In [[botanica]], con il termine '''cariosside''' si indica un [[frutto]] secco [[indeiscenza|indeiscente]] (frutto che, anche giunto a completa maturazione, non si apre spontaneamente per fare uscire il seme) monospermio (contenente cioè un solo [[seme]]) tipico della famiglia delle [[Poaceae| GraminaceeGraminaceae]]. È chiamato nel linguaggio corrente "chicco", e ''granella'' nel linguaggio tecnico-pratico. Esempi sono la cariosside del [[frumento]], del [[Oryza sativa|riso]], del [[mais]].[[File:Gerstenkorrels Hordeum vulgare.jpg|thumb|Cariossidi di [[Hordeum vulgare|orzo comune]]]]▼{{F|anatomia vegetale|giugno 2010}}
[[File:Gerstenkorrels Hordeum vulgare.jpg|thumb|Cariossidi di [[Hordeum vulgare|orzo comune]]]]
▲In [[botanica]], con il termine '''cariosside''' si indica un [[frutto]] secco [[indeiscenza|indeiscente]] (frutto che, anche giunto a completa maturazione, non si apre spontaneamente per fare uscire il seme) monospermio (contenente cioè un solo [[seme]]) tipico della famiglia delle [[Poaceae|Graminacee]].
== Descrizione ==
[[File:Frumento_-_dettaglio_spigaCariosside.jpg|thumbminiatura|DettaglioSchema cariossididi una cariosside]]
[[File:Frumento_-_dettaglio_spiga.jpg|thumb|Dettaglio di cariossidi]]
Deriva da [[Ovario (botanica)|ovario]] supero, bi-tricarpellare, sincarpico. È chiamato nel linguaggio corrente "chicco", e ''granella'' nel linguaggio tecnico-pratico. All'interno della cariosside si sviluppa un solo ovulo. È considerata da alcuni autori una modificazione di un [[achenio]] da cui differisce perché il seme è saldato ai [[tegumento|tegumenti]] del frutto ([[pericarpo]]). Avendo il pericarpo saldato all'[[episperma]] (seme) è considerato un frutto-seme. Esempi sono la cariosside del [[frumento]], del [[Oryza sativa|riso]], di [[mais]].
Deriva da un [[Ovario (botanica)|ovario]] supero, pluri[[Carpello (botanica)|carpellare]] (cioè formato da più [[Foglia|foglie]] modificate). È considerata da alcuni autori una modificazione di un [[achenio]] da cui differisce perché, nella cariosside, il seme è saldato ai [[tegumento|tegumenti]] del [[frutto]]. Questa caratteristica lo fa anche denominare frutto-seme.
È caratterizzata da un abbondante [[albume]]tessuto [[farina|farinoso]]di riserva chiamato [[endosperma]], riccoformato dida proteine e [[amido]], che può costituire fino al 90% del peso secco della granellacariosside. L'endosperma [[amido|amilaceo]] (definito anche [[albume]]) è acircondato direttoda contattouna conporzione ilformata fruttoda peruno digestionestrato deidi tegumenticellule seminaliricche di [[proteina|proteine]] (strato [[Granuli di aleurone|aleuronico]], circa il 5% del peso secco). L'[[endosperma]] contiene anche piccole percentuali di grassi, sostanze minerali ed enzimi utili soprattutto alla germinazione
L'albume è [[amido|amilaceo]] ed è circondato da una porzione più esterna formata da uno strato di cellule ricche di [[proteina|proteineembrione]] (strato [[aleuronico]], circa il 52-4% del peso, secco).chiamato Anche il seme ha l'[[endosperma]] ricco'germe di amidograno'' ein presentalinguaggio anchenon [[proteine]]tecnico) (traè leperiferico qualied ilin [[glutine]]genere chevisibile ècome peròun assenterilievo nelsulla riso)parte eddorsale [[oliodella vegetale|olii]]cariosside. La parte restante (58-10 %) è formata dai tegumenti del frutto e del seme ([[pula (cereali)|pula]] o [[crusca]]) ed è generalmente eliminata nella produzione delle farine raffinate.
IlLa fruttoforma è di forma varia;, generalmente [[ellisse|ellittica]] con una faccia convessa ed una pianeggiante,; su questa si trova una depressione detta [[Glossario botanico#I|ilo]]. L'ilo rappresenta il punto in cui il [[Funicolo (botanica)|funicolo]] dell'ovulo si attacca alla parete interna dell'[[Ovario (botanica)|ovario]] e può essere rotondo, ellittico o lineare.<ref>{{Cita L'[[embrione]]pubblicazione|autore=Terrell, èE.E.|autore2=Peterson, perifericoP.M.|autore3=|titolo= edCaryopsis inmorphology genereand visibileclassification comein unthe rilievoTriticeae sulla(Pooideae: partePoaceae)|anno=1993|rivista=Smithsonian dorsalecontributions dellato cariosside.botany|volume=|numero=}}</ref>
In alcuni casi (es. l'[[Hordeum|orzo]] e il [[Triticum dicoccum|farro]]) alcune parti del fiore (le [[glume]] e le [[brattee]] che ricoprono la [[spiga|spighetta]] delle Graminacee) rimangono aderenti alla cariosside che si definisce in tal caso ''vestita''.
==Collegamenti Note ==
<references />
==Voci correlate==
* [[Triticum]]
* [[Spiga]]
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