Prosciutto toscano: differenze tra le versioni
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{{F|cucina|giugno 2025}}
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{{Gastronomia
|nome =Prosciutto Toscano (DOP)
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Alla fine del processo di lavorazione il prodotto si presenta piuttosto rotondeggiante, con forma ad arco all'estremità superiore, e un peso che oscilla tra 7,5 e 10 kg; internamente la carne varia tra diverse tonalità di rosso, ed è particolarmente bassa la quantità di grasso rilevabile, il che dona al prodotto un gusto delicato e complesso allo stesso tempo, frutto anche della particolare tecnica di stagionatura utilizzata.
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Norme che regolamentavano le modalità di macellazione del maiale e il trattamento della sua carne possono essere fatte risalire, in Toscana, già all'[[VIII secolo d.C.]], ma è soltanto diverse centinaia di anni dopo, sotto il [[Medici|governo mediceo]], che si trovano le prime testimonianze di leggi espressamente volte a regolamentare e proteggere il processo di produzione del prosciutto toscano, leggi che si sono tramandate senza cambiamenti fino ai giorni nostri.
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== Collegamenti esterni ==
* {{Collegamenti esterni}}
* {{Cita web |url=http://www.prosciuttotoscano.com |titolo=Prosciutto Toscano DOP |editore=Consorzio del Prosciutto Toscano}}
{{Portale|agricoltura|cucina|Toscana}}
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