stracon]] * [[Strica (formaggio)\|Strica]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) {{Clr}} === T === [[File:Taleggio vecchia lavorazione (3323694182).jpg\|thumb\|[[Taleggio (formaggio)\|Taleggio]]]] * [[Tabor (formaggio)\|Tabor]] (haut-plateau du [[Carso]], [[Province de Trieste\|Trieste]], [[Frioul-Vénétie julienne]]) * [[Tabor (formaggio)\|Tabor]] ([[Carso]], [[Provincia di Trieste\|Trieste]], [[Friuli-Venezia Giulia]]) * [[Taburet]] * [[Taleggio (formaggio)\|Taleggio]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Piémont~~Piemonte]], [[~~Lombardie~~Lombardia]] ete [[~~Vénétie~~Veneto]]) [[Taleggio bergamasco]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Province~~Provincia dedi ~~Bergame~~Bergamo\|~~Bergame~~Bergamo]], [[~~Lombardie~~Lombardia]]) [[Taleggio mandello lario]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]]) * [[Tella Alto Adige]] ([[~~Province~~Alto ~~autonome de Bolzano\|Haut-~~Adige]]) * [[Tendaio]] ([[Garfagnana]], [[~~Toscane~~Toscana]]) * [[Testùn]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) ** [[Testùn ciuc]] * [[Tipo (formaggio)\|Tipo]] (~~Piémont~~ Piemonte,~~Lombardie~~ Lombardia, ~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~Julienne~~Giulia) [[Tipo dolce]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) [[Tipo fresco]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Tipo malga friulano]] ([[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~Julienne~~Giulia]]) [[Tipo stagionato]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Tirabuscion]] * [[Tirolese (formaggio)\|Tirolese]] ([[~~Province~~Alto ~~autonome de Bolzano\|Haut-~~Adige]]) * [[Toblach]] ouo [[Toblacher Stangenkäse]] ([[~~Province autonome de~~Alto ~~Bolzano\|Haut-~~Adige]]) * [[Toma (formaggio)\|Toma]] ([[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta]], [[~~Piémont~~Piemonte]], [[~~Lombardie~~Lombardia]], [[~~Basilicate~~Basilicata]] ete [[~~Calabre~~Calabria]]) [[Toma ajgra]] ([[Valsesia]], [[~~Province~~Provincia dedi Vercelli\|~~Verceil~~Vercelli]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma alpigiana]] Toma basilicata (~~Basilicate~~Basilicata) [[Toma biellese]] ([[~~Province~~Provincia dedi Biella\|Biella]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma brusca]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma del bot]] [[Toma del ~~lait brusc]] ou [[Formag~~ lait brusc]] ([[val dedi ~~Suse~~Susa]], [[~~Province~~Provincia dedi ~~Turin~~Torino\|~~Turin~~Torino]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma del maccagno]] ([[~~Province~~Provincia dedi Biella\|Biella]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma del Mottarone]] [[Toma del pastore]] [[Toma della Bassa ~~Val~~Valle d'Aosta]] (~~Basse~~bassa [[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta]]) [[Toma della Sera]] [[Toma della Valle di Susa]] ([[~~Province~~Provincia dedi ~~Turin~~Torino\|~~Turin~~Torino]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma della Valle Stura]] ([[~~Province~~Provincia dedi ~~Coni~~Cuneo\|Cuneo]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma della Valsesia]] ([[~~Province~~Provincia dedi Vercelli\|~~Verceil~~Vercelli]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma di Balme]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma di Boves]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma di capra]] ([[~~Piémont~~Piemonte]], [[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Toma di capra d'alpeggio]] [[Toma di Celle]] ([[val Maira]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma di Elva]] ouo [[Casale de Elva]] [[~~Tomme de Gressoney\|~~Toma di ~~Gressonney~~Gressoney]] ([[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta]]) [[Toma di Lanzo]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma di Mendatica]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) Toma di pecora d'alpeggio [[Toma di Pragelato]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma di Valgrisenche]] ([[~~Vallée~~Valle d'~~Aoste~~Aosta]]) [[Toma lucana]] ([[~~Basilicate~~Basilicata]]) [[Toma ossolana]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Toma ossolana al prunent]] * [[Toma ossolana di alpeggio]] * [[Toma ossolana di casa]] * [[Toma ossolana stravecchia]] [[Toma ovicaprina]] [[Toma piemontese]] ([[Denominazione di origine protetta\|DOP]] ; [[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Toma Val di Lanzo]] ** [[Toma Valle Pellice]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Tombea (formaggio)\|Tombea]] ([[~~Lombardie~~Lombardia]]) * [[Tometta]] [[Tometta al barolo]] [[Tometta di Barge]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Tometta Monte Ciuc]] [[Tometta Valle Elvo]] * [[Tometto]] ouo [[Tumet]] * [[Tomini]] [[Tomini di Bollengo e del Talucco]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) [[Tomini 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Trente\|Trentin~~Trentino]]) ** [[Tosèla del primiero]] * [[Toumin dal ~~mel~~Mel]] ([[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Trecce]] ([[~~péninsule de~~Penisola ~~Sorrente~~sorrentina]], [[~~Campanie~~Campania]]) * [[Treccia (formaggio)\|Treccia]] (~~Campanie~~Campania), (~~Basilicate~~Basilicata) [[Treccia dei Cerviati e Centaurino]] (~~Campanie~~Campania) [[Treccia dura]] (~~Basilicate~~Basilicata) * [[Trentingrana]] * [[Tre Valli]] ([[~~Province~~Provincia dedi Pordenone\|Pordenone]], [[~~Frioul~~Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) * [[Trifulin]] ([[Langhe]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) * [[Trizza]] * [[Tronchetto (formaggio)\|Tronchetto]] [[Tronchetto alpino]] [[Tronchetto di capra]] ** [[Tronchetto stagionato]] * [[Trugole]] * [[Tuma (formaggio)\|Tuma]] ([[Piemonte]]) [[Tuma'd Trausela]] [[Tuma di Celle]] [[Tuma di Langa sotto vetro]] [[Tuma sicula]] * [[Tumazzu]] [[Tumazzu di pecura ccu pipi]] [[Tumazzu di piecura]] [[Tumazzu di vacca]] * [[Tumazzu di vacca ccu pipi]] * [[Tumet di 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[[VCO Robiola 3 latti]] * [[Vezzena (formaggio)\|Vezzena]] ([[Trentino]]) * [[Vézzena di malga]] ([[Province autonome de Trente\|Trentin]]) * [[Vorderkas]] ([[Provincia autonoma di Bolzano\|Alto Adige]]) {{Clr}} === Z === * [[Zepek]] (~~haut-plateau du~~ [[Carso]], ~~Trieste, Frioul~~[[Friuli-~~Vénétie~~Venezia ~~julienne~~Giulia]]) * [[Ziegenkäse]] ouo [[Algunder Ziegenkäse]] ([[~~Province autonome de~~Alto ~~Bolzano\|Haut-~~Adige]]) * [[Ziger]] ouo ~~[[Zigercäse]]~~Zigerkäse ([[~~Province autonome de~~Alto ~~Bolzano\|Haut-~~Adige]]) * [[Zighera]] ([[~~Province autonome de Trente\|Trentin~~Trentino]]) * [[Zincarlin]] * [[Zumelle (formaggio)\|Zumelle]] ([[~~Vénétie~~Veneto]]) * [[Zufi]] ouo [[Zuvi]] ([[Val Formazza]], [[~~Province~~Provincia dedi ~~Novare~~Novara\|~~Novare~~Novara]], [[~~Piémont~~Piemonte]]) {{Clr}} ==Note== {{<references}}/> ==Altri progetti== Riga 1 175 ⟶ 1 210: {{Formaggi italiani}} {{Portale\|agricoltura\|formaggio\|Italia}} [[Categoria:Formaggi italiani\| ]] 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