Cardinale (cocktail): differenze tra le versioni

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{{F|bevande alcoliche|settembre 2020}}

{{Cocktail

|Nome = Cardinale

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|Estromissione =

}}

Il '''Cardinale''' è il nome con cui vengono chiamati due [[cocktail]], uno popolare e l'altro ufficiale [[International_Bartenders_AssociationInternational Bartenders Association|IBA]]. Il nome deriva dal colore che assume il cocktail una volta preparato, chiamato [[rosso cardinale]]. Fa parte della [[Cocktail ufficiali IBA|lista dei cocktail]] ufficiali IBA dal 2024<ref>{{Cita web|url=https://www.aibmproject.it/iba-official-cocktails-2024|titolo=IBA Official Cocktails (2024)|accesso=12 agosto 2024}}</ref>.

== La versione popolare ==

La versione popolare del Cardinale è un cockailcocktail da [[aperitivo]] molto semplice e solitamente si realizza in due pezzi alla volta, per questo motivo spesso si ordina "Un cardinale in due" o "Un cardinale per due" perché con il contenuto di una lattina da 33ml33 cL si realizzano 2due cocktail.

Si tratta di un cocktail popolare molto famoso, di origine presubilmentepresumibilmente laziale, che si è largamente diffuso in tutto il territorio italiano a partire dagli anni sessanta del diciannovesimo secolo1960, sopratuttosoprattutto al centroCentro e al sudSud. Al nordNord invece la diffusione è più limitata per la già presenzaconcorrenza dello [[Spritzspritz]] e ildel [[Negroni Sbagliatosbagliato]].

===Realizzazione===

Si realizza inserendo in un bicchiere mezza lattina di aranciata amara e 1una bottiglietta di [[Campari Soda]]. Si aggiunge ghiaccio e una fettina d'arancia. Il bicchiere è quasi sempre un [[tumbler]] di capienza adeguata. Si può preparare anche con [[succo d'arancia (vedi il cocktail [[Garibaldi (cocktail)|Garibaldi]]) o con aranciata dolce al posto dell'aranciata amara, o con il [[Camparibitter (bevanda)|bitter]] Bitter al posto del campariCampari sodaSoda.

== La versione ufficiale IBA ==

La versione ufficiale IBA è molto diversa, è un cockatil pre-dinner servito in [[Coppetta da cocktail|coppa da cocktail]]. Il cocktail è listato con la dicitura "Cardinal" senza la "e" finale.

===Ricetta nella lista ufficiale===

La ricetta ufficiale IBA lo rende molto simile al [[Negroni]].

*4 clcL Gin

*2 clcL Vermouth dry

*1 clcL Campari Bitter

Preparare nel mixing glass e servire con un twist di limone, senza ghiaccio.

===Ricetta originale anni '50cinquanta===

La ricetta ufficiale IBA differisce non poco rispetto a quella originale nata a Roma negli anni cinquanta. Le differenze sono evidenti non solo nelle proprorzioniproporzioni e nelle guarnizioni ma anche nella scelta del vermut al posto del vino bianco. Inoltre la ricetta originale lo vedeva più come un cocktail da aperitivo, anziché un pre-dinner perché vedeva il cockailcocktail servito in un [[Old Fashionedfashioned (bicchiere)|Old fashioned]] con ghiaccio.

*1/3 gin

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*1/3 Campari Bitter

Guarnizione: scorza di scorza di limone, cannella e chiodi di garofano.

===Origine===

Inizialmente attribuito all'Harry's Bar di [[Venezia]], il coctkailcocktail ha origini che risalgono agli anni '50cinquanta ed è stato creato da Giovanni Raimondo presso l'Hotel Excelsior di [[Roma]].<ref>{{cita web|url=https://barmanitalia.it/cardinal/|titolo=Cocktails Classici - Cardinal o Cardinale|accesso=13 settembre 2020|dataarchivio=1 dicembre 2020|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20201201205233/https://barmanitalia.it/cardinal/|urlmorto=sì}}</ref>

== Note ==

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== Voci correlate ==

* [[SpritzAmericano (cocktail)]]

* [[AmericanoGaribaldi (cocktail)|Americano]]

* [[Negroni sbagliato]]

* [[Spritz]]

{{Cocktail ufficiali IBA}}

{{portale|alcolici|Roma}}

[[Categoria:Cocktail ufficiali IBA]]

{{portale|alcolici|Roma}}