Bulgur: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Cottura in acqua Etichette: Modifica visuale Modifica da mobile Modifica da web per mobile |
Grammatica Etichette: Modifica visuale Modifica da mobile Modifica da web per mobile |
||
| (2 versioni intermedie di 2 utenti non mostrate) | |||
Riga 1:
[[File:Bulgur2.jpg|thumb|Bulgur]]
Il '''bulgur'''<ref> È scritto anche ''burghul'', ''bulghur'', ''boulghour'', ''boulgour'', ''boulgoul'', ''bulghul'', ''bulgul'' o ''bourghoul''.</ref>, in italiano "grano spezzato", è un alimento costituito da [[grano duro]] [[Cereali integrali|integrale]] germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione, simile alla raffinazione dello zucchero. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore o in [[Marmitta (cucina)|marmitte]], e fatti essiccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti. È molto diffuso in [[Turchia]], in Tunisia e anche in altri
== Varietà==
Riga 6:
== Qualità nutrizionali ==
Il bulgur ha caratteristiche nutrizionali analoghe a quelle del frumento integrale: è quindi una buona fonte di [[Fibra alimentare|fibre]], [[vitamina B]], [[Tocoferolo|vitamina E]], [[fosforo]] e [[potassio]]. L'apporto calorico è piuttosto basso se paragonato ad altri cibi a base di cereali: 100 grammi di bulgur sono l'equivalente di circa 340 [[caloria|kcal]]<ref name="lacucinaitaliana" /><ref>{{Cita news|url=http://www.irenemilito.it/tutto-sul-bulgur/#Valori_nutrizionali_per_100_g_di_bulgur|titolo=Tutto sul bulgur: cos'è, come si cucina, quali sono le sue proprietà|pubblicazione= IreneMilito.it|accesso=28 agosto 2019}}</ref><ref name="tutt_Bulg">{{Cita web |titolo=Bulgur: cos'è, quali sono le sue proprietà e le migliori ricette |sito=Tuttogreen |accesso=28 agosto 2019 |url= https://www.tuttogreen.it/bulgur-proprieta/ |lingua=it }}</ref>.
== Preparazione==
| |||