Straboli: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

|nome = Straboli

|immagine = 01 Tiroler Strauben.jpg

|didascalia = Straboli con zucchero e marmellata di mirtilli

|IPA =

|altri nomi = Fortaiefortaies, Stràboifanedes, Stràulistràboi, Stroboistràuli, Strobolistroboi, Stramboistroboli, Strambolistramboi, Stromboistramboli, Strombolistromboi, stromboli, strauben

|paese = Austria

|paese2 = Italia

|regione = Trentino-Alto Adige

|regione2 = Tirolo

|zona = [[Tirolo (Austria)|Tirolo]] - [[Provincia autonoma di Bolzano]] - [[Provincia autonoma di Trento]]

|settore = paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

|categoria = dolce

|riconoscimento = PAT

|ingredienti = {{lista|farina|latte|burro|uova|grappa|olio per la frittura}}

|varianti = ''funnel cake''

}}

Gli '''Strabolistraboli''' (in [[lingua tedesca|tedesco]]: ''die Strauben''<ref>Un singolare ''Straube'' (femminile) esiste ma non è di fatto usato, come in italiano ''spaghetto''.</ref> {{IPA|/ˈʃtʀaʊ̯bən/}}, in [[Dialetto badioto|ladino badioto]]: ''fortaia''<ref>{{Cita web|url=https://itavalbadia.ladinternet.it|titolo=Dizionario Ladino Badioto - Italiano}}</ref>, in [[Dialetto gardenese|ladino gardenese]]: ''faneda''<ref>{{Cita web|url=http://forniita.ladinternet.it|titolo=Dizionario Ladino Garednese - Italiano}}</ref>) sono [[dolce (cucina)|dolci]] [[Frittura|fritti]] tipici della [[Baviera]] e del [[Tirolo]] ([[Tirolo (Austria)|Tirolo austriaco]], [[Provincia autonoma di Bolzano|Alto Adige]] e [[Provincia autonoma di Trento|Trentino]])<ref name="AltoAdige">{{cita web|url=http://www.alto-adige.com/piaceri/ricette-pane-e-dolci/strauben|titolo=Strauben: la ricetta per cucinare questa specialità dell'Alto Adige|sito=alto-adige.com|accesso=February 6, 2017}}</ref>. Nel Trentino sono conosciuti anche come '''Fortaie'''.

== Descrizione ==

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A fine cottura viene posto su di un piatto e ricoperto da [[zucchero a velo]] e spesso accompagnato da [[marmellata]] di [[mirtillo rosso|mirtilli rossi]]<ref name="1001spec"/><ref name="GialloZafferano" />.

== Alimenti simili ==

* Gli straboli si sono diffusi negli [[Cucina statunitense|USA]] e sono una specialità dei [[Cucina dei Pennsylvania Dutch|territori della Pennsylvania occupati da persone di origine tedesca]].<ref>{{cita web|url=https://rinrecipes.com/funnel-cake-recipe/|titolo=The Origin of Funnel Cake|accesso=24 luglio 2023|lingua=en|urlmorto=sì|dataarchivio=8 luglio 2023|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20230708120448/https://rinrecipes.com/funnel-cake-recipe/}}</ref> I corrispettivi americani del dolce prendono il nome di ''funnel cake'' ({{lett|torta a imbuto}}) (in [[Lingua tedesca della Pennsylvania|tedesco della Pennsylvania]]: ''Drechderkuche'')<ref>{{cita web|url=https://www.padutchdictionary.com/#d=Drechderkuche|titolo=Pennsylvania Dutch Dictionary|accesso=24 luglio 2023|lingua=en}}</ref> e vengono preparati utilizzando un imbuto, da cui il nome, durante il periodo di carnevale e nei parchi divertimento.<ref>{{cita web|url=https://www.thestarvingactorla.com/uncategorized/the-history-of-the-funnel-cake/#:~:text=Most%20people%20equate%20funnel%20cakes,at%20the%20Kurtztown%20Folk%20Festival.|titolo=Funnel Cakes|accesso=24 luglio 2023|lingua=en|dataarchivio=29 agosto 2022|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20220829102423/https://www.thestarvingactorla.com/uncategorized/the-history-of-the-funnel-cake/#:~:text=Most%20people%20equate%20funnel%20cakes,at%20the%20Kurtztown%20Folk%20Festival.|urlmorto=sì}}</ref><ref>{{cita web|url=https://blog.gmpopcorn.com/2014/03/the-origins-of-two-american-fried-dough-classics-funnel-cakes-and-elephant-ears/|titolo=The Origins of Two American Fried Dough Classics: Funnel Cakes and Elephant Ears|accesso=24 luglio 2023|lingua=en}}</ref>

* Nel [[Cucina indiana|subcontinente indiano]] e in [[Cucina iraniana|Iran]] esistono due dolci tra loro simili e che ricordano gli straboli noti come ''[[jalebi]]'', che ha rivestimento esterno zuccherino,<ref>{{cita web|url=https://www.sbs.com.au/food/recipes/apple-funnel-cakes-jalebi|titolo=Apple funnel cakes (jalebi)|accesso=24 luglio 2023|lingua=en}}</ref> e il famoso ''zulbia''.<ref>{{cita web|url=https://www.womansday.com/food-recipes/a34150948/mashti-malones-zoolbia-recipe/|titolo=Mashti Malone's Zoolbia|accesso=24 luglio 2023|lingua=en}}</ref> Entrambi si distinguono dalla torta a imbuto per l'assenza di lievito in polvere, il che si traduce in una consistenza piuttosto gommosa.<ref>{{cita web|url=https://books.google.it/books?id=gFK_yx7Ps7cC&q=funnel+cake+and+1879&pg=PT1242&redir_esc=y#v=snippet&q=funnel%20cake%20and%201879&f=false|titolo=Encyclopedia of Jewish Food|accesso=24 luglio 2023|lingua=en}}</ref>

* Nelle filippine esiste il ''[[kumukunsi]]'' , una sorta di frittella a guisa di anello aperto dei [[Maguindanao (popolo)|maguindanao]] che contiene farina di riso, uova di anatra e zucchero. Ricordano nel gusto i ''pancake'', ma sono più cremosi e saporiti.<ref>{{cita web|url=http://www.choosephilippines.com/eat/local-flavors/489/kumukunsi/|titolo=Kumukunsi|accesso=24 luglio 2023|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=https://prezi.com/1lza-8efa0kq/doon-po-sa-amin-kinikilala-ang-pagkaing-muslim/|titolo=Doon Po Sa Amin: Kinikilala Ang Pagkaing Muslim|accesso=24 luglio 2023|lingua=en}}</ref>

* In [[Cucina finlandese|Finlandia]] esistono i ''tippaleipä'' ({{lett|goccioline di pane}}), tradizionalmente serviti durante le celebrazioni del primo maggio (''[[Notte di Valpurga|vappu]]''), insieme al ''[[Sima (bevanda)|sima]]'' (un tipo di idromele locale).

* In [[Cucina lituana|Lituania]] si preparano degli straboli conosciuti come ''skruzdėlynas'' ({{lett|nido di formiche}}). Si fanno normalmente all'inizio della primavera per recuperare le scorte di miele dell'anno precedente e fare più spazio a quelle nuove, e si fa anche al primo raccolto di miele.

* In [[Cucina italiana|Italia]], durante la festa di carnevale, vengono preparate le chiacchiere, di cui vi sono numerose varianti regionali diffuse in tutto il territorio.

==Note==

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== Voci correlate ==

* [[KrapfenChiacchiere]]

* [[NiggilanFrittelle]]

* [[Kaiserschmarrn]]

* [[Krapfen]]

* [[Niggilan]]

== Altri progetti ==