Octopus vulgaris: differenze tra le versioni

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|statocons = LC

|statocons_ref = <ref name=IUCN>{{IUCN|summ=162571|autore=L. Allcock, J. Headlam, G. Allen|anno=2018|id=162571|titolo=Octopus vulgaris}}</ref>

|immagine = Polpo nella Riserva naturale statale Torre Guaceto - DSC 0788MOctopus2.jpg

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|dominio = [[Eukaryota]]

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|mappa_distribuzione = Octopus vulgaris range.png

|didascalia_distribuzione = Distribuzione mondiale del polpo comune

}}

Il '''polpo comune'''<ref>{{Cita web|url=https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/11953|titolo=Decreto Ministeriale n°19105 del 22 settembre 2017 - Denominazioni in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale}}</ref> ('''''Octopus vulgaris''''' {{zoo|[[Georges Cuvier|Cuvier]]|1797}}) o '''piovra''' è un [[Mollusca|mollusco]] [[cephalopoda|cefalopode]] della famiglia [[Octopodidae]].

== Etimologia ==

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== Descrizione ==

{{dx|[[File:Octopus vulgaris Acquarium Genoa.png|thumb|Un esemplare di polpo all'[[acquario di Genova]]]]}}

Il polpo possiede 3 [[Cuore|cuori]]: due sono in corrispondenza delle branchie e pompano sangue ossigenato al terzo sistemico, che lo distribuisce all'organismo. Ha la capacità di cambiare [[colore]] molto velocemente e con grande precisione nel dettaglio, che sfrutta sia per mutare affinché non sia visto dai predatori, sia per comunicare con i suoi simili. Caratteristica principale è la presenza di una doppia fila di [[Ventosa (biologia)|ventose]] su ognuna delle otto braccia, il che lo distingue dal [[Eledone moschata|moscardino]], che ha una sola fila di ventose. Al centro delle otto braccia, sulla parte inferiore dell'animale, si trova la [[bocca]], che termina con un [[becco]] corneo utilizzato per rompere gusci di [[conchiglie]] e il [[carapace]] dei [[crostacei]] dei quali si nutre. Il manto è lungo {{M|8|-|25|u=cm}}<ref>{{Cita web |url=http://www.waza.org/en/zoo/visit-the-zoo/snails-cuttlefish-octopus-and-relatives-mollusca-1254385523/octopus-vulgaris |titolo=Common Octopus - Octopus vulgaris|lingua=en|sito=WAZA : World Association of Zoos and Aquariums|accesso=12 gennaio 2014 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140112213000/http://www.waza.org/en/zoo/visit-the-zoo/snails-cuttlefish-octopus-and-relatives-mollusca-1254385523/octopus-vulgaris |dataarchivio=12 gennaio 2014 |urlmorto=sì }}</ref>, le braccia invece sono lunghe in media {{M|40|-|100|u=cm}}, il peso varia da {{M|500|u=g}} fino a {{M|7|-|8|u=kg}} negli esemplari più grandi. In genere i maschi sono più piccoligrandi delle femmine, e spesso vengono mangiati dopo l'accoppiamento. L{{'}}''Octopus vulgaris'' vive mediamente un anno, al massimo un anno e mezzo. Altre specie simili, come la piovra gigante del Pacifico (''[[Enteroctopus dofleini]]i''), hanno aspettativa di vita maggiore, sopravvivendo anche 5-6 anni.

Può spostarsi rapidamente espellendo con forza l'acqua attraverso un [[Sifone (anatomia)|sifone]], che viene utilizzato anche per l'emissione dell'[[Nero di seppia|inchiostro]] nero usato in funzione difensiva per confondere possibili [[predatori]]. Il nero assolve alla duplice funzione di creare una barriera visiva tra sé e il predatore e a confondere l'olfatto di quest'ultimo, essendo ricco di ormoni.

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== Pesca ==

Il polpo è un mollusco molto ambito nella pesca di professione, con tecniche a [[Pesca a strascico|strascico]] o [[reti da posta]], ma anche [[Pesca sportiva|sportiva]]; le tecniche di pesca tradizionali consistono nell'utilizzo di un'[[esca]] chiamata polpara che talvolta viene utilizzata insieme a granchi e pesci. A volte il polpo fresco viene preparato con la tecnica prima dello "sbattimento" poi dell'arricciatura direttamente sugli scogli o in macchine apposite che ne consentono la degustazione a crudo. Il polpo arricciato si presenta con le braccia a forma di “boccoli”, le ventose dilatate ed ha una caratteristica consistenza "croccante".

[[File:Polpi bolliti.jpg|thumb|Polpi bolliti]]

== Cucina ==

Per le sue carni gustose è utilizzato nelle cucine di molti paesi; ad esempio in [[Portogallo]] viene preparata una ricetta tipica dal nome [[polpo alla frantoiana]]. Viene consumato principalmente bollito e successivamente condito in molteplici modi, ma anche arrostito, fritto e in tegame.

[[File:Polpi bolliti.jpg|thumb|Polpi bolliti]]

== Nella cultura di massa ==