Cavolfiore: differenze tra le versioni

Versione delle 16:10, 7 feb 2025

Versione attuale delle 18:32, 12 set 2025

(6 versioni intermedie di 7 utenti non mostrate)

Riga 14:

== Varietà ==

Il cavolfiore ha numerose varietà, che vengonopossono distinteessere classificate in base all'epoca di maturazione, per cui vi sono varietà precocissime (raccolte ad ottobre), precoci (raccolte a novembre-dicembre), invernali (raccolte a gennaio-febbraio) e tardive (raccolte da marzo a maggio).

; Bianco

: Il cavolfiore bianco presenta il colore più comune, con un'[[infiorescenza]] bianca, circondata da foglie verdi.<ref>{{Cita web|url=http://www.extension.umn.edu/garden/yard-garden/vegetables/growing-broccoli-cabbage-and-cauliflower-in-minnesota/|titolo=Growing broccoli, cabbage and cauliflower in Minnesota : Vegetables : Yard and Garden : University of Minnesota Extension|sito=web.archive.org|data=2017-02-27|accesso=2024-08-08|dataarchivio=27 febbraio 2017|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20170227153004/http://www.extension.umn.edu/garden/yard-garden/vegetables/growing-broccoli-cabbage-and-cauliflower-in-minnesota/|urlmorto=sì}}</ref>

; Arancia

: Il cavolfiore arancione contiene [[beta-carotene]] come pigmento. Questo tratto ha avuto origine da una mutazione naturale rinvenuta in un campo di cavolfiori in Canada.<ref>{{Cita pubblicazione|nome=Michael H.|cognome=Dickson|nome2=C. Y.|cognome2=Lee|nome3=A. E.|cognome3=Blamble|data=1988-08|titolo=Orange-curd High Carotene Cauliflower Inbreds, NY 156, NY 163, and NY 165|rivista=HortScience|volume=23|numero=4|pp=778–779778-779|accesso=2024-08-08|doi=10.21273/HORTSCI.23.4.778|url=https://journals.ashs.org/view/journals/hortsci/23/4/article-p778.xml}}</ref> Le cultivar includono "Cheddar" e "Orange Bouquet".

; Verde

: Il cavolfiore verde è disponibile nella forma normale dell'[[infiorescenza]] oppure con un'infiorescenza [[frattale]] chiamata [[broccolo romanesco]]. Entrambi sono disponibili in commercio negli Stati Uniti e in Europa dall’inizio degli anni ’90. Le varietà a testa verde includono "Alverda", "Green Goddess" e "Vorda". Le varietà romanesche includono "Minareto" e "Veronica".