Maccaruni: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

{{agroalimentare

|paese = Italia

|nomeprodottonome = Maccaruni

|categoria = Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria

[[|categoria:Pasta]] = primo

|zonaproduzione = Tutta la Puglia

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|regione= Puglia

|riconoscimento = PAT

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|foto= Immagine:Maccheroni.JPG

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<!-- [[Immagine:Maccheroni.JPG|thumb|right|250px|Minchiare{{unicode|&#7693;&#7693;}}i]]-->

I '''maccaruni''' o '''pizzarieddi''' sono un piatto tipico della [[cucina pugliese]]<ref>{{cita web | url = https://initalia.virgilio.it/tradizione-pugliese-dei-maccaruni-19143 | titolo =

La tradizione pugliese dei maccaruni | accesso = 12 settembre 2019 }}</ref>.

== Preparazione ==

Il piatto è preparato con [[maccheroni]] cavati, modellati con un tipico arnese di ferro (detto ''frizzulu'' o ''catùru'') conditi con [[sugo di pomodoro]] e carne di [[Capra hircus|capra]] o [[ovis aries|agnello]].

Secondo laun'altra tradizione manduriana più rigorosa,ricetta vengono invece conditi con [[cima di rapa|cime di rape]] (che sono [[reacemareacemo (botanica)|racemi]] ancora non fioriti delladi ''[[Brassica campestrisrapa sylvestris]]''), e un soffritto di [[acciugaEngraulis encrasicolus|acciughe]], [[aglio]] non troppo cotto e [[Olio alimentare|olio]] d'oliva robusto.

== Note ==

<references />

== Voci correlate ==

==Collegamenti esterni==

* [[Maccheroni]]

* [http://www.tipicipuglia.it/scheda_prodotto.php?cod_prodotto=Pn45 Descrizione ufficiale]

* [[Sedani]]

==Collegamenti esterni==

* {{Cita web|url=http://www.tipicipuglia.it/scheda_prodotto.php?cod_prodotto=Pn45|titolo=Descrizione ufficiale|accesso=17 luglio 2023|urlarchivio=https://archive.is/20130413124849/http://www.tipicipuglia.it/scheda_prodotto.php?cod_prodotto=Pn45 |dataarchivio=13 aprile 2013|urlmorto=sì}}

{{Pasta}}

{{Portale|cucina|Puglia}}

[[categoriaCategoria:cucinaCucina pugliese]]

[[categoria:Pasta]]

[[categoriaCategoria:cucinaCucina salentina]]

[[categoria:cucina pugliese]]

[[Categoria:Tipi di pasta corta]]

[[categoria:cucina salentina]]