Salsa russa: differenze tra le versioni

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|altri nomi = in inglese: ''Russian dressing''

}}

La '''salsa russa'''<ref>{{cita web|url=https://www.reverso.net/traduzione-testo#sl=eng&tl=ita&text=russian%2520dressing|titolo=russian dressing|accesso=27 gennaio 2023}}</ref><ref>{{cita libro|titolo=Te la do io l'America|autore=Joe Bastianich|editore=Rizzoli|anno=2015|pp="Reuben sandwich"}}</ref><ref>{{cita libro|titolo=La cucina etica - Il più completo ricettario di cucina vegan|autore=autori vari|editore=Edizioni Sonda|anno=2014|ppp=77}}</ref> (''Russian dressing'') è una [[Salsa (gastronomia)|salsa]] [[Cucina statunitense|statunitense]]. La si prepara mescolando [[maionese]], [[ketchup]], ed altri ingredienti a piacere, fra cui [[Armoracia rusticana|rafano]], [[peperoncino]], [[Allium schoenoprasum|erba cipollina]], [[Senape (salsa)|senape]] e [[spezie]]. Spesso la salsa viene usata per condire le [[Insalata|insalate]] e i ''[[Reuben sandwich]]''.

== Storia ==

Una ''Russian dressing'' viene menzionata su una testimonianza del 1900 citata sull{{'}}''[[Oxford English Dictionary]]''.<ref>{{cita libro|titolo=Oxford English Dictionary|anno=2011|pagine="Russian"|lingua=en}}</ref> Un libro sulla ristorazione uscito nel 1910 asserisce che la salsa è una valida alternativa alla ''[[vinaigrette]]'' per condire i pomodori e gli asparagi.<ref>{{cita libro|titolo=The Menu Maker|url=https://archive.org/details/cu31924000500433|autore=Charles Fellows|editore=The Hotel Monthly Press|anno=1910|pagine=114|lingua=en}}</ref> Un tomo di cucina del 1913 descrive una ''vinaigrette'' con [[Paprica|paprika]] e [[Senape (salsa)|senape]].<ref>{{cita libro|titolo=The C.W.C. Cook Book|url=https://archive.org/details/TheCWCCookBook|autore=Margaret McHale|editore=Catholic Women's Club|anno=1913|pagine=76|lingua=en}}</ref> Una ricetta a base di maionese che anticipa l'odierna salsa russa è documentata nel 1914.<ref>{{cita web|url=https://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/russian_dressing|titolo=Progress, 7 May 1914|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref> Il condimento veniva chiamato così dal momento che la ricetta originale includeva il caviale, un alimento di base della [[cucina russa]].<ref>{{cita web|url=https://www.nytimes.com/1978/08/07/archives/de-gustibus-the-rich-history-of-russian-dressing-russian-dressing.html|titolo=De Gustibus The Rich History Of Russian Dressing|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref>

Alcuni storici sostengono che la ''Russian dressing'' con la maionese fosse stata ideata negli [[anni 1910|anni dieci]] del [[Novecento]] a [[Nashua (New Hampshire)|Nashua]] ([[New Hampshire]]) da un tale di nome James E. Colburn, che avrebbe dato alla salsa il nome di ''Mayonnaise salad dressing''.

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La [[salsa rosa]] britannica contiene maionese, ketchup e [[salsa Worcestershire]].

In Germania esiste una salsa per insalate simile alla salsa russa conosciuta come ''[[American dressing]]''.<ref>{{cita web|url=http://www.marions-kochbuch.com/recipe/1334.htm|titolo=American Dressing|accesso=10 novembre 2021|lingua=en|dataarchivio=5 ottobre 2021|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20211005075537/https://www.marions-kochbuch.com/recipe/1334.htm|urlmorto=sì}}</ref>

==Note==