Pandoro: differenze tra le versioni

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Il '''pandoro''' è un [[pane dolce]] tradizionale [[Italia|italiano]], cheoriginario vienedi consumato[[Verona]] soprattuttoe tradizionalmente consumato durante leil [[stagioneperiodo natalizia|festività natalizienatalizio]]. ProdottoViene tipicamentespesso servito spolverato con [[Verona|veronesezucchero a velo]], haall'odore tradizionalmentedi la[[vaniglia]], formain dimodo unda [[Troncofarlo (geometria)|troncoassomigliare conalle sezione]]cime delle [[poligono stellato|a stellaAlpi]] ainnevate ottodurante punteil [[Natale]].

È uno dei [[dolci natalizi]] più tipici in [[Italia]]. Il suo nome e le sue origini sono statida oggetto di dibattito, ma si è soliti riconoscerne la paternitàattribuire a [[Domenico Melegatti]].

Viene spesso servito spolverato con [[zucchero a velo]] all'odore di [[vaniglia]] fatto per assomigliare alle cime innevate delle [[Alpi italiane]] durante il [[Natale]].

== Descrizione ==

È uno dei [[dolci natalizi]] più tipici in [[Italia]]. Il suo nome e le sue origini sono stati oggetto di dibattito, ma si è soliti riconoscerne la paternità a [[Domenico Melegatti]].

La pasta è soffice e di colore dorato, per la presenza delle [[uovo (alimento)|uova]], e profuma di [[vaniglia]]. La forma è a [[Tronco (geometria)|tronco]], con rilievi a forma di [[Poligono stellato|stella]], solitamente a otto punte. Fra gli ingredienti principali vi sono [[farina]], [[zucchero]], uova, [[burro]], [[burro di cacao]] e [[lievito]]. La tecnica di preparazione è comunque complessa prevedendo molte fasi di lavorazione.

La pasta è soffice e di colore dorato, per la presenza delle [[uovo (alimento)|uova]], e profuma di [[vaniglia]]. La forma è a tronco, con rilievi a forma di stella, solitamente a otto punte. Fra gli ingredienti principali vi sono [[farina]], [[zucchero]], uova, [[burro]], [[burro di cacao]] e [[lievito]]. La tecnica di preparazione è comunque complessa prevedendo molte fasi di lavorazione. Il pandoro tradizionale, a differenza del [[panettone]], non viene guarnito internamente con [[crema pasticcera|creme]], [[candito|canditi]] o [[uva passa|uvette]], ma solo con una spolverata di zucchero a velo.<ref>''Dolce Natale''; pp. 21</ref>

== Storia ==

[[File:Pandoro di Verona.jpg|thumb|left|Un pandoro affettato]]

La storia del pandoro inizia il 14 ottobre 18841894, giorno in cui [[Domenico Melegatti]], fondatore dell'[[Melegatti|omonima industria dolciaria veronese]], depositò all'ufficio [[Brevetto|brevetti]] un dolce morbido e dal caratteristico corpo a forma di stella a otto punte, opera dell'artista [[Angelo Dall'Oca Bianca]], [[Impressionismo|pittore impressionista]].<ref name="FJ">{{cita web|url=https://www.focusjunior.it/news/chi-ha-inventato-il-pandoro/|titolo=Chi ha inventato il pandoro?|accesso=19 dicembre 2022}}</ref> La sua ricetta era frutto di una rielaborazione del ''[[Levà (gastronomia)|levà]]'', un dolce con granella di zucchero e mandorle originario di Verona, al quale Melegatti rimosse la copertura e aggiunse burro e uova nell'impasto.<ref name="FJ" />

Il dolce ebbe così fortuna che diversi imitatori locali tentarono di ricrearlo; l'imprenditore veronese mise in palio mille lire (che all'epoca corrispondevano ada unacirca piccola5.000 fortunaeuro) che avrebbe vinto chiunque sarebbefosse riuscito ad eguagliare la sua ricetta. Nonostante ciò, nessuno riuscì ad ottenere il premio.<ref name=FJ/>

Il pandoro è oggi il dolce natalizio italiano più consumato assieme al panettone.<ref name=FJ/>

Con il tempo le case produttrici hanno cercato di differenziare la propria offerta, inventando o riutilizzando particolari ricette, ed è oggi possibile quindi gustare il pandoro in diverse versioni, per esempio farcito con [[crema pasticcera]] o [[Crema chantilly|chantilly]]<ref>''Dolce Natale''; pp. 173</ref> o ricoperto da uno strato di [[cioccolato]].

== Note ==