Fish and chips: differenze tra le versioni
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{{S|alimenti|cucina britannica}}
{{Gastronomia
|nome = Fish and chips
|immagine = Fish and chips blackpool.jpg
|didascalia = Una porzione di fish and chips con una fetta di [[limone]] e una guarnizione di [[prezzemolo]], servita a [[Blackpool]], in [[Inghilterra]]
|IPA =
|altri nomi =
|paese = Regno Unito
|regione =
|regione2 =
|diffusione = [[Commonwealth delle nazioni|Commonwealth]]
|zona =
|categoria = unico
|riconoscimento =
|ingredienti =
|varianti =
}}
Il '''fish and chips''' è un piatto tipico della [[cucina britannica]].
Consiste in filetto di [[pesce bianco]] (solitamente [[Gadidae|gadidi]] come il [[Gadus morhua|merluzzo]] o l'[[Melanogrammus aeglefinus|eglefino]]) fritto in [[pastella]] e accompagnato da fettine di limone e abbondanti [[patate fritte]]. Viene servito cosparso di sale e qualche goccia di aceto (solitamente di [[Aceto#Aceto di malto|malto]]) e molto spesso insieme ad altre pietanze, come i ''[[mushy peas]]'' (piselli bolliti in modo particolare per ottenere una zuppa grumosa).<ref>{{cita web|url=https://www.northernsoul.me.uk/pease-pudding/#:~:text=Pease%20pudding%20is%20a%20pale,chunks%20of%20ham%20in%20it.|titolo=Pease Pudding: a Northern delicacy|accesso=15 aprile 2025|lingua=en}}</ref>
==Storia==
La prima comparsa del fish and chips si ha negli anni 1860 e da allora ha sempre guadagnato popolarità: nel Regno Unito vi erano {{formatnum:25000}} negozi nel 1910 e {{formatnum:35000}} nel 1930;<ref>{{Cita news|lingua=en-GB|url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/8419026.stm|titolo=The unlikely origin of fish and chips|data=2009-12-18|accesso=2021-03-16}}</ref> di recente però la tendenza si è invertita: nel 2020 c'erano solamente {{formatnum:10500}} negozi.<ref>{{Cita web|url=https://theretailmutual.com/history-fish-and-chip-shops/|titolo=The History of the Humble Fish and Chip Shop|autore=Retail Mutual|sito=The Retail Mutual|data=2020-08-20|lingua=en-GB|accesso=2021-03-16}}</ref>
È un piatto molto diffuso anche in [[Irlanda]], [[Australia]], [[Nuova Zelanda]], [[Sudafrica]], [[Canada]] e [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]].
Il fish and chips è stato uno dei pochissimi piatti a non esser stato oggetto di [[razionamento]] nel Regno Unito durante la [[seconda guerra mondiale]].
== Note ==
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== Voci correlate ==
* [[Henderson's Relish]]
* [[Spice bag]]
== Altri progetti ==
{{interprogetto|preposizione=sul}}
{{Controllo di autorità}}
{{Portale|cucina|Regno Unito}}
[[Categoria:Cibo di strada]]
[[Categoria:Piatti a base di pesce]]
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