Dango: differenze tra le versioni

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[[File:Amazake and yaki dango by verigi in Takao, Tokyo.jpg|thumb|right|Mitarashi dango servito con il [[Sakè]]]]

Il '''{{nihongo|''dango''|団子|}}''' è una sorta di [[gnocco]] [[giappone]]se fatto di [[farina di riso]] e [[riso glutinoso]]. Viene spesso servito con il [[tè verde]].<ref name=DA>{{cita web|url=https://www.tasteatlas.com/dango|titolo=Dango|accesso=28 marzo 2025|lingua=en}}</ref>

I ''dango'' vengono mangiati tutto l'anno, ma le differenti varietà sono tradizionalmente mangiate in date stagioni. Da tre a quattro ''dango'' sono spesso serviti in uno [[spiedo]] che prende il nome di ''kushi dango''.<ref>{{cita libro|titolo=Tokyo New City Guide|autore=Mayumi Yoshida Barakan, Judith Connor Greer|editore=Tuttle Publishing|anno=2012|p=139|lingua=en}}</ref> A volte vengono insaporiti con la salsa ''Mitarashi'', contenente [[salsa di soia]],[[zucchero]] e [[amido]].<ref name=HF/>

==Tipi diStoria dango==

EsistonoI moltedango varietàvengono diconsumati dal [[periodo Jōmon]]; all''epoca si cucinavano utilizzando una farina ricavata da noci boschive polverizzate. I dango'' sono oggi diffusi in tutto il paese in molte varietà.<ref name=DA/><ref name=HF>{{Cita web|url=https://www.honestfoodtalks.com/dango-recipe/|titolo=Dango Recipe (Hanami, Bocchan & Mitarashi Sweet Dumplings)|autore=Juliet Huang|data=5 maggio 2022|lingua=en|accesso=31 maggio 2024}}</ref> che prendono solitamente il nome dal condimento servito su o con essi.

*''[[Anko (gastronomia)|Anko]]'': comunemente conosciuto come una [[pasta di fagioli]] rossi (addolciti),<ref>{{cita libro|titolo=Japanese Food for Health and Longevity: The Science behind a Great Culinary Tradition|autore=Yoshikatsu Murooka|editore=Cambridge Scholars Publishing|anno=2020|p=177|lingua=en}}</ref> {{non chiaro|mentre ingredienti diversi dagli [[azuki]] vengono usati in rare occasioni.}} {{senza fonte|''An-Dango'' è il gusto più popolare in Giappone.}}

== Tipologie ==

Vi sono molte tipologie di dango diversi:

* ''Mitarashi'': insaporiti con l'omonima salsa a base di [[salsa di soia]],[[zucchero]] e [[amido]].<ref name=HF/> Si tratta della variante di dango più conosciuta in Giappone.<ref name=DA/>

*''[[Anko (gastronomia)|Anko]]'': comunemente conosciuto come una [[pasta di fagioli]] rossi (addolciti),<ref name=DA/><ref>{{cita libro|titolo=Japanese Food for Health and Longevity: The Science behind a Great Culinary Tradition|autore=Yoshikatsu Murooka|editore=Cambridge Scholars Publishing|anno=2020|p=177|lingua=en}}</ref> {{non chiaro|mentre ingredienti diversi dagli [[azuki]] vengono usati in rare occasioni.}} {{senza fonte|''An-Dango'' è il gusto più popolare in Giappone.}}

*''Bocchan dango'': dango che ha tre colori. Il primo è colorato dai fagioli rossi, il secondo da uova, e il terzo dal tè verde.<ref name=HF/>

*''Chichi dango'': leggermente zuccherati, di solito mangiati a fine pasto. Non sono giapponesi, bensì [[Cucina hawaiana|hawaiani]].<ref>{{cita web|url=https://www.hawaiimagazine.com/content/oahus-nisshodo-candy-store-spot-handcrafted-japanese-sweets|titolo=O'ahu's Nisshodo Candy Store is the spot for handcrafted Japanese sweets|accesso=28 marzo 2025|lingua=en}}</ref>

*''Goma'': semi di [[sesamo]]. Ha un sapore al contempo salato e dolce.<ref>{{cita web|url=https://www.tasteatlas.com/goma-dango|titolo=Goma dango|accesso=28 marzo 2025|lingua=en}}</ref>

*{{senza fonte|''[[Farina di soia|Kinako]]'': farina di soia tostata.}}

*{{senza fonte|''[[Teppanyaki]]'': dango in uno [[spiedo]] con un sapore piccante di [[teppanyaki]].}}<ref name=DA/>

* {{senza fonte|Una varietà di ''dango'' di [[Hokkaidō]] è fatta di [[farina|farina di patate]] e cotta in forno con ''shoyu'' ([[salsa di soia]]).}}