Ramen: differenze tra le versioni

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Il '''ramen'''<ref>{{Treccani|orientalismi_(Enciclopedia-dell'Italiano)|Orientalismi|v = |accesso = 19 gennaio 2018|autore = Marco Mancini}}</ref> ({{Nihongo2|ラーメン|rāmen}}, pron. {{IPA|[ɺäꜜːme̞ɴ]}}) è un tipico piatto cinese diffusosi in [[Giappone|giapponese]] a base di [[Spaghetti giapponesi|spaghetti]] di [[frumento]] serviti in [[brodo]] di [[carne]] e/o [[pesce]], spesso insaporito con [[salsa di soia]] o ''[[miso]]'' e con guarnizioni come {{Nihongo|[[Sus scrofa domesticus|maiale]] affettato|チャーシュー|[[Char siu|chāshū]]}}, {{nihongo|[[Alga|alghe]] marine secche|海苔|[[nori]]}}, ''[[kamaboko]]'', ''[[negi]]'' e a volte [[mais]].

Praticamente ogniNumerose località del [[Giappone]] hae della [[Corea]] posseggono la propria variante di ramen, dal ramen di ''[[tonkotsu]]'' (brodo di osso di maiale) del [[Kyūshū]] al ramen di ''[[miso]]'' dell'[[Hokkaidō]].

== Etimologia ==

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* ''Tan-men'': il ''tan-men'' è una zuppa leggera, di solito al gusto di sale, servita con un misto di verdure trifolate e frutti di mare. <small>(Da non confondersi con il ''tantan-men'', vedi più avanti.)</small>

* ''Wantan-men'': il ''wantan-men'' ha tagliatelle lunghe e dritte e ''[[wonton]]'' (pasta ripiena cinese), servita in una zuppa leggera, di solito al sapore di sale.

* ''Abura soba'' ("tagliatelle unte"): l{{'}}''abura soba'' è essenzialmente ramen e guarnizioni in cima servite senza la zuppa, ma con invece una piccola quantità di salsa unta a base di soiffffffffffasoia.

* ''[[Tsukemen|Tsuke-men]]'' ("tagliatelle intinte"): le tagliatelle e la zuppa sono servite in ciotole separate. Il commensale intinge le tagliatelle nella zuppa prima di mangiare. Può essere servito bollente o raffreddato.

* ''Tantan-men'' (担担麺). La versione giapponese delle [[Spaghetti Dandan|tagliatelle ''dan dan'']], una specialità del [[cucina del Sichuan|Sichuan]]. Del ramen in una zuppa rossiccia di chili piccante e di sesamo, che di solito contiene maiale tritato, guarnito con [[scalogno]] affettato e [[Salsa chili|chili]] e ricoperto in cima a volte con cose tipo spinaci o cavolo cinese (chingensai).

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* [[Noodle istantanei]]

* [[Tonkotsu ramen]]

* [[Laghman (gastronomia)]]

* [[Lo mein]]

* [[Tsuivan]]

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