Il '''dolce mattone''', anche conosciuto come '''mattonella'''<ref name=VB>{{cita libro|titolo=Ho voglia di dolce|autore=Valentina Boccia|editore=Mondadori|anno=2017|pagine="Mattonella con crema al burro"}}</ref> o '''torta mattonella''',<ref name=VB/> è un [[dolce al cucchiaio]] tipico dell'della tradizione [[Emilia-RomagnaCucina emiliana|emiliana]] e di quella [[cucina romagnola|romagnola]].<ref>{{cita web|url=https://www.in3click.tv/dolce-mattone/|titolo=Dolce Mattone|accesso=25 febbraio 2020}}</ref><ref>{{cita web|url=https://it.myitalian.recipes/ricetta-emiliana-romagnola-dolce-mattone.htm|titolo=Dolce mattone|accesso=25 febbraio 2020|lingua=en}}</ref>
== Descrizione ==
Si prepara utilizzandodisponendo a strati una [[crema al burro]], ottenuta montando il [[burro]] con [[uovo (alimento)|uova]] e [[zucchero]], e unabiscotti bagnaperrettangolari inzuppareinzuppati iin biscottiuna bagna. Negli ingredienti usati si hanno alcune varianti. In alcune ricette la crema viene divisa in due parti, a una delle quali si aggiunge cacao in polvere; in altre ricette viene aggiunto [[caffè]]. Come bagna si usa liquore ([[vermut]], [[marsala (vino)|marsala]], [[brandy]], [[Sassolino]]) eventualmente unito a caffè.<ref>{{Cita web|url=https://blog.giallozafferano.it/lericettedimichi/dolce-mattone/|titolo=Dolce mattone|autore=Ferri Micaela|sito=Le ricette di Michi|data=2016-04-12|lingua=it-IT|accesso=2023-04-29}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://ricette-utenti.cookaround.com/dolce-mattone-o-mattonella-di-reggio-emilia.html|titolo=Dolce mattone (o mattonella) di Reggio Emilia|sito=Cookaround|accesso=2023-04-29}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.netrafood.it/dolce-mattone/|titolo=Dolce mattone|sito=www.netrafood.it|accesso=2023-04-29}}</ref>
